كيفية عمل البف باستري

== كيفية عمل البف باستري == عجينة البف باستري عبارة عن عجينة منتفخة أو رقائق من العجين، وتستخدم هذه العجينة في كثير من الحلويات الشرقية والغربية كالبقلاوة وفطائر الجبن وغيرها من الوصفات العديدة الشهية، وفي هذا المقال جمعنا لكم عدة وصفات متنوعة حول كيفية عمل عجينة البف باستري وكيفية تحضيرها في المعجنات والحلويات بأسهل الطرق وأقل التكاليف.

عجين البف باستري

المقادير

• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف كل من الماء والملح، ثم تعجن المكونات حتى تصبح عجينة متجانسة ولينة.
• يغطى العجين ويترك حتى يرتاح لمدة ساعة تقريبًا.
• يرش القليل من الدقيق على سطح مستوي، ثم تفرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح العجينة على شكل مستطيل.
• تقطع الزبدة إلى شرائح ويضاف لها القليل من الدقيق، ثم تخلط سريعًا حتى لا تذوب الزبدة وتشكل على شكل مستطيل بنصف حجم مستطيل العجين تقريبًا.
• يوضع مستطيل الزبدة فوق العجين، ثم تطوى العجينة وتقفل من كافة الجوانب حتى يقفل جيدًا على الزبدة داخل العجين.
• تفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم تطوى من النصف، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تخرج وتطوى من النصف وتفرد، وتكرر هذه العملية ست مرات.

طريقة عمل عجينة البف باستري في المنزل

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• نصف كيلو من الزبدة مكعبات.
• كوب من الماء المثلج.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والسكر، وتخلط المكونات.
• تضاف ربع كمية الزبدة، وتفرك مع الدقيق حتى يصبح الخليط رملي.
• يضاف الماء بالتدريج، ويعجن باليد حتى يتجانس الخليط وتصبح العجينة لينة ومتماسكة.
• توضع العجينة في وعاء آخر، وتغطى، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• توضع الزبدة بين طبقتين من النايلون، ويضغط عليها بباطن اليد حتى تلين، ثم تفرد الزبدة بالشوبك حتى تصبح على شكل مربع.
• توضع العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق مسبقًا، وتفرد على شكل دائري.
• تقطع العجينة من نصفها بالسكين على شكل علامة + ولكن ليس للنهاية.
• تفتح العجين من علامة + ، وتفرد باليد حتى تصبح مربع.
• توضع الزبدة على العجينة، ثم تجمع أطراف العجين على الزبدة حتى تغطيها، وتفقل عليها جيدًا.
• تقلب العجينة على الوجه الآخر، وتفرد بالشوبك على شكل مستطيل.
• تطبق العجينة ثلاثة، بحيث يطبق الطرف الأيمن حتى الثلث، ويطبق الطرف الأيسر عليه.
• يغلف العجين بالنايلون، ويوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ويترك حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة، وتفرد بالشوبك مرة أخرى حتى تعود لنفس أبعادها الأولى، ثم تعاد الكرة بنفس الخطوات السابقة.
• يغلف العجين بنايلون، وتدخل الثلاجة لمدة ساعة، ثم تخرج من الثلاجة وتقطع نصفين، ثم تفرد بالشوبك.
• تشكل العجينة على شكل مربعات أو مستطيلات، وتحشى بحسب الرغبة.
• ترص في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة مسبقًا.
• يدهن وجه العجينة ببيضة مخفوقة، ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم تخرج من الفرن، وتقدم.

حلى البف باستري بالنوتيلا

المقادير

• لفة من عجينة البف باستري.
• ربع كوب من مربى الفراولة.
• ربع كوب من شوكولاتة نوتيلا.
• بيضة مخفوقة.
• سكر أبيض حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تمد لفافة البف باستري على سطح صلب، ثم بواسطة قطاعة تقطع اللفافة إلى عدة قطع على شكل زهرة.
• توضع زهرة واحدة في الصينية، ثم يصنع عليها بعض الثقوب بالشوكة.
• ترش صينية الكيك بالقليل من رذاذ الطبخ.
• توضع نصف ملعقة صغيرة من مربى الفراولة في وسط العجينة، مع الحرص على عدم الإقتراب من الأطراف.
• يوضع نصف ملعقة صغيرة من شوكولاتة النوتيلا فوق المربى.
• يوضع عودًا خشبيًا في أسفل الزهرة مع الضغط عليه قليلًا.
• توضع قطعة عجين أخرى فوق الحشوة، ثم تغلق أطراف العجينة على بعضها بالشوكة.
• يدهن وجه عجينة الزهرة بالبيض المخفوق، ثم يرش القليل من السكر على الوجه.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم يقدم.

عجينة البف باستري بالبيبروني والجبن

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الباف باستري مقطعة مربعات.
• نصف كوب من صلصة الطماطم الطازجة.
• نصف كوب من البيبروني.
• كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
• قرن من الفلفل الأخضر متوسط الحجم مقطع.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• يوضع البصل والفلفل الأخضر في مدقة الطعام، وتهرس المكونات هرسًا ناعمًا.
• يعاد وضع البصل والفلفل الأخضر على النار مرة أخرى، ثم تضاف صلصة الطماطم.
• تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات جيدًا، وتترك حتى تغلي.
• تخفض الحرارة، ثم تترك حتى تغلي لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• يوزع العجين في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم تدهن قطع العجين بالصلصة.
• يوزع البيبروني وجبنة الموزاريلا والبارميزان على الصلصة.
• تغلق أحد أطراف المربع، ثم تدهن من الأعلى بالماء ثم يغلق الطرف المقابل عليه.
• توضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة.
• يسخن الفرن عند درجة حرارة 250، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج

فطائر البف باستري المقلية

المقادير

• بكيت من عجينة باف باستري.
• كوب من الفراولة مقطعة شرائح.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من السبانخ.
• كوب من الدجاج المسلوق مقطع شرائح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجزر والكرنب.
• حبة من البصل المقطعة شرائح رفيعة.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الشوكولاتة المُذابة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخن نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم تضاف السبانخ، وتقلب حتى تذبل.
• يوضع الجبن في وعاء، ويضاف فوقه الحليب والملح والفلفل الأسود، ثم تخفق المكونات بالمضرب اليدوي، ثم تضاف السبانخ وتقلب المكونات جيدًا.
• يسخن باقي الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الجزر والكرنب وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• يضاف الدجاج والسماق والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات لمدة 10 دقائق.
• تقطع عجينة البف باستري إلى مربعات متساوية في الحجم، ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء، يحشى الجزء الأول بالجبن والسبانخ، والجزء الثاني بخليط الدجاج، والجزء الثالث بالنوتيلا والفراولة.
• يغلق طرف المربع بشكل معاكس، حتى يصبح على شكل مثلث، ثم يضغط عليه بالشوكة ليغلق جيدًا.
• تقلى الفطائر في زيت غزيرساخن لمدة 3 دقائق، حتى يكتسب اللون الذهبي.