كيفية عمل البيتزا الايطالية

==كيفية عمل البيتزا الإيطالية== البيتزا الإيطالية هي من الأطباق الإيطالية الأصيلة، والتي انتقلت بدورها إلى العالم العربي والعالم بأسره، وتعد البيتزا من الأطباق الشهية واللذيذة بكل وقت وبكل مكان، وتختلف المكونات المضافة على البيتزا ، فيمكن الإكتفاء بوضع الجبن بأنواع مختلفة عليها، ويمكن إضافة الخضراوات والزيتون، وممكن إضافة الببروني أو النقانق، ويمكن عمل البيتزا بالدجاج أو بالتونة، وبالتالي فإنه ليس هناك وصفة معينة لعمل البيتزا ويمكن إضافة أي مكون يتناسب مع الطعم، وفي هذا المقال سنقدم عدة وصفات للبيتزا الإيطالية بطرق سهلة وسريعة.

بيتزا إيطالية بكرات اللحم

المقادير

لكرات اللحمة

• ثلاثمائة غرام من اللحم مفروم الناعم.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبة مبشورة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للبيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من صلصلة البيتزا.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للحشوة

• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى شرائح.
• كوب من صلصلة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة تحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز صينية الفرن بتبطينها بورق الزبدة.
• تخلط اللحمة المفرومة في وعاء متوسط الحجم مع البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، ثم يوضع عليها البقسماط أو القرشلة المطحونة، وتنكه المكونات بالملح والفلفل الأسود، وتخلط جيدًا حتى تتمازج المكونات، ثم تشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة.
• يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتقلى كرات اللحم بالزيت الحامي على مراحل، تقلب حتى تتحمر من جميع الجهات، وعند انتهاء كامل كرات اللحم توضع في طبق وتترك جانبًا لوقت استخدامها.
• تحضر العجينة بخلط كلًا من الدقيق، والخميرة، والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم، تحرك المكونات لتتمازج مع بعضها، ثم تشكل حفرة في وسط المكونات، يضاف كلًا من الماء الدافئ والزيت في الحفرة، ثم تقلب المكونات مع بعضها وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ويمكن تشكيلها.
• تفرد العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، وتعجن مجددًا لحوالي 10 دقائق حتى تغدو ناعمة وطرية، ثم توضع العجينة في صينية الفرن المجهزة بشكل مسبق.
• يوضع في وعاء ربع كوب من صلصة البيتزا، ثم يضاف لها كرات اللحم وتقلب سوية.
• توضع بقية صلصة البيتزا على العجينة المفرودة في الصينية، ثم يوضع الفلفل الأخضر الحلو عليها، وكرات اللحم مع الضغط عليها بهدوء حتى تلتصق بالعجين.
• ترش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان على وجه البيتزا.
• توضع الصينية في الفرن وتخبز لحوالي 20 دقيقة، أو حتى تصبح أطرافها ذهبية وتذوب الجبنة.
• ترفع من الفرن، وتقدم ساخنة.

بيتزا إيطالية بالببروني

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• عشر مليمترات من الماء الدافئ.
• 180 غرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الحبق المجفف والمطحون.
• 200 غرام من الببروني
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرحات.
• صوص بيتزا .

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة بالماء في وعاء صغير، ثم يترك الخليط جانبًا لدقائق.
• يوضع الدقيق في وعاء متوسط، ثم يعمل حفرة في وسط الدقيق، ويوضع فيها الزيت وخليط الماء.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح قوام الخليط على شكل عجينة متماسكة، ثم توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لدقائق إضافية حتى تصبح طرية.
• تغطى العجينة بعد وضعها في وعاء بقطعة قماش قطنية، ثم تترك جانبًا لحوالي 30 دقيقة حتى تتضاعف .
• تفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بكمية من الزيت، ثم تثقب العجينة برأس الشوكة.
• تضاف صلصة البيتزا على العجينة وتفرد جيدًا، ثم توضع شرحات الطماطم، ويرش عليها الحبق المجفف.
• يرش الجبن على كامل وجه البيتزا حتى يغطيها، ثم توزع شرحات الببروني على وجه الجبنة.
• توضع صينية البيتزا في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تخبز لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة، وتصبح ذهبية الأطراف.
• توضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر وجه البيتزا، ثم ترفع من الفرن، وتقدم ساخنة.

البيتزا الإيطالية الأصلية

المقادير

للعجينة

• كيلو من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ.

للبيتزا

• كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
• أربع قطع من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• علبة من الطماطم الصحيحة .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 150 غرامًا من جبنة البارميزان.
• 200 غرام من اللحم المجفف أو البريساولا.

خليط الدقيق والسيمولينا للفرد

• كوب من سميد السيمولينا.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• توضع مكونات العجين كلها ما عدا الماء وعاء العجانة الكهربائية، تحرك المكونات قبل عجنها، ثم تعجن بإضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة على شكل كرة، يستمر بالعجن لحوالي 4 إلى 5 دقائق.
• توضع العجينة في وعاء، وتغطى بقطعة قماش نظيفة، وتترك لحوالي الساعة لتختمر وتتضاعف.
• يوضع قبل ساعة من بدء الخبز حجر البيتزا في الرف الوسطاني من الفرن وذلك حتى يسخن.
• تقطع العجينة إلى قطعتين أو أربع قطع وذلك حسب حجم البيتزا الذي ترغب به.
• ينثر خليط السميد والدقيق على سطح مستوٍ ونظيف، ثم ترق العجينة بشكل دائري.
• يضاف جزء من الطماطم، ثم نقطع قطعتين من جبنة الموزاريلا إلى قطع متوسطة، توزع الجبنة على سطح البيتزا وتدهن أطرافها بزيت الزيتون.
• توضع البيتزا في الفرن على حجر البيتزا الساخن، ويرف الرف الوسطاني إلى لأعلى أي تحت الشواية، تخبز البيتزا لحوالي 10 دقائق أو حتى يتحمر قاعها وسطحها.
• ترفع البيتزا من الفرن، ويضاف لها اللحم المجفف، والجرجير الطازج، وشرائح البارميزان، ويرش القليل من الفلفل الأسود، وتقدم ساخنة.

بيتزا السبانخ والفيتا

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص ثوم مهروس.
• 280 غرامًا من السبانخ المجمدة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• حبتان من الطماطم المقطعة لشرحات.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج والمفروم.
• مئتان غرام من جبن الفيتا.
• جبن البارميزان المبشور بحسب الحاجة.
• عجينة بيتزا جاهزة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
• يوضع زيت الزيتون والثوم في طبق، ثم يوضع الطبق في المايكروويف لحوالي 30 ثانية.
• تفرد العجينة في الصينية المدهونة بمزيج الزيت والثوم.
• يوضع على العجينة السبانخ، والبندورة، وجبنة الفيتا والموزاريلا.
• يرش على سطح البيتزا كلًا من إكليل الجبل وجبنة البارميزان.
• تدخل الفرن لحوالي 12 دقيقة أو حتى تنضج، وتقدم ساخنة.