كيفية عمل البيتزا في المنزل

==البيتزا == تُعدّ البيتزا من المُعجّنات والأطعمة السريعة التّي تُطلَب من المطاعم، وتمتاز بنكهاتها اللذيذة والمُتنوّعة، وتتميّز باختلاف مُكوّناتها؛ فيطلب الأشخاص كلٌّ حسب رغبته، وبعض أنواع البيتزا مُخصصة للنباتيين، وأُخرى تحتوي على اللّحوم، وتبقى الجبنة المكوّن الاساسي في تحضيرها، كما تتميز بسرعة تحضيرها وسهولته، لا سيما في المنزل، ومن السهل تحضير العجينة والصلصة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير عدة أنواع من البيتزا.

كفية عمل البيتزا في المنزل

المقادير

مقادير البيتزا

• قطعة صغيرة من الخميرة بحجم عين الجمل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/3 كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الحليب الفاتر.

مقادير صلصة البيتزا

• حبّة صغيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم حمراء اللون.
• حبة من الفلفل الكبير الأخضر أو الأحمر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكتشاب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• تُذاب الخميرة والسكر في ثلث كوب من الماء الدافئ، وتُترَك لمدة 3 دقائق حتى تتضاعف الخميرة.
• يوضع الدقيق المنخول والملح في وعاء، ثم يضاف زيت الزيتون ثم خلطة الخميرة.
• تُعجَن المكوّنات جيدًا لعدة دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة، وإذا كانت العجينة ثقيلة تُضاف بعض نقاط من الماء الحار بحذر.
• يُدهَن طبق عميق بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة داخل الطبق، ويُغطّى جيدًا بحيث لا يتعرّض للهواء، ويوضع في مكان دافئ.

تحضير صلصة البيتزا

• تُقطّع البصلة والطماطم قطعًا صغيرة جدًا.
• تُوضَع قطع البصل في زيت مغلي، وتُحرّك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تضاف قطع الطماطم إلى البصل.
• يُقطّع الفلفل الرومي، ويضاف إلى البصل والطماطم، وتُغطّى المقلاة، وتُترَك المكونات حتى تنضخ تمامًا مع البخار.
• يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر، ويضاف الكاتشاب حسب الرغبة.
• تُترَك خلطة الطماطم بعد رفع المقلاة عن الغاز حتى تجفّ، ويصبح قومها متماسكًا، وتبرد.
• تُفرد العجينة في صواني الفرن، حيث سمك العجينة المفرودة حسب الرغبة، ثم تُوزّع الصلصة المجهزة سابقًا.
• تُدخَل صينية البيتزا في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترَك لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
• تُخرج البيتزا، وتُقطّع، وتُقدّم ساخنة.

كيفية عمل البيتزا الإيطالية

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف علبة من الزبادي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير حشوة البيتزا

• حبة من الفلفل الأخضر مقطّعة في شكل حلقات.
• حبة من الطماطم مقطّعة قطعًا صغيرة.
• كوب من الجبن الرومي مبشورة.
• كوب من جبن الموتزاريلاسوسيس مسلوق ومقطّع في شكل دوائر.
• نصف كوب من البسطرمة مقطّعة قطعًا صغيرة.
• زيتون أسود مخلي حسب الرغبة.
• حبة من البصل مقطّعة حلقات.

مقادير صلصة البيتزا الإيطالية

• أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

• تُخفّف صلصلة الطماطم بالماء، وتوضع في وعاء على النار، ويضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات.
• تُقلّب مكونات الصلصة حتى تغلي، ثم تُرفَع من النار، وتُترك جانبًا حتى تبرد.

تحضير العجينة

• تُذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ، ويضاف إليها ربع ملعقة صغيرة من السكر، ثم تُترك مغطاة لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
• يوضع الدقيق والبيكينج بودر في وعاء، ثم يضاف الزيت والزبادي والملح والخميرة.
• تعجَن المكونات بواسطة اليدين حتى تندمج المكونات ويتشكّل العجين.
• يضاف كوب من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، ويُقلّب باليدين حتى يصبح متماسكًا تمامًا، وإذا التصق العجين باليدين يضاف المزيد من الدقيق.
• يُترَك العجين لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح أو تنتفخ.
• تُقسّم العجينة، وتُفرد في ثلاث من صواني الفرن دائرية الشكل.
• تُوزّع الصلصة على وجه العجينة، ويُنثر بشر الجبن الرومي والموتزريلا، ثم توضَع باقي المكونات، ويُمارس الترتيب حسب الرغبة.
• يُحمّى الفرن لمدة عشر دقائق، ثم تدخل الصواني فيه، وتُترك البيتزا لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج.
• تُخرج البيتزا من الفرن، وتُقطّع، وتُقدّم ساخنة.

البيتزا بالفراخ

المقادير

مقادير عجينة البيتزا

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الدقيق.

مقادير الحشوة

• قطعتان من صدور الفراخ مقطّعتان.
• حبة من البصل مقطّعة شرحات.
• جبنة من المودزاريلا المبشورة.
• حبتان من الفلفل ألوان.
• زيتون حسب الرغبة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• توضع 1/2 ملعقة من الخميرة في كوب من الماء الفاتر، وتضاف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• تُحرّك المكونات حتى تذوب الخميرة وتتجانس المكونات جيدًا.
• يُترَك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة مع المكوّنات.
• يضاف كوبان من الدقيق في وعاء، ويُنخّل الدقيق حتى تتفتّح المسامات، ثم تضاف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• يُسكَب خليط الخميرة فوق الدقيق، ويُعجَن الدقيق جيدًا.
• تُغطّى العجينة بكيس نايلون لعزله عن الهواء، وتُترَك في مكان دافئ لمدة 180 دقيقة حتى تتخمر.

تحضير الحشوة

• توضع قطع الفراخ فى مقلاة عميقة على النار.
• تضاف شرائح البصل المقطعة ثم الفلفل والزيتون والثوم والطماطم المشرّحة شرحات رفيعة، إضافة إلى البهارات.
• تُترَك المكونات فى المقلاة قليلًا حتى تطهى جيدًا، ثم ترفع عن المقلاة، وتُترك جانبًا حتى تبرد.
• تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• تُفرد العجينة في الصينية، ويُوزّع الصوص المجهّز على وجه البيتزا.
• توضع باقي مكونات التزيين من الزيتون والفلفل والطماطم وقطع الفراخ.
• تُدخل صينية البيتزا في الفرن المُحمّى سابقًا، وتُترك لمدة 10 - 15 دقيقة.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، وتُقطع، وتُقدّم ساخنة.

البيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير العجينة

• 200 غرام من الدقيق.
• نصف كوب من حليب سائل دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة البيتزا

• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مقادير الحشوة

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• 100 غرام من الفطر مقطّع وناضج.
• 100 غرام من جبنة البارميزان مبشور.
• 50 غرامًا من الزيتون الأخضر من دون نواة مقطّع.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• توضع مكونات العجينة في وعاء، وتُعجن بالحليب، ثمّ تُغطى، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
• تُفرَم الطماطم والبصل والثوم فرمًا ناعمًا، وتوضع الخضروات المفرومة في وعاء على النار، وتُقلى، ثمّ تضاف الصلصة مع بعض الماء، وتُترَك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• تُفرَد العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة، ثمّ توضع في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ تُدخَل في الفرن حتى تتحمر قليلًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُوزّع عليها الصلصة واللحم المفروم والفطر والزيتون والفلفل، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
• تُخرَج صينية البيتزا من الفرن، ويُوزّع على وجهها الجبن المبشور، ثم تُدخَل الفرن حتى يذوب الجبن فقط.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، وتُقطّع، وتُقدّم.