كيفية عمل الصاجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ١٩ أبريل ٢٠٢٠
كيفية عمل الصاجية

محتويات

الصاجية

انتشرت أكلة الصاجية حديثًا بشكل كبير، وخصوصًا في التجمعات الشبابية أو عند الذهاب في الرحلات البرية والتخطيط لعمل الشواء؛ إذ أصبح طبق الصاجية جزءّ أساسيًا لا يتجزأ من فعاليات الرحلة، وعنوان فرح لطقوس الاستمتاع في أحضان الطبيعة، ويأتي اسمها من الإناء الذي تُطبخ فيه وهو الصاج، ولكن نلاحظ أنه يوجد بعض الاختلاف لما يحمله طبق الصاجية من مكونات بين الأشخاص؛ إذ يُقصد في الغالب قلاية اللحمة، وقد يُضاف لها البصل أو الفلفل أو كلاهما، ولكن يقصد البعض فيها قلاية البندورة مع اللحمة، كما قد تُعرّف في بعض الأحيان باسم آخر كالحوسة، وذلك بسبب حوس المكونات مع بعضها على النار.

تتميز الصاجية بطعمها اللذيذ والشهي، وهي أكلة عالية الدسم يدخل في تحضيرها اللحوم وغالبًا يُضاف إليها الدهن والبعض يحضرها بالزيت أو السمن، والصاجية هي من أهم الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي بشكل خاص وفي العالم عمومًا، وأهم ما يميز الصاجية أنها أكلة تستوعب الكثير من المكونات الأخرى وأقصد بالعناصر الأخرى الخضار، وتختلف الصاجية من بلد إلى آخر ومن شخص إلى آخر كل حسب ذوقه ورغبته فالبعض يفضل الصاجية بلحم الغنم، وآخرون يُفضلونها بلحم البقر، والبعض الآخر يفضلها بالدجاج أو الحمام، وسنتناول في هذا المقال عن أنواع متعددة وأشكال مختلفة للصاجية وطرق تحضيرها.


صاجية اللحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • حبة واحدة من الفليفلة الحمراء مقطعة شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • كيلو من اللحم المجروم مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعة متوسطة الحجم من الدهن أو اللية.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدهن في مقلاة على النار حتى يذوب الدهن.
  • يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في المقلاة مع الدهن ويترك قليلًا على النار حتى يذبل، ويتغير لونه قليلًا.
  • تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء إلى البصل.
  • تضاف البندورة بعد تقطيعها.
  • تضاف اللحمة إلى المكونات، ثم يضاف الفلفل الأسود والبهارات والملح، وتُخلط جميع المكونات، وتترك على النار حتى ينضج اللحم جيدًا. *تقدم الصاجية في نفس المقلاة ساخنة.

القيم الغذائية في صاجية اللحم

تحتوي صاجية اللحم في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 208 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 10.2 غرام.
الكوليسترول 41 ملجم.
الصوديوم 1203 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 19 جم.
مجموع البروتين 11.3 جم.


صاجية لحم الضأن على الحطب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

مقادير

  • قطعتان من دهن الخروف.
  • كيلو ونصف من لحم الضأن مقطعة إلى مكعبات .
  • ملعقة كبيرة ونصف من بهارات الطعام المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلتان كبيرتان مقطعة شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبة واحدة من البندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

  • يشعل الحطب أولًا.
  • يوضع الدهن في الصاج ويوضع على النار ويترك حتى يذوب الدهن.
  • تضاف قطع البصل والفلفل الحار والبندورة المقطعة وشرائح الفليفلة والثوم وتقلب جيدًا.
  • تضاف قطع اللحم إلى خليط الخضروات والبصل وتقلب جميع العناصر مرة أخرى، وتترك على نار الحطب حتى تنضج تمامًا.
  • تنزل الصاجية عن النار وتقدم ساخنة في نفس الصاج مع الخبز الساخن واللبن.


صاجية الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو ونصف من الدجاج المسحب مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في المقلاة ، ثم يضاف إليه الزيت ويوضع على النار.
  • يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة ويضاف إلى البصل ويترك على النار.
  • تضاف قطع الفليفلة والبهارات والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ومكعب مرق الدجاج.
  • تقلب المكونات جيدًا، وتُغطى المقلاة على النار حتى تنضج جميع المكونات.
  • تقدم الصاجية بعد نضوجها ساخنة.

القيم الغذائية في صاجية الدجاج

تحتوي صاجية الدجاج في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 358 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.7 غرام.
الكوليسترول 165 ملجم.
الصوديوم 827 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 7.8 جم.
مجموع البروتين 63.4 جم.


صاجية اللحم بالندورة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • حبتان من البصل مقطعة شرائح.
  • ثلاث حبات من الثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعة شرائح.
  • قطعة من الدهن.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يذوب الدهن في مقلاة على النار.
  • يقطع الحم إلى مكعبات ويوضع في المقلاة مع الدهن.
  • يضاف البصل إلى اللحم ويقلب جيدًا.
  • تضاف الفليفلة والفلفل الحار والبهارات والفلفل الأسود، وتُحرك جميع المكونات، وتُترك على النار حتى ينضج اللحم وتوابعه.
  • تقدم الصاجية ساخنة مع الخبز الساخن.


صاجية بلحم الخروف

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • == صاجية اللحم بالندورة ==
وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • حبتان من البصل مقطعة شرائح.
  • ثلاث حبات من الثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعة شرائح.
  • قطعة من الدهن.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يذوب الدهن في مقلاة على النار.
  • يقطع الحم إلى مكعبات ويوضع في المقلاة مع الدهن.
  • يضاف البصل إلى اللحم ويقلب جيدًا.
  • تضاف الفليفلة والفلفل الحار والبهارات والفلفل الأسود، وتُحرك جميع المكونات، وتُترك على النار حتى ينضج اللحم وتوابعه.
  • تقدم الصاجية ساخنة مع الخبز الساخن.

طريقة التحضير

  • تقطع اللحمة وتغسل وتسلق قليلًا.
  • يقطع البصل شرائح ويوضع في الزيت في المقلاة على النار ويترك حتى يذبل.
  • يضاف اللحم إلى البصل ويقلب مع البصل.
  • تضاف قطع اللية إلى اللحم وتقلب جيدًا.
  • تضاف البهارات والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والملح.
  • تُقطع الفليفلة إلى شرائح.

القيم الغذائية في صاجية بلحم الخروف

تحتوي صاجية بلحم الخروف في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 402 سعر حراري.
إجمالي الدهون 13.6 غرام.
الكوليسترول 153 ملجم.
الصوديوم 602 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 13.4 جم.
مجموع البروتين 54 جم.


الصاجية الأردنية باللحم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من دهن الخروف مقطع إلى مكعبات صغير.
  • كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطع دوائر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة بالمشاوي.
  • نصف ملعقه صغير من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع الصاج على النار، ويُضاف إليه الدهن المقطع مع تحريكة إلى حين الذوبان.
  • تُضاف كمية من الفلفل الحار مع التحريك المستمر لبعض من الوقت إلى أن يتغير لونه، ويصبح ذهبياً.
  • تُضاف قطع اللحم إلى الصاج مع التحريك المستمر للخليط لمدة زمنية لا تقل عن عشرين دقيقة.
  • تُضاف كل من البهارات، والملح على اللحم حسب الرغبة.
  • عند التأكد من نضوج اللحمة جيدًا تُرفع عن النار، وُسكب في طبق التقديم.


صاجية لحم على الحطب

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من لية الخروف.
  • كيلو من لحم الخروف مقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى دوائر.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البندورة.

طريقة التحضير

  • يشعل الحطبً أولا.
  • يقطع اللحم إلى مكعبات.
  • يقطع البصل إلى شرائح.
  • تقطع الفليفلة إلى شرائح.
  • تقطع البندورة إلى قطع صغيرة.
  • يوضع الصاج على نار الحطب ويوضع فيه اللية ويترك حتى تذوب اللية.
  • يضاف اللحم والفليفلة والبصل والبندورة والفلفل الحار إلى اللية في الصاج.
  • تضاف البهارات المشكلة والفلفل الأسود وعصير الليمون الطبيعي وتخلط جميع المكونات، وتترك على النار حتى تنضج جميع مكونات الصاجية.
  • تقدم الصاجية ساخنة في نفس الصاج بعد إنزالها عن الحطب مباشرة.

القيم الغذائية في صاجية لحم على الحطب

تحتوي صاجية لحم على الحطب في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 642 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 44.6 غرام.
الكوليسترول 207 ملجم.
الصوديوم 669 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 6.8 جم.
مجموع البروتين 50.5 جم.


الصاجية الفلسطينية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من اللحم مقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • قطعة من الدهن.
  • نصف كوب من السمن.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدهن في المقلاة على النار حتى يذوب.
  • يضاف قليل من السمن، ثم يضاف البصل والفليفلة والفلفل الأخضر الحار والبندورة المفرومة.
  • تضاف قطع اللحم بعد أن تذبل الخضار والبصل وتقلب الخار مع اللحم.
  • تضاف بهارات الطعام والفلفل الأسود وتقلب المكونات مرة أخرى، وتترك على النار حتى ينضج اللحم والخضار.
  • تقدم الصاجية إلى جانب الأرز واللبن.


صاجية لحم حارة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من لحم الغنم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • حبتان من البصل مقطعة مكعبات.
  • حبتان من الثوم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقفة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

  • يشعل الفحم أولًا.
  • يقطع البصل ويوضع في مقلاة على النار، ويُضاف إليه السمن ويترك حتى يتذبل.
  • تضاف قطع اللحم إلى البصل، وتُضاف الكزبرة والفلفل والبهارات والثوم، وقليل من الطحين، وتُخلط جميع المكونات.
  • تغطى المقلاة وتترك على الفحم حتى تنضج جميع عناصر الصاجية تمامًا.
  • تقدم ساخنة مع اللبن والخبز الساخن.

القيم الغذائية في صاجية لحم حارة

تحتوي صاجية اللحم الحارة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 760 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 56.8 غرام.
الكوليسترول 245 ملجم.
الصوديوم 526 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 7 جم.
مجموع البروتين 54 جم.


صاجية زغاليل الحمام

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع زغاليل منظفة جيدًا.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبتان مفرومتان من الثوم.
  • نصف علبة من الفطر المقطع.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الطعام.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يقطع الحمام إلى أرباع.
  • يفرم البصل ويوضع في وعاء ويضاف إليه الزيت ويوضع على النار.
  • تضاف قطع زغاليل الحمام إلى البصل ثم يضاف الفطر.
  • يضاف القليل من الماء.
  • يترك على النار حتى يتبخر الماء، ثم يضاف زيت الزيتون وتُقلب المكونات، ثم تُغطى المقلاة، وتُترك على النار حتى تنضج المكونات جميعها.


صاجية الخضار

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من لحم رأس عصفور.
  • حبتان من ليّة الخروف.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • حبة واحدة من الفلفل الحلو.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة من ملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويُضاف إليه البصل المقطع، ويقلب جيدًا لمدة أربع دقائق.
  • توضع اللحمة، والليّة في مقلاة، ويُضاف إليه الملح، ويُغطى القدر ما يُقارب ربع ساعة إلى أن ينضح اللحم.
  • يوضع كل من البصل، والفلفل، والملح، والفلفل الأسود على اللحم مع التحريك المستمر، ويُتركون لمدة دقيقتين.
  • عند التأكد من نضوج المكونات تُسكب في طبق التقديم.

القيم الغذائية في صاجية بالخضار

تحتوي صاجية بالخضارالموجودة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 704 سعر حراري.
إجمالي الدهون 54.6 غرام.
الكوليسترول 207 ملجم.
الصوديوم 1559 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 1.7 جم.
مجموع البروتين 49.8 جم.


صاجية القوانص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من قوانص دجاج مفروميين.
  • حبتان من البصل مقطعين مكعبات.
  • رأسان من الثوم المفروم.
  • حزمة من البقدونس.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان من الحامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقطع قوانص الدجاج، ويُغسلو جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يتحمر.
  • يُضاف كل من الثوم، والفلفل الأخضر، والقوانص، والملح، والكمون إلى البصل، ويُغطى القدر، ويُترك مدة نصف ساعة بعد يُضاف البقدونس، والكزبرة، والحامض، والفلفل الأسود، ويُتركون لمدة دقيقتين.
  • عند التأكد من نضوج المكونات تُرفع عن النار، وتُوضع في طبق التقديم.


صاجيه الدجاج الصحية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من الدجاج المسحب.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون.
  • نصف كيلو من البروكلي.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • حبتان من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • بهار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الصاج على النار إلى أن يحمى.
  • يوضع زيت الزيتون في الصاج.
  • يوضع كل من البصل، والثوم إلى أن يذبل.
  • يضاف الدجاج إلى الصاج، ويُقلب إلى أن ينضج.
  • يُضاف كل من البهار، ودبس الرمان إلى الخليط والتقليب المستمر
  • يُضاف البروكلي إلى الخليط، ويُقلب جيدًا
  • يُضاف كل من الفلفل الملون، والفطر إلى الخليط لمدة عشر دقائق.
  • عند التأكد من نضج المكونات تُسكب في طبق التقديم.

القيم الغذائية في صاجية الدجاج الصحية

تحتوي صاجيه الدجاج الصحيه الموجودة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 643 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 26.2 غرام.
الكوليسترول 223 ملجم.
الصوديوم 304 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 24.1 جم.
مجموع البروتين 77.4 جم.


صاجيه قلاية باللحمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحمة الكفتة.
  • كيلو من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في الصاجية على نار هادئة.
  • تُضاف لحمة الكفته إلى الزيت، ويُضاف إليها كا من الملح، والبهارات.
  • تُقطع البندورة مربعات صغيرة، وتُضاف إلى اللحمة مع التحريك الجيد، ويمكن إضافة التقيل من الملح حسب الرغبة.
  • تُحرك المكونات من حين إلى آخر إلى حين نضج المكونات.
  • عند التأكد من نضج جميع المكونات تُوضع في طبق التقديم.


صاجيه دجاج على الفحم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثماني صدور من الدجاج المقطع لمكعبات.
  • حبة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة واحدة من الفلفل البرتقالي الحلو.
  • حبة واحدة من الفلفل الاخضر الحار.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في الصاج، ويوضع على نار الحطب.
  • عندما يسخن الزيت يوضع الدجاج مع التقليب.
  • يوضع كل من الهيل، والفلفل الأسود المطحون، والملح مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق.
  • عندما تبدأ عصارة الدجاج بالتجمع في الصاجية يُضاف إليه البصل المقطع شرائح، ويُقلب جيدًا، ويُترك ما يقارب عشر دقائق.
  • يُقطع الفلفل الملون شرحات، ويُضاف إلى الدجاج مع التقليب.
  • عند التأكد من نضوج المكونات توضع في طبق التقديم.

القيم الغذائية في دجاج على الفحم

تحتوي صاجيه دجاج على الفحم الموجودة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 538 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 33.1 غرام.
الكوليسترول 146 ملجم.
الصوديوم 140 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 2.3 جم.
مجموع البروتين 55.5 جم.


صاجية كلاوي مع قلوب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من الكلاوي.
  • 2 كيلو من القلوب.
  • خمس رؤوس من البصل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الملون.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 800 غرام من ليّة الخروف.

طريقة التحضير

  • يُقطع كل من الكلاوي، والقلوب، والليّة، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الحلو
  • توضع الليّة في الصاجية إلى أن تسيح، ثم تُضاف الكلاوي والقلوب.
  • عندما تنزل مياه الكلاوي، والقلوب في الصاجية يُضاف كل من البصل، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، ويُقلبون جيدًا، ويُغطون إلى حين الاستواء.
  • عندما نتأكد من نضوج المكونات وجفاف الماء عنها، توضع الصاجية في طبق التقديم.


صاجية كبدة الدجاج على الغاز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكبدة.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • معلقتان من الفلفل الاسود.
  • حبة واحدة من الفلفل الحار.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفرمين ناعمًا.
  • ثلاث رؤوس من البصل المقطع شرائح.
  • معلقتان كبيرتان من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من بهار الكاري.
  • أربع حبات من الفحم.
  • ضمة من الجرجير.
  • حبة واحدة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تُغسل الكبدة في الملح، والخل، ومن ثم تُنقع في الليمون لمدة ليليه كامله في الثلاجه.
  • يُوضع الزيت على النار هادئة، ويوضع فيها الكبده مع التحريك إلى أن تُشوح قليلًا.
  • يُضاف كل من البصل، والثوم، والفلفل، والبهارات، والملح، والفلفل الاسود، وتحرك جيدًا، ثم تترك على النار لمدة لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
  • يوضع الفحم على النار إلى أن يشتعل.
  • عند نضوج الكبدة توضع بها الفحم لمدة عشر دقائق.
  • عند انقطاع المدة تُسكب الكبدة في طبق التقديم، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الطبق يُمكن تقديمة مع الجرجير، والليمون.

القيم الغذائية في صاجية كبدة الدجاج على الغاز

تحتوي صاجية كبدة الدجاج على الغاز الموجودة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 572 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 38 غرامًا.
الكوليسترول 863 ملجم.
الصوديوم 3679 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 17.9 جم.
مجموع البروتين 44.8 جم.


صاجية لحمة على الغاز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة فرمة خشنة.
  • حبتين من البصل.
  • حبتين من الفلفل الأخضر.
  • حبتين من الفلفل الحار.
  • أربع حبات من البندورة.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يُقطع كل من البصل، والبندورة، والفلفل.
  • يوضع الزيت في الصاجية على نار متوسطة.
  • يُضاف كل من البصل، والبندورة، والفلفل إلى الزيت مع التقليب الجيد للمكونات.
  • تُضاف اللحمة إلى الصاجية، وتُقلب جيدًا مع جميع المكونات، وتترك على نار منخفضة.
  • عند قرب استواء اللحمة توضع البهارات جميعها، وتُقلب جميع المكونات جيدًا.
  • عند التأكد من استواء اللحمة بشكل تام تُسكب في طبق التقديم.


صاجية بامية باللحمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحمة رأس العصفور المقطعة.
  • نصف كيلو من البامية حبة صغيرة.
  • نصف كيلو من البندورة المقشرة، والمقطعة.
  • حبة واحدة من البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • توضع الصاجية على النار هادئة، ويُضاف إليها الزيت.
  • تُضاف اللحمة إلى الزيت مع التقليب المستمر.
  • يُضاف كل من البصل، والثوم مع التحريك المستمر.
  • تُضاف البامية إلى المكونات مع التقليب، وتترك إلى حين نضوجها.
  • تُضاف البندورة إلى المكونات، وتُقلب جيدًا، وتُكشف إلى أن تنضج.
  • عند التأكد من نضج المكونات تُسكب في طبق التقديم.

القيم الغذائية في صاجية بامية باللحمة

تحتوي صاجية بامية باللحمة الموجودة في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 319 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 10 غرام.
الكوليسترول 111 ملجم.
الصوديوم 122 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 15.2 جم.
مجموع البروتين 40.2 جم.

147 مشاهدة