كيفية عمل الفطائر المحلاة

==فطائر محلاة== تُعد الفطائر المحلاة نوع من أشهر وألذ أنواع الفطائر المنتشرة في دول الغربية، والتي تحضر بسهولة وبمكونات بسيطة تتوافر في كل منزل، حيث يُمكن تقديمها على وجبة الفطور كوجبة متكاملة وتمد الجسم بالطاقة، فهي تمتاز بتنوع الحشوة التي توضع بداخلها إما عسل أو فواكه أو كريمة أو شكولاته، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الفطائر المحلاة بحشواتها المتنوعة والشهية، مثل فطائر بالسكر والعسل، وفطائر محلاة بنكهة بحبوب الإفطار العسل والمكسرات، وفطائر الشوكولاته وغيرها.

طريقة عمل الفطائر المحلاة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية أو المخفوقة.
• ثلاث ملاعق من حبيبات السكر.
• 250 ملليتر من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
• بيضة متوسطة
• 125 غرام من الدقيق العادي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة الطرية، وحبيبات السكر، والبايكنغ باودر، وبيضة، الدقيق، والملح في إناء كبير، وتعجن المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على خليط ناعم وسلس.
• توضع مقلاة كبيرة على نار عالية لتسخن، ثم يضاف كمية من الخليط في المقلاة، وبعد 3 دقائق تقلب الفطيرة على الجانب الآخر وتترك لتتحمر حوالي 3 دقائق إضافية.
• تكرر الخطوات حت نفاذ كمية العجينة، مع لحرص على وضع الفطائر في إناء ذو حرارة متوسطة لتبقى الفطائر ساخنة لحين التقديم.
• تدهن الفطائر إما بالعسل أو الشوكولاته، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم.

فطائر بالسكر والعسل

المقادير

• كوب من اللبن الفاتر.
• معلقتان كبيرتان من الخميرة فورية.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معلقة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء فاتر.
• معلقتان كبيرتان من السكر.

لتحضير العسل

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• معلقتان كبيرتان من عسل النحل.

طريقة التحضير

لتحضير العسل

• يوضع الماء مع السكر في قدر، مع تحريك ليذوب السكر تمامًا.
• يضاف كل من ماء الورد واالعسل مع تحريك مجددًا، ثم يرفع القدر على النار ويترك ليغلي.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
• يخلط كل من الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، والخميرة في قدر عميق وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف الماء مع الحليب تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة، ثم يغطى القدر ويترك في مكان دافئ حوالي ساعة لتخمر العجينة وتتضاعف.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع في صينية مدهونة مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات.
• تترك كرات جانبًا لترتاح مرة آخرى لحوالي نصف ساعة.
• يدهن وجه الفطائر بصفار البيض مخلوط بمعلقة من اللبن ورشة من الفانيلا والسكر بودرة.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وتترك لتنضج ويحمر وجهها.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم يوزع خليط العسل على وجه، وتقدم.

فطائر محلاة بنكهة بحبوب الإفطار العسل والمكسرات

المقادير

لتحضير الفطائر

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• معلقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من حبوب الأفطار بالعسل والمكسرات.
• كوب من الزبدة غير محلة مفروم.
• ربع كوب من السمن نباتي.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح كوشير خشن.
• نصف علبة من الرازبيري معلب.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز نقي.

لتحضير طبقة العسل

• معلقتان كبيرتان من العسل النقي.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح كوشير خشن.
• معلقة ونصف من سكر الحلويات.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين و الملح والسكرفي إناء كبير وعميق.
• تقطع الزبدة ثم تضاف مع السمن فوق خليط الطحين، ثم تخلط المكونات معًا بالعجانة للحصول على الخليط يشبه حبات البازيلاء.
• يوضع كل من البيضة، وربع كوب من الماء مثلج في قدر متوسط وتخفق المكونات معًا، ثم تضاف تدريجيًا إلى مزيج الدقيق مع الخفق المستمر بالشوكة للحصول على عجيبة على شكل كرة.
• تقسم العجينة إلى قسمين، ثم يغلف كل قسم بغلاف بلاستيكي، مع ضغط ليصبحان على شكل أقراص.
• توضع الأقراص في الثلاجة لحوالي ساعتين أو لمدة يوم كامل.
• تفرد العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق بالنشابة لتصبح على شكل مستطيل
• ترص المستطيلات فوق بعض ويفصل بين كل مستطيل والآخر بورق البرشمان، ثم تغطى بورق بلاستيك، ثم يوضع في الثلاجة حوالي ساعتين أو طوال اليوم.
• يحمى الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، ثم تبطن الصينية الفرن بورق البرشمان.
• يخلط مستخلص اللوز مع الرازبيري في إناء متوسط الحجم.
• تحفق البيضة الأخرى مع الحليب في وعاء آخر منفصل.
• يوضع معلقة كبيرة من خليط الرازبيري على أحد المستطيلات.
• تدهن جوانب المستطيلات بخليط البيض بفرشاة الطبخ، ثم يفرد مستطيل آخر فوق الحشوة، مع ضغط على حواف المستطيلين بالشوكة لتغلق جيدًا.
• تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية الحشوة والمستطيلات، ثم تدهن بخليط البيض مخفوق، وترص في الصينية.
• توضع الصينية في الفريزر لحوالي 20 دقيقة.

لتحضير طبقة العسل

• توضغ الكريمة الحامضة و سكر الحلويات في قدر وتخلط مع بعضها، ثم يضاف العسل النقي ورشة من الملح الكوشير وتخفق للحصول على الخليط ناعم.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حوالي 22 دقيقة إلى أن تنضج وتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الصينية وتوضع الفطائر على رف سلك وتترك جانبًا لتبرد جيدًا.
• يوزع مزيج العسل على وجه الفطائر مع رشة بحبوب الأفطار، ثم تقدم.

فطائر الشوكولاته

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب سائل دافئ.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• شوكولاتة للحشوة.

لدهن الوجه

• بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الخميرة والحليب والخل في قدر، ويغطى ويترك جانبًا ليتفاعل الخليط ويخمر.
• ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء آخر، ثم يضاف إليه مزيج الحليب والزيت.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض باليدين للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يدهن وعاء بكمية من الزيت، ثم تكور العجينة وتوضع بداخله، وتغطى وتترك في مكان دافئ لحوالي نصف ساعة لحتى تخمر وتتضاعف.
• تفرد العجينة على سطح صلب، على شكل دائري، ثم تقطع بالسكين على شكل مثلثات.
• يوضع على كل مثلث كمية مناسبة من الشكولاتة، ثم تلف للحصول على شكل رول أو الكرواسون.
• يخفق البيض مع الفانيلا في إناء صغير.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم ترص قطع الكوراسون، ثم تدهن بالبيض مخفوق.
• توضع الصينية على الرف في منتصف الفرن، وتترك حتى تنضج وتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الصينية من الفرن.
• توضع فطائر الشوكولاتة في طبق التقديم، وتقدم.