كيفية عمل اللبن

== كيفية عمل اللبن == اللبن من الأكلات المفيدة جدًا لصحة جسم الانسان، إذ تُستخدم بكتيريا نافعة في عملية إعداد اللبن لإنتاج حامض اللاكتيك، وللبن فوائد عدبدة منها نسبة البروتين والكالسيوم التي يحتوي عليها، وسنقدم في هذا المقال وصفات لكيفية تحضير اللبن لمن لا يحبون تناول اللبن كوجبة خفيفة مثل؛ الكفتة باللبن، حلى الزبادي، القدرة مع اللبن المطبوخ، كيك التين والزبادي، والزبادي بالفواكه.

زبادي الفواكه

المقادير

• كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبة من الموز أو تفاح أو كمثرى أو جوافة.
• علبتان من البسكوت.

طريقة التحضير

• يوضع البسكويت والزبادى والعسل فى وعاء عميق ويقلب جيداً.
• تضاف الفاكهة المهروسة ويمزج الخليط جيداً.

• لإضافة الجوافة تقشر الجوافة وينزع البذر ثم يضرب خليط الزبادى مع الجوافة فى الخلاط.
• يضاف المزيد من البسكوت إذا كان الخليط خفيفاً.

• لإضافة الكمثرى أو التفاح تسلق ثم تهرس وتضاف إلى الزبادي.

• لإضافة الموز تهرس الفاكهة وتضاف إلى مزيج الزبادي.
• تضاف قطع من الفواكه على الزبادي للتزيين.

كفتة باللبن

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوب من الكزبرة المفروم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• كوبان من مرق اللحم.
• 200 غرام من الأرز المطبوخ.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم وحبة من البصل و3 فصوص من الثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة في وعاء.
• تخلط المكونات بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز ثم توضع افي البرّاد حتى تتماسك.
• يسخن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة.
• تضاف كرات الكفتة وتقلّب حتى يصبح لونها ذهبيًا ويجفّ ماؤها.
• ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً.
• تضاف حبة من البصل وفص من الثوم في نفس القدر عينها.
• يقلب الخليط حتى يذبل البصل ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغطّى البصل بالدقيق.
• يضاف الروب والمرق ويقلب باستمرار حتى يغلي.
• يترك حتى يغلي بهدوء ويقلب باستمرار حوالي 5 دقائق.
• تضاف كرات الكفتة على اللبن وتطهى الكفتة على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
• تسكب الكفتة في طبق التقديم، وتزين بالكزبرة ثم تقدم.

حلى الزبادي

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

• مغلفان من البسكويت.
• ثلث كوب من الزبدة.

مقادير الطبقة الثانية

• كوب من اللبن البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ثلاث قطع من جبن كيري.

مقادير الطبقة الثالثة

• مغلف من كريم كراميل.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع البسكويت ويوضع في وعاء.
• تذاب الزبدة على نار هادئة وتترك قليلًا حتى تهدأ.
• تضاف الزبدة على البسكويت المطحون ويقلب حتى يتجانسا.
• تحضر صينية ويفرد خليط البسكويت والزبدة فيها مع طحنه باليد.
• توضع الصينية في الثلاجة مدة ربع ساعة على الأقل حتى تتماسك.
• لتحضير الطبقة الثانية يوضع اللبن البودرة ولبن الزبادي والسكر والجبن الكيري والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات حتى تتجانس.
• يسكب خليط الطبقة الثانية على خليط البسكويت والزبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتماسك الخليط فقط.
• لتحضير الطبقة الثالثة يوضع الماء والنسكافيه والكريم كراميل في وعاء على النار حتى يغلي الخليط.
• يسكب خليط الطبقة الثالثة فوق خليط الطبقة الثانية ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• ثم يقدم.

القدرة مع اللبن المطبوخ

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم مقطع الى مكعبات.
• حبة كبيرة من البصل مقطع الى أرباع.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع قطع من ورق الغار.

مقادير خليط الأرز

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الحمص المسلوق.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• رأس كبير من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.

مقادير اللبن المطبوخ

• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• رشة خفيفة من النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع اللحم، البصل، الفلفل، القرفة، الملح وورق الغار في قدر عميق.
• يغمر اللحم بالماء ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع اللحم من المرق وتوضع جانبًا ثم يصفى المرق ويحتفظ به ساخنًا.
• لتحضير خليط الأرز يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع في الماء حوالي نصف ساعة.
• يسخن الزيت في قدر من الستانليس ستيل على نار متوسطة.
• يضاف اللحم المسلوق ويقلبي لمدة دقيقة.
• يضاف الحمص، الطماطم، البهار المشكل، القرفة، الكركم، الملح، الفلفل والهيل.
• يقلب اللحم حتى يتشرب بطعم البهارات.
• يصفى الأرز ويضاف على اللحم في القدر.
• يقلب الخليط بهدوء لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يحضر قدر من الفخار، ثم يوضع خليط الأرز واللحم في القدرة.
• يسكب من مرق اللحم على الأرز حتى يتغطى تمامًا.
• يوضع رأس الثوم في وسط الأرز.
• تغطى القدرة ثم توضع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يفتح القدرة بعد مرور منتصف الوقت ويضاف المزيد من المرق إذا كان الأرز ناشفًا.
• لتحضير اللبن المطبوخ يوضع الروب، النشا، صفار البيض والملح في إبريق الخلاط الكهربائي ثم يشغل بسرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.
• يسكب اللبن في قدر من الستانليس ستيل سميك القاعدة.
• يوضع القدرعلى نار متوسطة ويقلب اللبن حتى يغلي ويتماسك.
• يقدم اللبن مع القدرة.

كيك التين والزبادي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 160 غرام من الزبدة غيرمملحة.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• كوبان من التين المقطع.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن وتجهز صواني الكيك ثم تدهن بالزبدة ويرش عليها الدقيق.
• يوضع الدقيق والباكينج بودر والملح في وعاء صغير.
• تقلب المكونات بمضرب الطعام.
• يخفق الزبد والسكر حتى يصبح قوامها خفيفًا وهشًا.
• يضاف البيض بالتدريج ثم تضاف الفانيليا.
• تخفف سرعة المضرب، ثم تضاف ثلث الكمية من المكونات الجافة.
• تضاف نصف كمية الزبادي.
• يضاف الثلث الثاني من المكونات الجافة ثم بقية الزبادي.
• تضاف باقي المكونات الجافة ويقلب الخليط.
• يخلط التين بملعقة كبيرة من الدقيق.
• يضاف التين وقشر الليمون إلى الخليط ويقلب باليد.
• يسكب الخليط في الصواني السابق تجهيزها نحو ثلاثة أرباع الصنية فقط لأن الكيك سيرتفع للأعلى.
• يوضع الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• ينقل الكيك على رف حتى يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.