كيفية عمل خبز الشعير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١١ , ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل خبز الشعير

طريقة عمل خبز الشعير

يُعد خبز الشعيرمن أكثر أنواع الخبز الغني بالعناصر الغذائية التي لا تتسبب في زيادة الوزن، إذ استخدمه الإنسان من القدم وبقي إلى والوقت الحاضر، بالإضافة إلى أنه يمكن لكل من الإنسان والحيوان استخدامه، يشمل خبز الشعير على البروتين، و الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والنشا، والفسفور، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة صنع خبز الشعير والتي سيتم ذكرها بالخطوات.

عمل خبز الشعير بالقمح

وقت التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من دقيق الشعير.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الخميرة.
  • 300 غرام من دقيق القمح.
  • 150 غرام من دقيق الأبيض.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من دقيق الشعير، والملح، والخميرة، دقيق القمح، ودقيق الابيض في وعاء كبير وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الماء تدريجيًا على المكونات وتعجن باليد للحصول على عجينة لزجة تلتصق باليد.
  • يغطى الوعاء ويوضع في مكان دافىء ليختمر وتتضاعف العجينة.
  • يقسم من العجين كريات صغيرة وتغمس داخل دقيق الشعير.
  • تفرد الكوريات بأصابع اليد قليلًا وتترك لتخمر مرة أخرى.
  • يرسم شكل +على وجه الخبز بسكين حاد.
  • يحمى الفرن مسبقًا وتدخل كوريات الخبز إلى الفرن لتنضج وتتحمر.
  • تخرج كوريات الخبز من الفرن وتلتف بقطعة من القماش ليبقى طري.


عمل خبز الشعير

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان وربع من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان من العسل.
  • كوبان من دقيق الشعير.
  • ملعقة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الماء، والخميرة، والعسل في إناء عميق ويترك جانبًا ليخمر.
  • يضاف كل من الملح، والبيضة، والسمن إلى المزيج المختمر وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا على الخليط ويقلب باليد للحصول على عجينة متماسكة القوام.
  • توضع العجينة على صينية منثورة بالدقيق وتدعك باليدين حتى تتماسك.
  • يدهن الوعاء بقليل من زيت الزيتون وتوضع العجينة فيه ويغطى بورق نايلون وتترك لترتاح حوالي 90 دقيقة.
  • تشكل العجينة لتأخذ الشكل الدائري.
  • تغطى العجينة مرة أخرى وتترك لترتاح حوالي ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية تدخل العجينة إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة لينضج الخبز.
  • تخرج الصينية ويقدم الخبز ساخنًا.

عمل خبز الشعير بالحليب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • كوب من حليب البودرة.
  • كوب من دقيق الشعير.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • فنجان من السمن البلدي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والماء، والشعير في إناء على النار ويحرك لصبح المزيج كثيفًا.
  • يضاف كل من الملح، والهيل، وماء الورد، والسمن، والماء على المزيج ويحرك على نار هادئة.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يسكب في طبق ويقدم ساخنًا.

عمل خبز الشعير على الصاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق الشعير.
  • ملعقة من حبة البركة.
  • ملعقة من الملح.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والملح، حبة البركة في وعاء كبير ويضاف الماء تدريجيًا إلى الخليط إلى أن يصبح الخليط طري.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة .
  • ترق كرات العجين بالشوبك ليصبح حجمها كبير قبل وضعها على الصاج.
  • يحمى الصاج قبل وضع عليه العجين.
  • تخبز جميع كرات العجين ويقدم ساخنًا.


عمل خبز الشعير للرجيم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البيكنيغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الشعير.
  • ملعقة من بذور الكتان.
  • ملعقة صغيرة من بذور عباد الشمس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من دقيق الشعير، والملح، البيكينغ باودر، وبذور عباد الشمس، وبذور الكتان في إناء كبير وتحرك المكونات معًا.
  • يضاف كل من الماء، وزيت الزيتون إلى الخليط ثم تخلط المكونات معًا لتصبح العجينة لينة .
  • يدهن إناء بقليل من الزين وتوضع العجينة فيه وتغطى وتترك حوالي 30 دقيقة لترتاح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
  • تقسم العجينة إلى كرات ثم يتم فردها في صينية وتدخل إلى الفرن.
  • تخرج أرغفة العجين وتقدم ساخنة.


عمل خبز الشعير لمرضى السكرى

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافىء.
  • ملعقة و نصف من الخميرة.
  • كيلو من دقيق القمح.
  • 50 غرامًا من النخالة.
  • ربع كوب من الشعير.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الشعير، والماء في إناء كبير ويترك حوالي 4 ساعات ليشرب الشعير الماء ليصبح رطبًا.
  • توضع الخميرة في كوب من الماء الدافىء وتترك جانبًا لتذوب.
  • ينقل الشعير ويضاف له كل من الخميرة، ودقيق القمح، والنخالة، والملح إلى إناء أخر.
  • تمزج المكونات مع بعضها البعض وتسكب الماء تدريجيًا ويقلب المزيج باليد وتترك جانبًا حوالي نصف ساعة لتخمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة وتنثر عليها النخالة حتى لا تلتصق باليدين.
  • تغطى الكرات ثم تترك نصف ساعة أخرى لترتاح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل كرات العجينة إلى الفرن لتتحمر وتقدم ساخنة.


عمل خبز الشعير بالنخالة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • 50 غرام من دقيق الشعير.
  • 50 غرام من الدقيق الأسمر.
  • 100 غرام من النخالة.
  • 400 غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • تنقع النخالة في الماء الفاتر حوالي ساعتين .
  • يوضع الدقيق الأبيض ويضاف له كل من دقيق الشعير، والسكر، والحليب، وزيت الزيتون، الخميرة، والنخالة، والملح في إناء كبير تمزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تسكب الماء تدريجيًا على الخليط وتعجن المكونات من 10 إلى 15 دقيقة.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع بالنخالة وتصف في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
  • تترك كرات العجين لترتاح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية حوالي من 30 إلى 35 دقيقة.
  • توضع كرات العجين في الفرن لتنضج وتتحمر.
  • تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

ملاحظة

  • ترش صينية الخبز بالدقيق وليس بالنخالة لأنها سوف تحترق بالفرن.


عمل خبز الشعير بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من دقيق الشعير.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ثلاث أكواب من الشوفان المطحون.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يذاب العسل في الماء جيدًا.
  • يوضع كل من الملح، والخميرة، والشوفان، دقيق الشعير، ودقيق الأسمر في إناء كبير ويضاف الماء والعسل على الخليط وتخلط المكونات معًا
  • يسكب الماء على المزيج تدريجيًا للحصول على عجينة طرية تغطى العجينة وتترك حوالي نصف ساعة لتخمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات وتوضع في الصينية وتغطى مرة أخرى حوالي 20 دقيقة لترتاح.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
  • تدخل االصينية إلى الفرن لينضج الخبز ويتحمر.
  • تخرج أرغفة الخبز وتقدم ساخنة.