كيفية عمل خل التفاح الطبيعي في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٨ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل خل التفاح الطبيعي في البيت

يعد الخل مادة حمضية كان يستخدمها الإنسان منذ القدم، إذ يستخدم في صنع العديد من المأكولات، كما يوجد العديد من أنواع الخل مثل خل الأرز وخل التفاح وخل العنب وخل البلسميك وغيرها إذ يمكن استخراجه من العديد من النباتات، ومن الجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث العلمية أكدت على أن بدايات الطب كانت بالخل في علاج العديد من الأمراض وذلك لأنه يمتلك العديد من الفوائد ومنها: علاج المغص والإسهال، وعلاج الصداع المزمن وخفض ضغط الدم وغيرها.


خل التفاح

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

طريقة التحضير

  • تقطيع التفاح لأرباع، ثم وضعه على الرف وتركه حتى يصبح لونه بنيًا.
  • وضع التفاح في وعاء زجاجي وغمره بالماء.
  • تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة، وتركه في مكان دافئ وبعيد عن الشمس لمدة 6 أشهر مع التقليب كل أسبوع.
  • تصفية المزيج باستخدام قطعة من الشاش ووضع المزيج المصفى في وعاء آخر، ثم وضعه في مكان دافئ وبعيد عن الشمس لمدة تتراوح بين 4-6 أسابيع.
  • تقديم خل التفاح.


سلطة الذرة مع الطماطم وخل التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من خل التفاح.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار مفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر مفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الخيار مقطع لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البصل مفروم ومنقوع في الماء المثلج.
  • أربعة أكواب من الذرة.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط خل التفاح والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير حتى يتجانس المزيج ويذوب السكر.
  • ترك صلصة خل التفاح جانبًا.
  • خلط الذرة مع الطماطم الكرزية والريحان والخيار والفلفل الحار والفلفل الحلو الأحمر والبصل في وعاء كبير.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود وصلصة الخل، ثم تقليبه حتى يمتزج.
  • تزيين سلطة الذرة مع الطماطم وخل التفاح بالبقدونس المفروم، ثم تقديمها.


سلطة الخضار مع خل التفاح

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من الخس مغسول ومقطع لشرائح عريضة.
  • ربع كوب من الفاصولياء الحمراء مسلوقة ومصفاة.
  • ثلاث حبات من الجزر مبشورة.
  • علبة من الذرة مغسول ومصفى.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية.
  • رأس من الملفوف الأبيض مقطع لشرائح رفيعة.
  • رأس من الملفوف الأحمر مغسول ومقطع لشراح رفيعة.

الصلصة

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • خلط الفلفل الأسود والملح خل التفاح وزيت الزيتون في وعاء صغير وتركه جانبًا.
  • خلط الخس والفاصولياء والجزر والذرة والطماطم الكرزية والملفوف الأحمر والأبيض في وعاء كبير.
  • إضافة الصلصة وتقليبها حتى تمتزج، ثم تقديم السلطة.


الدجاج بصلصة خل التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من خل التفاح.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج المفروم.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.

طريقة التحضير

  • خلط خل التفاح مع البابريكا والشكة والروزماري والثوم في وعاء عميق حتى يمتزجوا.
  • ترك المزيج جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
  • وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم تتبيله بالثوم البودرة والملح والفلفل الأسود ودعكهم حتى تتخالط النكهات.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة قطع الدجاج بحيث تكون جهة الجلد للزيت وتغطية المقلاة وتركها لمدة أربع دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا.
  • قلب الدجاج على الجهة الأخرى وتركه حتى يصبح ذهبيًا.
  • إضافة مرق الدجاج وتخفيف النار لهادئة وتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • إضافة صلصة الخل وتغطية المقلاة وتركها تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة عليه وتزيينه بالروزماري وتقديمه مع الأرز الأبيض.


مخلل الكوسا بخل التفاح

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح رفيعة.
  • حبة من الكوسا مقطع لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • وضع الكوسا والبصل في وعاء كبير.
  • تتبيل الخليط بالملح وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • خلط خل التفاح مع الكاري والخردل والعسل والسكر في قدر صغير على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتسبك.
  • رفع مزيج الخل عن النار وتركه حتى يبرد.
  • وضع شرائح الكوسا والبصل في برطمان، ثم إضافة مزيج الخل وإغلاق البرطمان بإحكام.
  • ترك البرطمان جانبًا لمدة 24 ساعة حتى ينضج، ثم إخراجه وتقديمه.


فتة الدجاج بالخل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

سلق الدجاج

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رأس كبير من البصل مقطع لأرباع.
  • فصّان من الثوم مقطعان لأنصاف.
  • 10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • 10 فصوص من الهيل الصحيح.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.

سلق الأرز

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.

خليط الفتة

  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من القرنفل.
  • قرن من الفلفل الأخشر مقطع لشرائح رقيقة.
  • نصف كوب من خل التفاح.

القلي

  • زيت ذرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

سلق الدجاج

  • غلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدجاج وتركه يغلي حتى تتشكل رغوة على سطحه.
  • إزالة الرغوة باستخدام مغرفة ذات ثقوب، ثم إضافة الملح والبصل والثوم والفلفل الأسود والهيل وورق الغار والقرفة وتركهم لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  • رفع القدر عن النار وإخراج الدجاج من المرق، ثم تصفية المرق من الشوائب وتركه جانبًا في مكان دافئ حتى وقت الاستخدام.

سلق الأرز

  • غسل الدجاج عدة مرات، ثم نقعه لمدة 30 دقيقة.
  • وضع ست أكواب من مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة، وتركه يغلي مرة أخرى.
  • تصفية الأرز من الماء، ثم إضافته للقدر وتتبيله بالملح وتركه يغلي حتى تتكون فقاعات على سطح المرق.
  • تخفيف النار لهادئة وتغطية الأرز وتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

خليط الفتة

  • تقطيع الدجاج لفقطع متوسطة مع التخلص من الجلد والعظام.
  • خلط أربعة فصوص من الثوم مع الخل والفلفل الأسود في وعاء عميق.
  • إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تتغطى بالمزيج.
  • خلط بقية الثوم المهروس مع الزبادي والملح في وعاء عميق آخر بملعقة بلاستيكية حتى يمتزجوا.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الخبز وتقليبه حتى يتحمص ويصبح ذهبيًا.
  • رفع مكعبات الخبز من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت.
  • وضع مكعبات الخبز في طبق التقديم، ثم تغطيتها بالأرز وتوزع قطع الددجاج فوقه.
  • سكب بقية مرق الدجاج على الطبق، ثم تقديمه.

38 مشاهدة