كيفية عمل خل التمر

== كيفية عمل خل التمر == يُعدّ التمر من أشهى أنواع الثمار التي تمتاز بالطعم اللذيذ، وتُقطَف ثمرة التمر من شجرة النخيل، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة التي تُكسِب جسم الانسان العديد من الفوائد الصحية، ويُدخَل التمر في تصنيع الكثير من الوصفات الخاصة بكثير من الأطعمة، وفي هذا المقال حديث عن كيفية عمل خلّ التمر، وبعض الوصفات التي يدخل التمر في تحضيرها.

طريقة عمل خل التمر

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• عبوات زجاجية.
• 2 كيلو غرام من التمر.
• عبوة كبيرة من البلاستيك.
• مصفاة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• تسعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضَع التمر مع الماء داخل عبوة بلاستيكية، وتُحرّك المكونات جيّدًا.
• يُضاف السكر والخميرة، ويُتابَع تحريك المزيج جيدًا ليذوب السكر، ثمّ يُغطّى الإناء بإحكام، ويُترَك مدة 20 يومًا بمكان معتم في خزانة المطبخ.
• يُغلَق الإناء بقطعة من القماش حتى لا يتعفّن التمر، ويُترَك مدة 20 يومًا.
• يُصفّى خل التمر بمصفاة ناعمة في مرطبان زجاجي للتخلص من التّكتّلات.
• يُسكَب الخلّ في قدر على درجة نار حرارتها هادئة، ويُحرّك لمدة 10 دقائق، ثمّ يُزال عن النار، ويُترَك ليبرد.
• يُصَبّ خل التمر في مرطبان زجاجي نظيف، ويُغلَق بإحكام، ثمّ يُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل سمسمية بالتمر

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب من السمسم المُحمّص.

لعمل خليط التمر

• كوب من معجون التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

لتحضير خليط السمسمية

• يوضع كلٌّ من السكر والعسل وماء الورد والعصير في وعاء، ثمّ يُوضَع على نار درجة حرارتها متوسطة.
• تُقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية ليذوب السكر.
• يُترَك السكر على النار مدة 5 دقائق ليصبح لونها بُنّيّا غامقًا.
• يُضاف السمسم، ثمّ يُحرّك السمسم حتى يتغطّى بالسكر وتتكوّن السمسمية.
• تُدهَن صينية كبيرة بطبقة من الزيت أو السمن.
• يُصَبّ مزيج السمسم في الصينية، ثمّ يُمدّ خليط السمسمية في الصينية بظهر الملعقة، ويفضّل أن يكون عليها القليل، وتُفرَد جيدًا لتبرد.
• يُترَك مزيج السمسمية حتى يبرد.

لعمل خليط التمر

• يُوضَع كلٌّ من التمر والهيل والقرفة في طبق واسع، وتُقلّب المواد بأطراف الأصابع لتختلط جيدًا.
• يُشكّل معجون التمر في شكل كرات صغيرة.
• تُؤخَذ قطعة من السمسمية، ثمّ تُشكّل في شكل قرص.
• تُوضَع كرة من التمر في وسط قرص، ثمّ تُقفَل أقراص السمسمية على كرة التمر، وتُشكّل لتصبح كرة ناعمة، وتُغطّى حشوة التمر بخليط السمسم، وتُترَك السمسمية تبرد جيدًا.
• توضَع سمسمية التمر في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل معمول التمر الهش

المقادير

• 250 غرامًا من الزبدة.
• كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• كوب ونصف من النشا.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للحشو

• قالب من التمر المضاف إليه كلٌّ من القرفة والقرنفل، ويُعجَن بماء الزهر.
• كوب من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• تُخلَط كافة المكوّنات للحصول على عجينة طريّة، وتُشكّل كريات صغيرة من العجينة.
• تُحشى الكرات بالقليل من التمر.
• تُوضَع حبات التمر في قالب المعمول مع الضغط الجيد بعود الملعقة الخشبية، ويُوضَع ثقب على كلّ حبة.
• تُرتّب حبات المعمول في صينية الفرن، ثمّ تُخبَز في الفرن المُحمّى حتى تنضج وتتحمّر.
• تُخرَج من الفرن، وتُزيّن بالسكر الناعم وهي ساخنة.
• تُرتّب في طبق التقديم، وتُقدّم.

طريقة عمل كيكة التمر بالشوكولاتة

المقادير

• 225 غرامُا من التمر المفروم.
• كوب وربع من الماء الساخن.
• 20 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الطريّة أو السّمن.
• ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع كوب من العسل السائل.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من رقائق الشوفان.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة المقطّعة.
• كوب من المكسّرات المفرومة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الماء والتمر وملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا في مقلاة مدة 10 دقائق، ثمّ يُترَك حتى يبرد.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ثمّ تُدهَن صينية الفرن بالقليل من الزيت الخفيف.
• يُوضَع العسل والزبدة في وعاء كبير، وتُخفَق المكونات بقوة لتنفش وتصبح خليطًا كريميًّا، ثمّ يضاف البيض بيضة تلو أخرى، وتُخفَق جيدًا.
• يُنخّل كلٌّ من الطحين والملح وما تبقّى من البيكربونات معًا، وتُخلط المكونات للحصول على مزيج كريمي، ثمّ يُحرّك التمر والفانيليا والعسل والشوفان ونصف رقائق الشوكولاتة.
• تُفرَد العجينة في الصينية المجهّزة، ثمّ تُرشّ رقائق الشوكولاتة المتبقية والمكسّرات على الوجه، ثمّ تُوضَع في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثمّ تُترَك حتى تبرد قبل تقطيعها مربّعات.
• توضَع الكيكة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل بسبوسة بالتمر

المقادير

• 500 غرام من التمر المطحون.
• كوبان من السميد.
• كوب من الماء.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• نصف كوب من جوز الهند البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من اللوز المقطّع في شكل أنصاف للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يُوضَع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض، ثمّ يُضاف السكر والفانيليا، وتُخلَط المكوّنات جيدًا ليذوب السكر.
• يُضاف كلٌّ من الزيت والماء والملح والقشطة وحليب البودرة، وتُخلَط المكوّنات مرة أخرى.
• يُخلَط كلٌّ من جوز الهند والتمر المطحون جيّدًا ليتجانس الخليط.
• يُوضَع السميد في الوعاء، ويُضاف إليه الباكينغ باودر.
• يُضاف خليط البيض مع التمر على مراحل مع العجن باليد لتصبح العجينة ناعمة كالمزيج الكريمي.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُوضَع في صينية القليل من الزيت، وتُدهَن جيدًا، ويُسكَب فيها الخليط بالتساوي.
• يُزيّن وجه الصينية باللوز.
• تُخبَز الصينية داخل الفرن حتى تنضج، ثمّ يُضاف إلى البسبوسة القطر البارد، وتُقطّع في شكل مربّعات.
• تُوضَع البسبوسة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل عصير التمر بالحليب

المقادير

• لتر من الحليب.
• 500 غرام من التمر
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من التمر والحليب في وعاء، ويُترَك ليكتسب اللون البُنّي الفاتح.
• يُخلَط الحليب بالتمر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلَط المكونات جيدًا للحصول على المزيج الناعم.
• يُوضَع القليل من الفانيليا فوق الخليط، ويُعاد الخلط مرة أخرى.
• يُصفّى الخليط في إناء، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• يوضع العصير في أكواب التقديم، ثمّ يُقدّم.