كيفية عمل عجينة البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٥ , ١٦ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عجينة البيتزا الايطالية

البيتزا الايطالية

تعد البيتزا من الأكلات التي اشتهرت بشكل واسع في الآونة الأخيرة، فيفضلها الكبار والصغار، كما أنها غنية بالفوائد لاعتمادها بشكل رئيسي على الخضراوات، كما أنها سهلة وسريعة التحضير، ويمكن أن تقدم كطبق جانبي ورئيسي على الموائد، ويمكن اعتبارها من المقبلات أيضًا، وتختلف طرق إعدادها نظرًا لاختلاف الحشوات التي من الممكن إستخدامها، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير عجينة البيتزا الإيطالية .


عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 15 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر .
  • نصف كوب من الماء الدافئ .
  • كوبان من الدقيق .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ثمّ يترك المزيج جانبًا، ويخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، وتشكّل فجوة في الوسط ثمّ يضاف مزيج الخميرة مع البيض.
  • تمزج المكونات جيّدا حتى يتم الحصول عجينة متماسكة، وتنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك جيّدًا، ثمّ توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطّى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.


بيتزا مارغريتا

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر .
  • نصف كوب من الماء الفاتر .
  • كوب ونصف من الدقيق .
  • رشّة من الملح .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .

لصلصة البيتزا

  • كوبان من صلصة الطماطم .
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة .
  • ملعقة صغيرة من الحبق اليابس .
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو .
  • ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • حبتان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة .
  • 200 غرام من جبن الموزاريلا المبشور .
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع السكر والماء الفاتر، وتترك جانبًا حتى تظهر الفقاقيع على سطح الماء، ثمّ ينخل الدقيق مع الملح في وعاء وتشكّل فجوة في الوسط ويضاف الزيت وخليط الخميرة.
  • يدعك المزيج جيدًا باليد ليتحوّل إلى عجينة متماسكة، ويضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثمّ تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك حتى تصبح طريّة ومرنة.
  • توضع العجينة في وعاء آخر مدهون بقليل من الزيت ويغطّى الوعاء ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف العجينة.
  • يسكب صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم في قدر ويترك المزيج يغلي، ثمّ يضاف البصل، الملح، الفلفل الأسود والأبيض، الحبق، الأوريغانو والزعتر، وتخلط المكوّنات وتترك لتغلي.
  • يخلط جبن الموزاريلا المبشور مع جبن البارميزان في وعاء آخر، ثمّ يحمّى الفرن .
  • تدعك العجينة ويصنع منها ستة دوائر، وترقّ الدوائر على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على أقراص بيتزا رقيقة، ثمّ توضع دوائر العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • توزع الصلصة على الدوائر الستة ويضاف فوقها مزيج الجبن.
  • تدخل البيتزا إلى الفرن حتى تحمر العجينة ويذوب الجبن.
  • تقدّم البيتزا ساخنة بجانب البطاطا المقلية .


بيتزا الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

  • كيلوغرام ونصف من الدقيق .
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • نصف كوب من الزبدة السائلة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • خمسة ملاعق صغيرة من الخميرة .
  • خمسة أكواب من الماء .
  • 500 غرام من صدر الدجاج بدون جلد المقطّع إلى مكعبات صغيرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • علبة من صلصة الطماطم .
  • علبة من الفطر المعلّب والمصّفى .
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح .
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور .
  • كوب من جبن الشيدر المبشور .
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو .
  • ملعقة كبيرة من الحبق اليابس .

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، الزيت، الزبدة، الملح، السكر، الخميرة، الماء والحليب في وعاء، وتخلط العجينة جيدًا وتترك حتى يتضاعف حجمها.
  • يحّمى الزيت في قدر، ويضاف الدجاج وينكّه بالملح، الفلفل الأبيض والأسود ثمّ يترك حتى ينضج.
  • يحمّى الفرن، وتقطّع العجينة إلى أربع دوائر وتمدّ كلّ عجينة ثمّ توضع في صينية خاصة بالبيتزا أو أيّ صينية دائريّة، ويوضع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم على كلّ عجينة، ثمّ يضاف الدجاج، الفطر، البصل، الأوريغانو والحبق اليابس.
  • يرشّ القليل من جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على كلّ قطعة بيتزا، ثمّ تدخل البيتزا إلى الفرن حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
  • تقدّم البيتزا ساخنة بجانب المخللات وكوب من الشاي أو العصير .


البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة .
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • رشّة من الملح .
  • نصف كوب من الزبدة المذوّبة .
  • ماء دافئ حسب الحاجة.
  • صلصة بيتزا جاهزة حسب الحاجة.
  • فليفلة ملوّنة حسب الرغبة.
  • علبة من الفطر .
  • كوب من الزيتون أسود.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر في كوب، ويسكب نصف كوب من الماء الدافئ ويخلط، ثمّ يخلط الدقيق والبايكنغ باودر والملح والحليب في وعاء .
  • تسكب الزبدة المذوّة، ويضاف خليط الخميرة واخلطي، ثمّ تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة، وتغطّى العجينة بكيس نايلون وتترك حتى ترتاح في مكان دافئ.
  • تفرد العجينة على شكل قرص دائري مع صنع حواف للعجينة، وتدهن العجينة بالصلصة البيتزا، ثمّ يوزع البصل والزيتون والفليفلة والفطر على وجه العجينة.
  • يرشّ جبن الشيدر وجبن البارميزان على وجه البيتزا، ثمّ توضع البيتزا في صينية وتدخل إلى فرن محمّي مسبقًا حتى تحمر وتنضج.
  • تقدّم البيتزا ساخنة بجانب السلطة المفضلة .


البيتزا هت

وقت التحضير 50 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ شخصين .

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ .
  • كوبان من الدقيق .
  • ملعقتان كبيرتان من السكر .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • رشة من الملح .
  • 200 مل من صلصة الطماطم .
  • فصّ من الثوم المهروس .
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشور .
  • قطعة من الفليفلة الخضراء المشرحة .
  • قطعة من الطماطم المشرحة .
  • 50 غرام من الزيتون المنزوع النواة .

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ ويقلّب جيدًا، ويخلط الزيت والملح مع نصف كوب من الماء المتبقي، ثمّ تمزج كل المكونات معًا وتعجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة .
  • توضع العجينة في وعاء وتغطى بكيس بلاستيكي لمدة 60 دقيقة ، وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر جيدًا، ثمّ تخرج وتفرد .
  • تسخن صلصة الطماطم ويضاف إليها الثوم، وترفع عن النار عندما تبدأ بالغليان، وتسكب صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ، ثمّ ينثر الجبن حتّى يغطّي الصلصة تمامًا وبعدها تضاف الفليفلة فوق الجبن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن محمّى، ويضاف الزيتون والطماطم ثمّ يعاد إدخال الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج .
  • يقدّم طبق البيتزا ساخنًا بجانب البطاطا المقلية .