كيفية عمل عجينة البيتزا السريعة

== عجينة البيتزا السريعة == البيتزا من الوصفات الشهيرة على مستوى العالم، فهي تحضّر في جميع الدول، ولكن لكل دولة وصفتها وطريقتها في التحضير، وتتكون البيتزا من عجينة مكوّنة من: الدقيق، والزيت، والماء، والملح، وتمتاز هذه العجينة بأنها هشة وسريعة التحضير، ومن ثم يضاف إليها أي نوع من الصوص بحسب نوع البيتزا، ومن أنواع البيتزا: البيتزا بالدجاج، البيتزا بالطماطم والجرجير، البيتزا بالبسطرمة والجبنة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة إعداد عجينة البيتزا.

كيفية عمل البيتزا السريعة

المقادير

• ستة أكواب من الطحين.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والماء، والخميرة في وعاء، ويحرك حتى تتجانس المكونات.
• يترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف.
• يضاف زيت الزيتون، ومن ثم تحرك المكونات حتى تختلط.
• يوضع كل من الطحين والملح في وعاء جديد، ويقلب.
• يضاف كوب من مزيج الخميرة إلى مزيج الطحين، ويخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يضاف الطحين المتبقي، ويعجن من جديد بواسطة اليد.
• توضع العجينة في وعاء واسع، ومن ثم يدهن الوجه بالقليل من الزيت، ويغطى بفوطة نظيفة.
• يترك العجين ليرتاح ويتضاعف حجمه لحوالي ساعة.
• تقسّم العجينة إلى ثلث كرات متساوي.
• يرش سطح صلب بالقليل من الحين.
• تفرد كل كرة من العجين بإستخدام الشوبك.
• تحشى البيتزا بالحشوة المفضلة، ومن ثم توضع في الفرن، وتقدم.

بيتزا الدجاج والريحان

المقادير

• حبة من الجزر المقطع على شكل مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع على شكل مكعبات.
• حبتان من البصل المفروم خشناً.
• 250 جرام من اللحم المفروم.
• شريحتان من صدور الدجاج المقطع على شكل مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبتان من الفليفلة الملونة والمقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة حبات من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.
• علبة من عجينة البيتزا الجاهزة.
• علبة من الصوص الجاهز.
• علبة من الفطر المشرّح.
• علبة من الزيتون المشرّح.
• نصف كوب من جبنة الموزايلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من اللحم ونصف كمية كل من الطماطم والبصل والريحان في قدر على النار، وتقلب المكونات حتى تنضج.
• يوضع كل من الدجاج والنصف الكمية المتبقية من الريحان، والطماطم، والبصل في قدر آخر على النار، ويقلب.
• يضاف كل من الفلفل الأخضر والجزر والثوم، ويقلب حتى تنضج المكونات.
• يخلط كل من الصوص والجبنة السائلة في وعاء صغير.
• تفرد العجينة على سطح صلب، ومن ثم توضع قطع الدجاج على الأطراف بشكل دائري، وتغلق بالعجينة.
• تدهن العجينة بالصلصة.
• يوزع مزيج اللحم، ويرص.
• توزع شرائح الفلفل والفطر والزيتون على الوجه.
• يخفق في وعاء صغير صفار البيض، ومن ثم تدهن أطراف البيتزا.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع الصينية من الفرن، ويوزع عليها برش الجبنة، ومن ثم تعاد للفرن، حتى يذوب الجبن.

بيتزا بالبيض

المقادير

مكونات العجينة

• ستة ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بهار التاكو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

مكونات الحشوة

• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث بيضات.
• حبة من الفلفل الحلو المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والماء، والملح، والبهار، والخميرة في وعاء واسع، ومن ثم تخلط المكونات، حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بفوطة نظيفة، وتترك على جنب لمدة 60 دقيقة.
• تفرد العجينة بإستخدام الشوبك على سطح صلب.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون، ومن ثم تدهن بمعجون الطماطم.
• يوضع كل من البصل والثوم، والقليل من الزيت في قدر على النار، وتحرك المكونات حتى يتغير لونها.
• يوضع كل من الثوم، والبصل، والثوم، والفلفل، في وعاء ويخلط.
• يوضع الخليط على البيتزا فوق الطماطم.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج لحوالي 10 دقائق.
• ترفع الصينية من الفرن، ويضاف إليها البيض، ومن ثم تعاد إلى الفرن لخمس دقائق آخرى.
• ترفع الصينية من الفرن بعد أن ينضج البيض، ومن ثم يرش الوجه بالبقدونس المفروم، ويقدم.

بيتزا بالبصل المكرمل والجبن

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• رشة من السكر.

مكونات الحشوة

• ربع كوب من البصل المكرمل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المشرّح.
• ربع كوب من جبنة فيتا.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع كل من السكر والخميرة والماء الفاتر في كوب، ومن ثم تخلط المكونات حتى تذوب، وتترك لمدة عشرة دقائق.
• يوضع الطحين في إناء كبير، ومن ثم يضاف إليه الحليب المجفف والملح، ويقلب.
• يضاف كل من الزيت واللبن الرائب إلى الطحين، وتحرك المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الماء تدريجيًا، مع مراعاة الإستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يغطى العجين، ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
• تمد العجينة بإستخدام الشوبك على سطح صلب.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة فيها.
• يضاف كل من البصل والزيتون والجبن.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج، ومن ثم تقدم.

بيتزا بالطماطم والجرجير

المقادير

مكونات الحشوة

• مغلف هوت دوج مقطع.
• مغلف سلامي مدخن.
• ثلاث أكواب من جبنة الموزريلا المبشور.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• عشر حبات من الطماطم الصغيرة، والمقطعة إلى نصفين.
• كوب من صوص البيتزا.
• عشرة حبات من المشروم المشرّح.
• نصف كوب من الزيتون المشرّح.
• كوب من الجرجير.

مكونات العجينة

• كوب ونصف من السميد.
• أربعة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة من الخميرة.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة ملاعق من الحليب البودرة.
• ملعقة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يوضع كل من الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والحليب في وعاء الخلاط، ويشغل حتى تختلط المكونات.
• يضاف الماء والزيت، ويشغل حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يدهن وعاء بالقليل من الزيت، وتوضع فيه العجينة، ومن ثم تغطى، وتترك حتى تختمر.
• تقطع ثلث العجينة إلى كرات صغيرة، وتترك لترتاح مرة آخرى.
• تفرد الكرات باليد قليلاً، وتوضع فيها قطع الهوت دوج، وتغلق على شكل كرة.
• يفرد سطح صلب بالقليل من الطحين، ومن ثم تفرد العجينة المتبقية.
• توضع العجينة في صينية الفرن، ومن ثم توضع الكرات المحشية على الأطراف بشكل دائري.
• تترك العجينة في الصينية لترتاح مرة آخرى.
• يضاف إلى العجينة صوص البيتزا، ومن ثم كمية من الجبنة.
• توزع مكونات الحشوة، ومن ثم توضع كمية الجبنة المتبقية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، وتقدم ساخنة.