محتويات
== عجينة البيتزا السريعة == البيتزا من الوصفات الشهيرة على مستوى العالم، فهي تحضّر في جميع الدول، ولكن لكل دولة وصفتها وطريقتها في التحضير، وتتكون البيتزا من عجينة مكوّنة من: الدقيق، والزيت، والماء، والملح، وتمتاز هذه العجينة بأنها هشة وسريعة التحضير، ومن ثم يضاف إليها أي نوع من الصوص بحسب نوع البيتزا، ومن أنواع البيتزا: البيتزا بالدجاج، البيتزا بالطماطم والجرجير، البيتزا بالبسطرمة والجبنة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة إعداد عجينة البيتزا.
كيفية عمل البيتزا السريعة
وقت التحضير | 25 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- ستة أكواب من الطحين.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع كل من السكر، والماء، والخميرة في وعاء، ويحرك حتى تتجانس المكونات.
- يترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف.
- يضاف زيت الزيتون، ومن ثم تحرك المكونات حتى تختلط.
- يوضع كل من الطحين والملح في وعاء جديد، ويقلب.
- يضاف كوب من مزيج الخميرة إلى مزيج الطحين، ويخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يضاف الطحين المتبقي، ويعجن من جديد بواسطة اليد.
- توضع العجينة في وعاء واسع، ومن ثم يدهن الوجه بالقليل من الزيت، ويغطى بفوطة نظيفة.
- يترك العجين ليرتاح ويتضاعف حجمه لحوالي ساعة.
- تقسّم العجينة إلى ثلث كرات متساوي.
- يرش سطح صلب بالقليل من الحين.
- تفرد كل كرة من العجين بإستخدام الشوبك.
- تحشى البيتزا بالحشوة المفضلة، ومن ثم توضع في الفرن، وتقدم.
بيتزا الدجاج والريحان
وقت التحضير | 90 دقيقة. |
مستوى الصعوبة | سهلة. |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
- حبة من الجزر المقطع على شكل مكعبات.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع على شكل مكعبات.
- حبتان من البصل المفروم خشناً.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- شريحتان من صدور الدجاج المقطع على شكل مكعبات.
- فصان من الثوم المفروم.
- حبتان من الفليفلة الملونة والمقطعة إلى مكعبات.
- ثلاثة حبات من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.
- علبة من عجينة البيتزا الجاهزة.
- علبة من الصوص الجاهز.
- علبة من الفطر المشرّح.
- علبة من الزيتون المشرّح.
- نصف كوب من جبنة الموزايلا المبشورة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من اللحم ونصف كمية كل من الطماطم والبصل والريحان في قدر على النار، وتقلب المكونات حتى تنضج.
- يوضع كل من الدجاج والنصف الكمية المتبقية من الريحان، والطماطم، والبصل في قدر آخر على النار، ويقلب.
- يضاف كل من الفلفل الأخضر والجزر والثوم، ويقلب حتى تنضج المكونات.
- يخلط كل من الصوص والجبنة السائلة في وعاء صغير.
- تفرد العجينة على سطح صلب، ومن ثم توضع قطع الدجاج على الأطراف بشكل دائري، وتغلق بالعجينة.
- تدهن العجينة بالصلصة.
- يوزع مزيج اللحم، ويرص.
- توزع شرائح الفلفل والفطر والزيتون على الوجه.
- يخفق في وعاء صغير صفار البيض، ومن ثم تدهن أطراف البيتزا.
- توضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ترفع الصينية من الفرن، ويوزع عليها برش الجبنة، ومن ثم تعاد للفرن، حتى يذوب الجبن.
بيتزا بالبيض
وقت التحضير | 25 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهلة |
عدد الحصص | تكفي لـ 3 أشخاص |
المقادير
مكونات العجينة
- ستة ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من بهار التاكو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكونات الحشوة
- فصان من الثوم المفروم.
- ثلاث بيضات.
- حبة من الفلفل الحلو المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الدقيق، والماء، والملح، والبهار، والخميرة في وعاء واسع، ومن ثم تخلط المكونات، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بفوطة نظيفة، وتترك على جنب لمدة 60 دقيقة.
- تفرد العجينة بإستخدام الشوبك على سطح صلب.
- تدهن العجينة بزيت الزيتون، ومن ثم تدهن بمعجون الطماطم.
- يوضع كل من البصل والثوم، والقليل من الزيت في قدر على النار، وتحرك المكونات حتى يتغير لونها.
- يوضع كل من الثوم، والبصل، والثوم، والفلفل، في وعاء ويخلط.
- يوضع الخليط على البيتزا فوق الطماطم.
- يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج لحوالي 10 دقائق.
- ترفع الصينية من الفرن، ويضاف إليها البيض، ومن ثم تعاد إلى الفرن لخمس دقائق آخرى.
- ترفع الصينية من الفرن بعد أن ينضج البيض، ومن ثم يرش الوجه بالبقدونس المفروم، ويقدم.
بيتزا بالبصل المكرمل والجبن
وقت التحضير | 90 دقيقة. |
مستوى الصعوبة | سهلة. |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص. |
المقادير
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- رشة من السكر.
مكونات الحشوة
- ربع كوب من البصل المكرمل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المشرّح.
- ربع كوب من جبنة فيتا.
طريقة التحضير
- يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع كل من السكر والخميرة والماء الفاتر في كوب، ومن ثم تخلط المكونات حتى تذوب، وتترك لمدة عشرة دقائق.
- يوضع الطحين في إناء كبير، ومن ثم يضاف إليه الحليب المجفف والملح، ويقلب.
- يضاف كل من الزيت واللبن الرائب إلى الطحين، وتحرك المكونات حتى تتجانس.
- يضاف الماء تدريجيًا، مع مراعاة الإستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يغطى العجين، ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
- تمد العجينة بإستخدام الشوبك على سطح صلب.
- تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة فيها.
- يضاف كل من البصل والزيتون والجبن.
- توضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج، ومن ثم تقدم.
بيتزا بالطماطم والجرجير
وقت التحضير | 20 دقيقة. |
مستوى الصعوبة | سهلة. |
عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
مكونات الحشوة
- مغلف هوت دوج مقطع.
- مغلف سلامي مدخن.
- ثلاث أكواب من جبنة الموزريلا المبشور.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- عشر حبات من الطماطم الصغيرة، والمقطعة إلى نصفين.
- كوب من صوص البيتزا.
- عشرة حبات من المشروم المشرّح.
- نصف كوب من الزيتون المشرّح.
- كوب من الجرجير.
مكونات العجينة
- كوب ونصف من السميد.
- أربعة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة من الخميرة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة من الخميرة.
طريقة التحضير
- يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- يوضع كل من الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والحليب في وعاء الخلاط، ويشغل حتى تختلط المكونات.
- يضاف الماء والزيت، ويشغل حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يدهن وعاء بالقليل من الزيت، وتوضع فيه العجينة، ومن ثم تغطى، وتترك حتى تختمر.
- تقطع ثلث العجينة إلى كرات صغيرة، وتترك لترتاح مرة آخرى.
- تفرد الكرات باليد قليلاً، وتوضع فيها قطع الهوت دوج، وتغلق على شكل كرة.
- يفرد سطح صلب بالقليل من الطحين، ومن ثم تفرد العجينة المتبقية.
- توضع العجينة في صينية الفرن، ومن ثم توضع الكرات المحشية على الأطراف بشكل دائري.
- تترك العجينة في الصينية لترتاح مرة آخرى.
- يضاف إلى العجينة صوص البيتزا، ومن ثم كمية من الجبنة.
- توزع مكونات الحشوة، ومن ثم توضع كمية الجبنة المتبقية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، وتقدم ساخنة.