كيفية عمل عجينة البيتزا الهشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٢ , ٢٤ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عجينة البيتزا الهشة

عجينة البيتزا الهشة

وهي وجبة غذائية متكاملة، تحتوي على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية المهمة، وبعض أنواع الفيتاميات، وتعد البيتزا من أشهى أنواع المعجنات التي تتنوع طرق إعدادها، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الصغار والكبار، وكما تعد من المأكولات الإيطالية المشهورة في العالم، وتتكون البيتزا بشكل أساسي من العجين، وصلصة الطماطم، والجبن، وغيرها من الإضافات المرغوبة، وكما تبحث النساء دائمًا عن طرق مختلفة ومتنوعة لعمل عجينة البيتزا، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة لإعداد عجينة البيتزا الهشة.


عجينة البيتزا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع الكوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه كل من السكر، والملح، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من الزيت، والخميرة، والحليب، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض، والحصول على عجينة متماسكة.
  • يرش دقيق على سطح صلب، ومن ثم توضع عليه العجينة، وترقّ.
  • تغطى العجينة بقطعة قماش، ومن ثم تترك لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تخمر.
  • تفرد العجينة، وتوضع عليها صلصة الطماطم والمقادير المرغوبة.
  • تخبز عجينة البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين العشر إلى الخمسة عشر دقيقة.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.


عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 180 غرام من لبن الزبادي.
  • كمية من الماء للعجن حسب الحاجة.
  • 100 غرام من الزيت النباتي.
  • 200 غرام من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • واحد كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • 200 غرام من الزبدة المذوبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة في وعاء صغير، ومن ثم تخفق جيدًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والحليب، والملح، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل جيدًا.
  • يضاف إليه كل من الزيت النباتي، وزيت الزيتون، ومن ثم تقلب وتفرك المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض باليدين.
  • يضاف إليه كل من البيض المخفوق، ولبن الزبادي، والزبدة، والخميرة، ومن ثم تقلب وتعجن حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تغطّى العجينة بورق نايلون، ومن ثم تترك جانبًا لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح.
  • تستخدم العجينة في إعداد البيتزا.


عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلث الملعقة الصغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة .
  • نصف الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
  • نصف الكوب من الحليب السائل الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والسكر، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من زيت الزيتون، وبودرة الثوم، والخميرة،والزبادي، والحليب، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • توضع العجينة في مكان دافئ حتى تخمر وترتاح، ومن ثم تستخدم.


عجينة البيتزا الشهية بالزيت النباتي

عدد الحصص 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • نصف الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلث الكوب من الزيت النباتي.
  • نصف الكوب من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • خمسة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء صغير، ومن ثم يخفق جيدًا.
  • يوضع الماء الدافئ في وعاء صغير، ويضاف إليه كل من الخميرة، والسكر، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء في مكان دافئ حتى يختمر وتتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه الملح، وتقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من البيض المخفوق، واللبن، وخليط الخميرة، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا لمدة15 دقيقة حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الوعاء، وتترك العجينة جانبًا لمدة ستون دقيقة حتى تخمر ويتضاعف قبل الإستخدام.


عجينة البيتزا بالحليب

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • معقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ثلث الكوب من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في إناء، ويضاف إليه كل من السكر، والخميرة الفورية، ومن ثم يحرك جيدًا حتى يذوب السكر، وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء جانبًا حتى تفور الخميرة، وتتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، وحليب بودرة، ثم تقلب المقادير حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه كل من لبن الزبادري، والزيت، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه خليط الماء والخميرة، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يعجن العجين جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يدهن الوعاء بملعقة من الزيت، ومن ثم توضع العجينة داخله.
  • يغطى الوعاء بقطعة من القماش القطني الرطب، ومن ثم يوضع في مكان دافىء.
  • تترك العجينة جانبًا حتى تتخمّر ويتضاعف.
  • تعجن العجينة لمدة دقيقة، ومن ثم تترك في مكان دافىء حتى ترتاح وتنفخ مرة أخرى.
  • تترك العجينة حتى ترتاح مرة آخرى، ومن ثم تستخدم في إعداد البيتزا أو المعجنات.


فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 20 شخص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ربع الكوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

مقادير الحشو

  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف الكوب من الكاتشاب.
  • ربع الملعقة الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ست أصابع من النقانق المعلبة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من جبنة موزاريلا المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف الكوب من جبن الكاسات.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الدقيق في في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من الخميرة، والزيت، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والماء، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
  • تشكل العجينة على شكل كرة، ومن ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
  • يدهن سطح العجينة بالزيت، ثم تغطى بالنايلون، ثم تترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف.
  • يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تفرد عليه العجينة.
  • تقطع العجينة إلى عشرون قطعة دائرية بفنجان شاي أو قطاعة البسكويت المستديرة.
  • توضع دوائر العجينة في الصينية مع المباعدة فيما بينها، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ويتضاعف.

تحضير الحشو

  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ومن ثم يرفع عن النار.

يضاف إليه كل من النقانق، والملح، والفلفل، والكزبرة، والطماطم، والبقدونس، والأوريجانو، وجبن الكاسات، ويقلب جيدًا حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس، ومن ثم يوضع الوعاء جانبًا.

  • يحمى الفرن على حرارة 180درجة مئوية.
  • يوزع القليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، ومن ثم يوزع عليها الحشو، ثم جبن الموزاريلا.
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقديم مباشرة وهي ساخنة.