كيفية عمل عجينة البيتزا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ , ٠٢ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عجينة البيتزا في المنزل

كيفية عمل عجينة البيتزا في المنزل

تعد البيتزا من أشهر الأطباق في جميع البلاد، حيث يفضلها جميع الأشخاص وخاصة الأطفال، وتمتاز البيتا بمذاقها اللذيذ، وأن طريقة إعداد عجينة البيتزا سهلة وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى أخر، ويمكن عمل عجينة البيتزا في المنزل بدلًا من شراؤها من المحال التجارية، وتعتمد البيتزا بشكل أساسي على صلصة البيتزا، ويمكن عمل البيتزا بأكثر من طريقة مثل: بيتزا الخضار، بيتزا الفطر والسلامي، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل عجينة البيتزا في المنزل.


عجينة البيتزا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصق من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير، ويضاف إليه الخميرة الفورية وتترك لمدة 5 دقائق حتى تفور.
  • يضاف إلى خليط الخميرة السكر والزيت، الملح، ثم يحرك المزيج جيدًا.
  • يضاف الطحين إلى المكونات، ويحرك حتى تصبح المكونات عجينة متلاصقة.
  • تعجن العجينة باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
  • يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، ثم يغطى بورق البلاستيك، وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • يقلب العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير.


بيتزا ببروني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لعجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

  • كوبان من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • 200 غرام من الببروني.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع الخميرة والماء، ويترك المزيج لمدة 10 دقائق.
  • يخلط الطحين مع الزيت والملح في وعاء.
  • يضاف خليط الماء والخميرة إلى خليط الطحين، ثم تعجن المكونات باليد أو بالعجانة حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة.
  • تدهن العجينة بالزيت، وتغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
  • يوضع العجين في صينية البيتزا، ثم توزع صلصة البيتزا على العجينة.
  • يوزع القليل من جبن الموزريلا وجبن البارميزان فوق الصلصة.
  • يوزع السلامي فوق الجبن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل صينية البيتزا إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تزال الصينية وتوزع باقي كمية جبن الموزريلا وجبن البارميزان.
  • تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ثم تقطع، ثم ترص في طبق التقديم.
  • تقدم البيتزا ساخنة.


بيتزا بالسلامي والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • عجينة بيتزا.
  • كوب من صوص البيتزا.
  • كوب من السلامي.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من الفطر الطازج والمقطع.
  • القليل من رذاذ الطبخ.

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البيتزا بشكل دائري على السطح المراد العمل عليه مع دهنه بالقليل من الطحين.
  • يرش رذاذ الزيت في صينية الفرن، وتوضع العجينة فيها.
  • تصنع ثقوب في العجينة باستخدام الآلة الخاصة أو بالشوكة أو بالسكين.
  • تدهن العجينة بصلصة البيتزا.
  • توزع شرائح السلامي والفطر وجبن الموزاريلا المبشور فوق صلصة البيتزا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك لمدة 8 دقائق.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


بيتزا الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجين

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.

لتحضير الصلصة

  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • نصف كيلومن الطماطم.
  • كوب من صلصة الفلفل الحار.
  • كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
  • كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة معًا، ثم يتم صنع فجوة في منتصف المكونات.
  • يسكب الزيت في الفجوة، ثم تعجن المكونات.
  • يضاف الماء الدافئ إلى الخليط، ويعجن الخليط جيدًا.
  • تترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة.
  • يفرم البصل، ثم يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يحمر البصل في الزيتن ثم يضاف إليه الطماطم المفرومة، وتقلب المكونات.
  • يضاف الماء والملح إلى المكونات، وتحرك.
  • تسكب صلصة الفلفل الحار على المكونات، ثم تحرك المكونات مع الصلصة جيدًا وتترك حتى تتسبك، ثم يضاف الزعتر البري.
  • تفرد العجينة على صينية الفرن، وتوزع الصلصة عليها، ثم يوضع الجبن والزيتون، الفلفل الأخضر والمشروم.
  • توزع طبقة أخرى من الجبن فوق الخضار.
  • تدخل البيتزا إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية.


بيتزا التونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء دافئ.

صلصة بيتزا التونة

  • ثلثا حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشو بيتزا التونة

  • علبتان من التونة.
  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • كوب من الفلفل الرومى.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الملح والخميرة، السكر في وعاء عميق.
  • يضاف إليه الزيت والماء، ثم تعجن المكونات جيدًا، وتترك حتى تتخمر.
  • تبشرالطماطم وتسبك بزيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
  • يضاف الزعتر والملح، والفلفل الأسود، وتحرك الصلصة حتى تطهى.
  • يفرد العجين فى صينية الفرن، ثم يضاف إليه الصلصة.
  • تخلط مكونات الحشو مع بعضها، ثم توضع على العجين.
  • يوزع جبن الموزاريلا فوق الحشو، ثم تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك حتى تنضج البيتزا.
  • تصبح بيتزا التونة جاهزة للتقديم على المائدة إلى جانب البطاطا المقلية والمشروب المفضل.


بيتزا رول

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

الحشو

  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الفلفل الحلوالأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل.
  • كوب من هوت دوج المقطع.

الطبقة العلوية

  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من الشيدر.
  • نصف كوب من الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والخميرة، السكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يثبت مضرب العجين ويشغل لعدة ثواني لتختلط المواد.
  • يضاف البيض والزيت والحليب، ثم يشغل على سرعة متوسطة لتتشكل العجينة.
  • تضاف باقي كمية الدقيق بالتدريج مع الإستمرار في العجن لتصبح العجينة متماسكة ومطاطية.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يمسح سطحها بالقليل من الزيت، ثم يغطى الطبق بقطعة من النايلون ويترك في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجينة.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • توزع صلصلة البيتزا على العجينة، ثم يوزع الجبن والزيتون، الفلفل، البصل والهوت دوج.
  • تلف العجينة على الحشو على شكل لفافة متماسكة مع تثبيت الحافة جيدًا.
  • توضع اللفافة على الصينية، ويلصق طرفي اللفافة مع بعضهما البعض للحصول على حلقة مفرغة من الوسط.
  • تدهن العجينة بصفار البيض، ويوزع جبن الشيدر والجبن الموزريلا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية .
  • توضع البيتزا في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.