كيفية عمل عجينة بيتزا طرية

==كيفية عمل عجينة بيتزا طرية== تتعدد طرق تحضير عجينة البيتزا فهناك طرق مختلفة من طرق تحضيرها فمنها السائل ومنها المتماسك ومنها المخمر ومنها الفوري وعجين العشر دقائق وغيرها وهناك طرق تحضير البيتزا فتتعدد الحشوات وتختلف بحسب المكونات تعتبر البيتزا من المعجنات سهلة التحضير فلا تحتاج لوقت وجهد كبير كما وتحضر بمكونات متواجدة في المنزل وتلقى إقبال الكثير من الناس على تناولها في كل الاوقات وخاصة الشباب والأطفال وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل عجينة بيتزا طرية.

طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية

المقادير

• ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخل.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• كمية مُناسبة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يُضاف الزيت النباتي إلى خليط الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المُكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف الماءتدريجيًا مع العجن باليد لمدة 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ملساء سهلة التشكيل.
• تُغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 60 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة حتى ترتاح وتختمر.
• تشكل العجين على شكل كرات دائرية وتوضع على سطح مرشوش بالطحين وترق حتى تصبح رقيقة.
• يحمى الفرن إلى درجة حراة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• تفرد رقائق العجين في صينية الفرن حتى تمتلئ الصينية ثم تدهن بالصلصة.
• توزع حشوة البيتزا على سطح العجينة ثم تُوضع في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزامن الفرن وتقسم لمثلثات وتوضع في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السائلة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ثمانية قطع من الفطر المشرح.
• حبتان من الفليفلة الرومي المقطع.
• راس من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المشرح.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين المنخل في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الملح والبكينغ باودر والزيت والخميرة والماء ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يضاف البيض مع الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وترق جيدًا ثم توضع في صينية الفرن.
• تدهن العجينة بالصلصلة ثم توزع عليها شرائح الفطر والفلفل الرومي والبصل والزيتون.
• يوزع مبشور الجبن على حشوة البيتزا حتى تتغطى بشكل كامل.
• توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الفورية.
• كوبان من الماء.
• خمس أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الحليبالبودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في كوب من الماء مع التقليب حتى يذوب الحليب في الماء تمامًا.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الحليب السائل والسكر والخميرة مع القليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ويصبح طرًا ومتماسكًا سهل التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 10 دقائق حتى يرتاح ويرتفع.
• يرفع العجين ويوضع على سطح مرشوش بالطحين ثم يشكل على شكل كرات دائرية.
• يرق العجين بواسطة النشابة حتى تصبح العجينة رقيقة.
• يكون العجين جاهزًا للحشوة والخبز .

طريقة عمل البيتزا التركية

المقادير

مقادير العجينة

• 400 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
• 140 مل من الحليب السائل.
• 140 مل من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مقادير الحشوة

• 400 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الرومي الملون المقطع.
• اربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الفليفلة.
• باقة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في كوب من الماء ويضاف له السكر مع التلقيب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس ثم تغطى وتترك لمدة

15 دقيقة حتى تتفاعل.

• يوضع الحليب في وعاء ويضاف له خليط الخميرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الطحين والملح بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
• تغطى العجينة بالنايون لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير الحشوة

• يوضع البصل في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها الفلفل الرومي والثوم مع التقليب حتى تصبح مهروسة بقوام ناعم.
• يوضع اللحم في وعاء ويضاف له خليط البصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يضاف زيت الزيتون والسماق إلى اللحم مع التقليب ثم يضاف له الكمون والبقدونس والملح والفلفل الاسود ومعجون الفليفلة والفلفل الاحمر الحلو مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح متماسكة سهلة التشكيل.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة بواسطة النشابة بشكل بيضاوي.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع عليها الحشوة ثم تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا التركية من الفرن وتقسم لمثلثات ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الرقيقة

المقادير

للحشو

• كوب من الفطر المشرح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من الطماطم المشرحة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحلو المشرح.
• حبة من البصل المشرحة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من النقانق المقطعة لحلقات.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الذرة الجاهزة.
• كوبان من مبشور جبن البارميزان.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزيت النباتي مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
• توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتقلب ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل.
• يضاف خليط الخميرة إلى الطحين مع العجين باليد مع التقليب حتى تمتزج معًا.
• يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يصبح العجين متماسكًا وسهل التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ثم يترك في درجة حرارة الغرفة ثم يترك لمدة 60 دقيقة حتى يتخمر ويرتاح.

لتحضير الحشو

• يوضع الزيت النباتي حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يضاف الثوم مع الإستمرار بالتقليب حتى يتذبل وتفوح رائحته.
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو والنقانق إلى الخليط حتى يتغير لونها مع التقليب ثم تضاف الفطر والطماطم والذرة مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف له الزعتر مع التقليب بين الحين والآخر.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع العجينة على سطح مدهونة بالزيت النباتي وترق بواسطة النشابة.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
• ترق العجينة بالنشابة مرة أخرى حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• توضع العجينة في صينية الفرن وترق حتى تمتلئ الصينية ثم تدهن بالصلصة وتوزع عليها حشوة البيتزا ثم ترش بمبشور جبن البارميزان.
• توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا من الفرن وتقطع إلى مثلثات ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.