كيفية عمل عجينة عشر دقائق

==كيفية عمل عجينة عشر دقائق== تعد عجينة العشر دقائق واحدًا من أنواع المعجنات المشهورة، والتي توفر الوقت والجهد الكبير على الكثير من الناس بسبب سهولة إعدادها وسرعة تحضيرها ويتميز بأنها تصلح لجميع أنواع المعجنات والمخبوزات فهي من أنواع العجين التي يمكن إعداد الكثير من الأطباق من دون تخصيص وهي من أنواع العجين التي تلجأ إليها ربات البيوت عند الحاجة السريعة لتحضير طبق سريع للعائلة أو لضيوف كما وتتعدد وتتنوع الحشوات التي تحشى بها كما ومن الممكن تحضير البيتزا والصفيحة والبرك وغيرها من أنواع المعجنات وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل عجينة العشر دقائق.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمس أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف وتخفق حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح ويتخمر.
• يضاف ما تبقى من الطحين مع الإستمرار بالعجن حتى يصبح العجينة متماسكة وطريًا وسهل التشكيل.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة وتفرد بالنشابة لتصبح العجينة رقيقة.
• يغطى العجين بالقماش الرطب حتى لا تنشف وتكون جاهزة للإستخدام.

طريقة عمل عجينة الخبز

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من مسحوق الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الحليب الفاتر.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف له السكر ونصف كمية الماء مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
• يغطى الخليط بالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتخمر وتتفاعل.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح وزيت الزيتون مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف خليط الخميرة إلى خليط الطحين مع التقليب ثم يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتصبح العجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون ثم تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ بدرجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مرشوش بالطحين ثم تغطى بقماش رطب حتى لا يجف الوجه لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع أرغف العجين في الفرن وتترك لمدة 8 دقائق حتى تنتفخ وتتحمر.
• ترفع الأغفة من الفرن وتترك في سلة الخبز وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عجينة البيتزا الرقيقة

المقادير

للحشو

• كوب من الفطر المشرح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من الطماطم المشرحة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحلو المشرح.
• حبة من البصل المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من النقانق المقطعة لحلقات.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من الذرة الجاهزة.
• كوبان من مبشور جبن البارميزان.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الزيت النباتي وتفرك المكونات حتى تمتزج مع بعضهما البعض.
• توضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ مع التقليبحتى يذوب السكر والخميرة ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتتفاعل. *يضاف خليط الخميرة إلى خليط الطحين مع العجين حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى يتشكل عجين طري ملساء سهل التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ثم يوضع في مكان دافئ ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يرتاح ويتخمر.

لتحضير الحشو

• يوضع الزيت النباتي حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يضاف الثوم مع الإستمرار بالتقليب حتى يتذبل ويفوح رائحته.
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو إلى الخليط مع التقليب حتى يتذبل ثم تضاف الطماطم والفطر والذرة والنقانق مع الإستمرار بالتقليب حتى تتذبل المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يضاف له الزعتر المجفف مع التقليب بين الحين والأخر.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تفرد العجينة على سطح مدهونة بالزيت النباتي وتقسم إلى أربعة أقسام متوسطة وتترك مغطاة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ترق العجينة بالنشابة حتى تصبح العجينة رقيقة.
• توضع العجينة في صينية الفرن ثم ترق حتى تغطي قاع الصينية ثم توضع عليها الصلصة ثم توزع الحشوة ثم ترش بمبشور جبن البارميزان.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• توضع صينية البيتزا في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا من الفرن وتقسم إلى مثلثات وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السائلة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
• ثلث كوب من الحليب السائل الدافئ.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ثمانية قطع من الفطر.
• حبتان من الفليفلة الرومي.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الزيت والخميرة والبايكنغ باودر والماء مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الملح والبيض إلى العجين مع الإستمرار بالعجن حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض و يتشكل مزيج متجانس.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم يسكب العجين في الصينية.
• تفرد الصلصة على وجه العجينة بهدوء حتى تتغطى العجينة ثم يوزع عليها الفطر والفيفلة الملونة والبصل والزيتون بالتساوي.
• يوزع مبشور الجبن على وجه المكونات الحشوة.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا من الفرن وتقطع لمثلثات وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الخبز التركي

المقادير

• أربع أكواب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• صفار بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الحليب مع التقليب حتى يذوب الحليب ثم يترك حتى يسخن دون درجة الغليان.
• يوضع الطحين في العجانة الكهربائية ويضاف له الملح والزيت والخميرة مع العجن بسرعة متوسطة ثم يضاف خليط الحليب الساخن بالتدريج مع العجن بسرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات وتتانس مع بعضها البعض.
• يدهن الوعاء بالزيت ثم يوضع فيه العجين ثم يدهن الوجه بالزيت ويغطى بالنايلون ويترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتخمر ويرتفع.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة ثم ترق بإستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة ثم توضع في صينية الفرن وتحدث حزوز بإستخدام السكين ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
• يدهن وجه العجين بصفار البيض بإستخدام الفرشاه ويرش عليها السمسم وحبة البركة ثم تحدث حزوز سطحية مرة أخرى.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 190درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الأرغف من الفرن وتقدم ساخنة.