كيفية عمل غزل البنات بدون ماكينة

== غزل البنات == يُعدّ غزل البنات أحد أشهر أنواع الحلويات القطنية؛ إذ تصنع من السكر المحمر، وقد انتشرت بشكل كبير في الأسواق الشعبية في الماضي، وكانت تلف في أعواد خشبية، إلا أنّها أصبحت توضع في أكياس بلاستيكية للحفاظ عليها مدة أطول، ومع مرور الوقت أصبح بالإمكان صنعها في المنزل، وبطرق صحية أكثر حتى لا تضطر لشرائها من الأسواق، كما أنّ غزل البنات يحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون، وسنقدم في هذا المقال كيفية عمل غزل البنات دون ماكنة.

أيس كريم بغزل البنات

المقادير

• 950 مل من الحليب السائل.
• 45 غرامًا من السحلب.
• 5 غرامًا من المسك.
• 5 ملًا من ماء الورد.
• 250 غرام من السكر الأبيض.
• 50 غرامًا من الفستق.
• 15 غرامًا من بودرة القرفة.
• 50 غرامًا من غزل البنات.

طريقة التحضير

• يسخن الحليب في قدر متوسط الحجم، ويترك بعيداً عن النار.
• يُحلى السحلب في وعاء صغير مع كمية صغيرة من الماء البارد ويُضاف للحليب.
• إعادة خليط الحليب إلى النار مع تحريك المستمر حتى الغليان.
• تطحن قطعة كبيرة من المسك مع ملعقة صغيرة من السكر.
• يمزج السكر مع الخليط مع الاستمرار في تحريك حتى يصبح سميكاً.
• يضاف المسك، وماء الورد مع الاستمرار في التحريك، يترك الخليط ليبرد.
• يغطي المزيج بأغطية بلاستيكية، ويُترك في الثلاجة ليلة كاملة.
• ينقل الآيس كريم إلى وعاء ويُخلط مع الفستق ثم يغطي الوعاء ويجميد لليلة كاملة.
• يُزيّن وتقديم الآيس كريم مع المزيد من الفستق ومسحوق القرفة وغزل البنات.

كيكة غزل البنات

المقادير

• بيضتان.
• ربع ملعقة من الفانيليا.
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
• كوب من حليب بنكهة الشوكلاتة.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الطحين المنخول.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.

للتزين

• كوبان من غزل البنات.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والفانيليا في وعاء عميق، تخفق المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• يضاف الزيت والحليب والسكر الأبيض للخليط السابق، تمتزج المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
• ينخل الطحين في طبق أخر، ثم يضاف للخليط تدريجاً ثم البيكنج باودر والملح والكاكاو، تخفق المكونات جيداً.
• يسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة والطحين، ثم توضع في الفرن إلى حرارة 180 لمدة ما بين 40 -45 دقيقة.
• يُترك الكيك حتى يبرد، ثم يُدهن بطبقة من الكريمة.
• تغطى طبقة من غزل البنات، ويُزين بحلوى التوت ويقدم.

غزل البنات في المنزل

المقادير

• كوب وربع من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ألون الطعام المختلفة.
• ملعقة كبير من منكهات الطعام؛ الفراولة، النعناع، فانيليا.
• ستة أعواد من الخشب.

طريقة التحضير

يوضع السكر الأبيض، وثلاث نقاط من لون الطعام ، ونقطتين من منكه الطعام في إناء وتقلب المكونات جيداً.

• يوضع السكر الابيض على نار متوسطة الحرارة ويقلب بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويصبح لونه كالكراميل.
• يسخن قدر ذو حواف عالية على نار متوسطة الحرارة، ثم يُؤخد كمية قليلة من الكراميل بملعقة خشبية.
• يوزع بحركة دائرية بسرعة كبيرة على حواف القدر للحصول على خيوط غزل البنات.
• تلف خيوط غزل البنات حول عود خشبي.
• تكرر هذه الخطوات مع باقي الكراميل.

غزل البنات بالقطر

المقادير

سيروب القطر

• كوب من السكر الأبيض الخشن.
• نقطة من ملون الطعام الأخضر.
• نقطة من روح النعناع.

للتشكيل

• ربع كيلو من الطحين الأبيض.

لدهن المجلى

• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع السكر وروح النعناع وملون الطعام في مقلاة غير لاصقة، تقلب المكونات جيداً.
• يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر الأبيض ويتحول إلى سائل.
• يغلى المزيج لمدة دقيقتين ويرفع عن النار، يدهن المجلى بالزيت.
• يسكب السيروب بملعقة حتى يبرد قليلًا.
• يدعك المزيج باليدين الاستمرار في الدعك حتى يتفتح لون المزيج.
• توضع كمية من الطحين في صينية.
• تشكل العجينة بقطعه دونتس مفتوحة من النصف، تُقلب وتُطوى حتى يتداخل الطحين مع سيروب.
• تشد بشكل مطاطي حتى تكبر، لعدة مرات، حتى تصبح شعيرات الحلاوة أرفع أكثر وتتحول إلى شعيرات كثيرة وتقدم.

غزل البنات دون ماكنة

المقادير

• كوب كبير من سكر الأبيض الخشن.
• عشر قطرات من ملون الطعام بلون الأحمر أو الأخضر أو الأصفر أو الأزرق.
• ملعقة كبيرة من منكهات الطعام أو من نكهة الفانيليا أو قشر البرتقال.
• ملعقة من الخشب متوسطة الحجم.
• وعاء زجاجي.
• مقلاة عميقة واسعة.
• ثمانية أعواد خشبية.

طريقة التحضير

• يُقسم السكر إلى عدة أقسام بناء على عدد الألوان المرغوب باستخدامها لصناعة غزل البنات.
• يسكب قسم من السكر في المقلاة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب.
• الحرص على إطفاء النار من تحت مقلاة السكر عندما يبدأ بالتحول إلى الشكل السائل، ويكون ذا لون شفاف دون تحول السكر إلى اللون البني.
• يضاف صبغة الطعام بعد إطفاء النار، يُحرك المزيج جيداً حتى يمتزج اللون بشكل كامل.
• يضاف إليه المنكه إلى الكرامل ويمزج جيداً.
• يجب العمل مع الكراميل الشفاف في هذه المرحلة سريعًا، ويكون ذلك من خلال قلب القدر بطريقة معاكسة، بحيث يكون وجه للأسفل.
• تغطس الملعقة في الكراميل الملون، ترفع للأعلى حتى تنزل خطوط رفيعة من الكراميل، سماكتها كسماكة الخيط.
• يحرك الخليط باتجه عمودي حتى تتشابك خيوط الكراميل الرفيعة على ظهر الوعاء، وتُصبح كغزل البنات التى يباع في الأسواق، والمعد بماكينات خاصة.
• تجميع غزل البنات الناتج على عود خشبي، وهكذا يكون جاهز للتقديم.
• تعاد الطرق والخطوات على كميات السكر المتبقية، مع تغيير لون الصغبة والنكهات المستخدمة.

مهلبية غزل البنات

المقادير

• كوبان كبيران من الحليب السائل.
• ملعقة ونصف من النشا الذرة.
• نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• نصف كوب كبيرمن الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 50 غرامًا من غزل البنات.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والنشا وسكر الأبيض والكريمة السائلة في قدر على نار متوسطة الحرارة، تُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
• عندما يبدأ المزيج يغلي، يُضاف ماء الورد وغزل البنات ويُحرك حتى يشتد المزيح.
• تسكب المهلبية في أكواب تقديم، وعندما يبرد تزين بغزل البنات والفستق الحلبي.
• توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

غزل البنات بالفانيلا

المقادير

• كوب وربع من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاث نقاط من ملون الطعام الزهري أو الأحمر.
• ملعقة من نكهة فانيليا.
• ست أعواد من الخشب.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في إناء عميق، وتضاف الصبغة المراد استخدامها تقلب المكونات جيداً إلى أن يتلون السكر كله باللون المراد، ثم تُضاف النكهة وتقلب أيضاً حتى تمتزج المكونات.
• يوضع المزيج على النار متوسطة الحرارة، وتقلب باستمرار، حتى لا يحترق السكر إلى أن يتكرمل السكر الأبيض.
• يحضر قدر آخر كبير ويسخن على نار متوسطة الحرارة، تُؤخد كمية قليلة من السكر المكرمل بملعقة خشبية ويضاف بحركة دائرية سريعة على حواف الإناء لتشكيل خيوط رفيعة من غزل البنات.
• تكرر العملية إلى أن تصبح كمية الخليط كافية لتشكيل كرة من غزل البنات، وبالأعواد الخشبية تُلف خيوط غزل البنات على الأعواد إلى أن تنتهي من الكمية كلها وتقدم.