كيفية عمل فتة الباذنجان

== فتة الباذنجان== تعد فتة الباذنجان من ألذ وأشهر أطباق المقبلات الشامية التي تعدها ربة المنزل على مائدتها فهي تتمتع بالطعم المميز، وهي من أهم الوجبات التي تعمل على فتح الشهية وتتكون من مكون أساسي وهو الباذنجان الذي يعتبر من أكثر الاطباق الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الإنسان، وإعداد فتة الباذنجان تتم بعدة طرق و وصفات لذلك سنتحدث في هذا المقال عن العديد من هذه الطرق اللذيذة لعمل فتة الباذنجان.

طريقة عمل فتة الباذنجان

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• أربع ملاعق من معجون البندورة.
• رغيفان من الخبز لبناني.
• فصان من الثوم المفروم.
• خمس علب من لبن الزبادي.
• خمس ملاعق من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحضر مقلاة ويوضع فيها الزيت لقلّي الباذنجان والخبز ثم يوضعان على ورق نشاف.
• يخلط الماء، والملح، والبندورة، والليمون ثم يوضع الخليط على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• يضاف الباذنجان على الخليط، ثم يترك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخبز المقلي في الاسفل، ثم يسكب فوقه الخليط واللحم المفروم.
• يخلط الثوم مع لبن الزبادي ليوضع أيضًا، ثم يزين بالصنوبر، والبقدونس المفروم.

فتة الباذنجان بالزبادي

المقادير

• رغيفان من الخبز.
• حبة من البصل.
• حبة من الباذنجان.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كيلو من اللحم مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف حبة من عصير الليمون.
• للتزيين:
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• لوز محمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطّع الباذنجان لمكعبات صغيرة ثم يقلى .
• يقطّع الخبز لمكعبات ويقلى حتى يتحمر، ثم يفرد في طبق التقديم .
• يحضر وعاء لتجهيز اللحم المفروم حتى ينضج، ثم ينكّه بالبهارات حسب الرغبة.
• يضاف كل من صلصة البندورة، والباذنجان، والبصل المقلي، والملح، ثم تخلط المقادير حتى يصبح قوامها كثيف.
• يوضع خليط اللحم في طبق التقديم فوق الخبزالمقلي.
• تخلط الطحينة مع لبن الزبادي في وعاء، ثم يضاف رشّة من الملح مع عصير الليمون الحامض وتخلط المقادير معًا من أجل الحصول على قوام متماسك.
• يسكب الصوص كطبقة ثالثة في طبق التقديم فوق الخبز وخليط اللحم، ثم يرشّ الوجه للتزيين باللوز، والبقدونس المفروم .

فتة الباذنجان بدبس الرمان

المقادير

• 380 غرام من لبن الزبادي.
• 380 غرام من اللحم المفروم
• 450 غرام من الباذنجان.
• 230 غرام من صلصة الطماطم.
• كوب زيت للقلي.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ثلاث أرغفة من الخبز العربي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من السماق.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• رشة من البهارات السبعة.
• ثماني فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان، ثم يقطع لمكعبات ، ويرش عليه الملح، ثم يترك ليتصفى لمدة ساعة.
• يسخن الزيت في وعاء على النار لقلي اللحم حتى ينضج، وينكهه بالسماق، والملح، والبهارات السبعة مع التحريك جيدًا ويترك حتى يتصفى.
• يقطع الخبز العربي لمكعبات صغيرة، ثم يوضع في طبق، حتى يخلط مع زيت الزيتون.
• يوضع الخبز في صينية ، ويدخل إلى الفرن حتى يُصبح مقرمشًا.
• يسخن قليلًا من الزيت في وعاء على النارلقلي قطع الباذنجان.
• يعاد اللحم إلى الوعاء، ويضاف إليه كل من دبس الرمان، وصلصة البندورة، والباذنجان ويترك المزيج على نار حرارتها متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• تذاب الزبدة في مقلاة على النار لقلي الصنوبر.
• يمزج كل من الثوم المهروس، واللبن، والطحينة في طبق.
• يسكب الباذنجان، واللحم، ومزيج الطحينة واللبن في طبق التقديم، لتزيين الوجه بالصنوبر، والخبز.

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• أربع أرغفة من الخبز المقلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقلي.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف كل من الثوم، والبصل وتقلب المقادير حتى تذبل.
• يضاف كل من مكعب المرق، واللحم المفروم مع تقليب الخليط ليتغير لونه.
• يسكب الماء ثم ينكه كل من الفلفل الأسود والملح، وتحرك المقادير كي تتداخل ثم يترك المزيج لينضج جيدًا.
• يوزع الخبز في قاع طبق التقديم، ثم ينثر الباذنجان المقلي على السطح ويوزع فوقه اللحم المفروم.
• يسكب لبن الزبادي فوق المقادير ثم ينثر فوقه كل من الصنوبر، والنعناع قبل التقديم على المائدة.

طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس

المقادير

• علبة من الحمص.
• ثلاث قطع من الباذنجان المقلي.
• رغيف من الخبز مقطع مكعبات والمقلي.
• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات ومقلية.
• علبة من الزبادي.
• رشة من البقدونس.
• ملعقتان من اللبنة الحامضة.
• ملعقتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان المقلي في بايركس التقديم .
• توضع البطاطس المقلية كطبقة ثانية فوق الحمص، والباذنجان والخبز المقلي
• يخلط كل من الزبادي مع المايونيز واللبنة ومع بعض البعض ثم يضاف فوق المكونات ويزين الطبق بالبقدونس قبل التقديم

طريقة عمل فتة الباذنجان بالحمص والذرة

المقادير

• كوب من الذرة المسلوقة .
• كوب من الحمص المسلوق.
• كوبان من الخس المفروم.
• حبة من الباذنجان المقلي.
• كوب من الخبز العربي المحمص.
• حبة من البصل .
• ملعقة صغيرة من السماق.
• للصلصة:
• نصف كوب من المايونيز.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• للتزيين:
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس .

طريقة التحضير

• يفرك البصل لشرائح مع السماق.
• تخلط كافة مكونات الصلصة حتى تمتزج معًا.
• يوضع طبقة من الخس، ثم الباذنجان المقلي في طبق التقديم
• يوزع كل من الحمص، والذرة، والبصل فوق الباذنجان، ثم يسكب خليط اللبن.
• يوضع الخبز المحمص على الوجه ثم يزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل فتة الباذنجان الأسود والقرنبيط

المقادير

• أربع حبات من الباذنجان الأسود.
• خمسة عشر شريحة من خبز اللوزين المحمص.
• كوبان من جبنة تشيدر المبشورة.
• كوبان من الزبادي.
• كوبان من القرنبيط المقطع.
• فص من الثوم.
• علبة من صلصة البيتزا.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقلى الخضراوات لمدة دقيقتان، ثم يخلط كل من الجبنة المبشورة، والزبادي مع بودرة الثوم وتتبل المكونات بالفلفل والملح.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية مستطيلة وتدهن بالسمن .
• تقطع حواف التوست وتدهن كل شريحة بفص من الثوم، ثم توضع في الصينية.
• يضاف الخضروات، وصلصة البيتزا، والجبن، وخليط الزبادي فوق التوست.
• تسكب ما تبقى من الجبن، وخليط الزبادي أيضًا ثن توضع الصينية بالفرن لمدة عشرين دقيقة.
• تزين الصينية بالبقدونس ثم تقدم.