كيفية عمل فطائر الجبن

== فطائر الجبن == تعد فطائر الجبنة من الفطائر المحببة والمفضلة عند أغلب الناس، بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها الكبيرة، لما تحتوي على فيتامينات وبروتينات، وتفضل الكثير من الأمهات إعدادها كوجبة للفطور، بسبب سهولة تحضيرها، ولا تقتصر الفطائر بالجبنة على الجبنة فقط، فيمكن إضافة الخضار، أو اللحم، أو الدجاج، أو السبانخ، أو بالبسطرمة، أو الزعتر، وغير ذلك من الإضافات، والتي سنتعرف على بعضها في هذا المقال.

كيفية عمل فطائر الجبن

المقادير

• كوب من زيت الذرة.
• كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

لعمل الحشوة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• كوب وربع من جبن الفيتا.

للوجه

• ملعقة من الحليب.
• بيضة.
• ملعقة من حبة البركة للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع ثلثي كمية الطحين في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يضاف إليه كل من الخميرة، والزيت، والسكر، والملح والحليب واللبن، ويقلب حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تضاف الكمية المتبقية من العجينة، ويعجّن من جديد بسرعة بطيئة حتى تصبح العجينة ناعمة.
• يدهن وعاء بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة فيه.
• يغطى وجه العجينة بالقليل من الزيت، ومن ثم تغطى بورق من البلاستيك، وتترك جانبًا حتى تختمر لمدة 60 دقيقة.

لعمل الحشوة

• يوضع كل من الجبن، وزيت الزيتون، والنعناع في وعاء كبير، ومن ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• يرش سطح صلب بالقليل من الطحين، ومن ثم تفرد العجينة بإستخدام الشوبك.
• تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب بشكل دائري.
• يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرّة مسبقًا على طرف كل قطعة من العجين، ومن ثم تثنى لتشكّل نصف دائرة.
• يضغط على أطراف العجين بالشوكة، حتى لا تتماثر الحشوة خارجًا.
• تحضّر صواني الفرن، ومن ثم توضع الفطائر في الصينية، وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• يوضع الحليب في طبق صغير، ومن ثم يضاف إليه البيض، ويخلط حتى تتجانس المكونات، ومن ثم بفرشاة الطعام يتم دهن وجه الفطائر.
• يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى لمدة 15 دقيقة، وتترك حتى تنضج.
• ترفع الفطائر من الفرن، وتقدم.

فطيرة الجبنة بالخضار

المقادير

• حبة من الباذنجان.
• بيضتان.
• كوب ونصف من جبنة الريكوتا.
• حبتان من الكوسا.
• ثلاث حبات من الجزرالمقشّر.
• ربع كيلو من عجينة العشر دقائق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من برش جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار على شكل شرائح، وتترك جانبًا إلى وقت الإستخدام.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• يوضف كل من جبنة الريكوتا، ونصف كمية جبنة البارميزان، والبيض، والملح، والفلفل، ويقلب.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ومن ثم تفرد العجينة فيها بشكل دائري.
• تثقب العجينة بواسطة شوكة أو خلة أسنان.
• يسكب المزيج المحضر مسبقًا في الصينية.
• تضاف الخضار المشرّحة إلى المزيج بشكل مرتب وحلزوني، من الاطراف إلى الوسط.
• يوزع كل من زيت الزيتون والفلفل والملح على الوجه.
• يرش على الوجه جبن البارميزان المبشور.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، ولكن ترفع من الفرن قبل إتمام الساعة، عندما يتغير لونها، وتغطى بورق القصدير، وتعاد إلى الفرن حتى تنتهي الساعة، وتنضج الفطيرة.

فطائر الجبنة والزعتر

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• رشة من الملح.

لعمل الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
• كوبان من جبن الفيتا.
• بيضة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع كل مكونات العجينة في وعاء كبير، ومن ثم تعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة، وتترك لمدة 120 دقيقة حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة على شكل دوائر بواسطة قطاعة البسكويت، ومن ثم تحشى بالجبنة والزعتر.
• تثنى قطعة العجينة، ومن ثم تغلق بواسطة شوكة.
• تدهن صينية الفرن، وتوضع الفطائر المحشية فيها.
• يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، وتقدم.

فطيرة الجبن بالسبانخ

المقادير

• صفار بيضتان.
• 300 جرام من السبانخ.
• علبة من عجينة البف باستيري.
• فصان من الثوم المهروس.
• ستة ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• 175 جرام من جبن فيتا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبيب.

طريقة التحضير

• يفرم السبانخ فرمًا ناعمًا.
• يوضع ملعقة من الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف الثوم، ويترك حتى يذبل.
• يضاف كل من السبانخ والفلفل الأسود والملح، ويقلب حتى يتذبل.
• يرفع المزيج من القدر.
• يصفّى المزيج من الزيت.
• ينقع الزبيب في ماء فاتر.
• يوضع ملعقتان من الزيتون في القدر، ومن ثم يضاف الصنوبر، ويقلب حتى يصبح باللون الذهبي.
• يضاف كل من الزبيب والسبانخ، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• يترك المزيج على النار قليلًا.
• يرفع المزيج من على النار، ويترك على جنب.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع ملعقة كبيرة في طرف كل عجينة من البف باستيري، ومن ثم تغلق لتكون بشكل مثلث، ويغلق طرفها بالقليل من الماء أو البيض المخفوق.
• توضع القطع المحشوة في صينية، ومن ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر، ومن ثم ترفع من الفرن ، وتقدم.

فطائر الجبنة بالبسطرمة

المقادير

• كوب من الماء الفاتر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لعمل الحشوة

• كوبان من برش جبنة الشيدر.
• نصف كوب من البسطرمة المشرّحة.
• حبتان من الفليفلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع كل من الطحين، والزيت، والملح، والزبدة في إناء عنيق، ومن ثم تخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
• يضاف الماء ببطء إلى الخليط السابق، مع مراعاة الإستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بفوطة نظيفة، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
• تقسّم العجينة إلى كرات بحجم مناسب، ومن ثم تترك لترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
• يرش سطح صلب بالقليل من الطحين، ومن ثم تمد العجينة عليه بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
• يوضع كمية من جبن الشيدر والبسطرمة والفلفل المشرّح في منتصف كل كرة، ومن ثم تلف العجينة بشكل إسطواني.
• تدهن صينية الفرن بالقيليل من الزيت، ومن ثم توضع الفطائر فيها.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج لحوالي 30 دقيقة.