كيفية عمل فطائر الزعتر

==كيفية عمل فطائر الزعتر== تعد فطائر الزعتر من الوجبات الشهية وخاصة على وجبة الأفطار مع كوب من الشاي، وهي سهلة التحضير، وتشتهر بهذه الفطائر بلاد الشام، وتختلف أنواع فطائر الزعتر حسب نوع الزعتر إذا كان الزعتر مجفف ومطحون مع السمسم أو الزعتر الطازج الأخضر، يمكنكِ وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير فطائر الزعتر، فما عليكي سيدتي الا اتباع الخطوات اللازمة للحصول على فطائر الزعتر اللذيذة.

طريقة عمل فطائر الزعتر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

• يحضر إناء صغير ويوضع فيه الخميرة والسكر و نصف كوب من الماء الدافئ.
• تحرك المكونات حتى تختلط ثم توضع في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
• يوضع الدقيق مع الملح في إناء كبير ثم يضاف مزيج الخميرة وتعجن المكونات.
• يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.
• تغلف العجينة بقطعة قماش نظيفة ثم تترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
• يوضع الزيت مع الزعتر في إناء ويحرك جيدًا.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة .
• تفرد الكرات لتصبح بشكل دائري ثم يوزع عليها مزيج الزعتر في الوسط.
• تغلق الأطراف حتى يتشكل مثلث أو نصف دائرة.
• تحضر صينية وتبطن بورق الزبدة ثم تصف عليها الفطائر.
• تدخل الفطائر إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر.

طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر والسبانخ

المقادير

مقادير العجينة

• ستة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البكنيج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الماء.

مقادير الزعتر

• كيلو من الزعتر الأخضر المغسول والمفروم.
• حبتان من البصل مفرومتان ومشوحتان بزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع كوب من عصير الليمون.

مقادير السبانخ

• كيلو من السبانخ المغسول والمفروم.
• ثلاث حبات من البصل المفروم والمشوح بزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيره من السماق.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• شطه حارة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• توضع جميع المكونات الجافة في وعاء وتحرك حتى تمتزج.
• تضاف المكونات السائلة والزيت وتعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء ولينة.
• توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.

لتحضير الحشوة

• توضع جميع مكونات الزعتر في وعاء وتخلط معًا.
• توضع جميع مكونات السبانخ في وعاء آخر وتخلط معًا.
• يضاف خليط الزعتر لخليط السبانخ وتخلط مع بعضها البعض وتكون الحشوة جاهزة.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• تحشى الكرات بالحشوة ثم تترك لترتاح لمدة 10 دقائق جديدة.
• تدخل الكرات المحشية إلى الفرن الحامي من قبل حتى تتحمر.
• تخرج من الفرن ويدهن وجهها بزيت الزيتةت ثم تقدم مع الشاي.

طريقة عمل فطائر الزعتر والجبن

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربعركوب من الزبادي.

مقادير الحشوة

• جبن فيتا.
• زعتر أخضر أو جاف.

بيضة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء ويوضع فيه جميع المقادير بدون مقادير الحشوة.
• تعجن المكونات باليدين حتى الحصول على عجينة مناسبة.
• تغطى العجينة في مكان دافئ وتترك حتى تترتاح وتتخمر لمدة ساعتين.
• تقطع العجينة وتشكل على شكل قطايف وتحشى بالزعتر أو الجن ثم تغلق جيدًا.
• تصف الفطائر في صينية فرن ويدهن سطحها بالقليل من البيض باستعمال فرشاة.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر ثم تخرج وتقدم.

طريقة عمل فطائر الزعتر والسمسم

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مقاديرالحشوة

• ست ملاعق من الزعتر الأخضر مضاف إليه السمسم والبهارات.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يحضر وعاء صغير ويوضع فيه الخميرة مع السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
• تضرب المكونات باستعمال الشوكة ثم يترك الخليط في مكان دافئ لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• ينخل كل من الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق وتخلط معًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
• يصنع حفرة في منتصف الدقيق ثم يسكب فيه خليط الخميرة وتضاف الماء والزيت.
• تمزج المكونات السائلة مع الجافة وتعجن باليدين لعدة دقائق حتى تتشكل عجينة.
• توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يرش القليل من الدقيق على سطح ثو توضع عليه العجينة وتعجن قليلًا.
• تقسم العجينة إلى عدة قطع وتشكل على شكل كرات وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
• تأخذ كل كرة من العجين وتوضع في باطن اليد ثم تفرد قليلًا حتى يتشكل قرص دائري سمكه نصف سنتيميتر تقريبًا.

لتحضير الحشوة

• يوضع زيت الزيتون مع الزعتر والماء في وعاء عميق وتمزج جيدًا.
• يوزع المزيج على أقراص العجين ثم توضع الأقراص في صينية مدهونة بالزيت والدقيق.
• تدخل الصينية إلى الفرن وتوضع على الطبقة الوسطى في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• تترك المناقيش حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تخرج من الفرن وتقدم.

طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

• ثلاثة أكواب من الزعتر الأخضر المورق والمغسول.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق مع الملح في إناء حجمه ومتوسط وتحرك حتى تمتزج.
• يضاف الماء بالتدريج مع العجن باستمرار حتى يتشكل عجين متماسك وناعم.
• يحضر إناء آخر ويدهن بالزيت ويوضع فيه العجين ثم يغلف بقطعة قماش مبلّلة.
• يترك العجين جانبًا لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يتخمر ويرتاح.

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل ورشة من الملح ويشوح البصل قليلًا.
• تضاف أوراق البصل والسماق وتقلب.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل وتترك الخضار حتى تذبل.
• يضاف عصير الليمون الحامض ثم يرفع القدر عن النار.
• يقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتشكل على شكل كرات وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة جديدة.
• تدهن طاولة المطبخ بالقليل من زيت الزيتون وتفرد الكرات عليها حتى تصبح دائرية.
• يوزع القليل من الحشوة على وجه كل دائرة ثمّ تلف على شكل رول وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع الصينية في الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تترك الفطائر حتى تنضج وتتحمر ثم تخرج وتقدم على المائدة إلى جانب شراب النعناع.