كيفية عمل فطائر السبانخ

==فطائر السبانخ== يعد السبانخ من النبات الزهري الذي ينتمي للفصيلة القطيفية، كما أنه من النباتات الحولية، يعود موطنه الأصلي إلى آسيا، و يبلغ طول السبانخ حوالي 30 سم، وتمتاز أوراقه بأنها سميكة وعريضة، كما وتؤكل أوراق السبانخ نيئة أو مطبوخة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير فطائر السبانخ بمذاقاتها المتنوعة واللذيذة.

طريقة عمل فطائر السبانخ

المقادير

مقادير العجينة

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.

الحشو

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• نصف كيلو من السبانخ المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضيرالعجينة

• يوضع كل من الخميرة، والحليب، وكوبان من الدقيق، والبيضة، و الملح، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت مضرب العجين، وتخفق المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.
• يضاف الماء وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الطحين حسب الحاجة.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى وتترك جانبًا في مكان دافئ لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.

الحشو

• يوضع السبانخ في إناء كبير.
• يرفع الإناء على نار متوسطة مع التحريك حتى يذبل السبانخ.
• يصفى السبانخ جيدًا، ثم يوضع في إناء، ويضاف إليه كل من السماق، والفلفل، والبصل، والزيت، والشطة، والملح، وعصير الليمون.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190مئوية، ثم تحضر صينية واسعة قصيرة الحافة.
• تفرد العجينة قليلًا لتصبح دائرية الشكل بحيث يكون قطرها 8 سم.
• توضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف العجينة، وتغلق على شكل مثلث.
• توضع أقراص السبانخ متباعدة عن بعضها البعض في الصينية.
• تغطى الصينية وتترك جانبًا مدة 15 دقيقة لترتاح.
• توضع صينية أقراص السبانخ في الفرن لتخبز لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة ليصبح لونها ذهبيًا.
• توضع أقراص السبانخ في طبق التقديم.

فطائر سبانخ مقلية

المقادير

تحضير العجينة

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

تحضير الحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• 400 غرام من السبانخ المغسولة والمفرومة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• ربع كوب من دبس الرمّان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يخلط كل من الطحين، والسكر، والحليب، والخميرة، في إناء عميق.
• يضاف الزيت على الخليط، وتعجن المكونات مع بعضها البعض بالأيدي.
• يضاف الملح والماء الفاتر على الخليط مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في إناء مدهون بالزيت، وتغطى وتترك جانبًا لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة

• يوضع كل من الكزبرة، والجوز، والسبانخ، والثوم في إناء.
• يضاف كل من السماق، والملح، ثم يسكب زيت الزيتون، ودبس الرمان.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• تفرد العجينة على سطح صلب، ثم تقطع إلى دوائر متوسّطة.
• توضع الحشوة في منتصف الدائرة، وتغلق برفق.
• تعاد الخطوات حتى نفاذ الكمية من العجينة والحشوة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة متوسطة.
• تقلى حبات الفطائر في زيت المحمى، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع حبات الفطائر في طبق التقديم.

طريقة عمل فطائر السبانخ السورية

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة.

ثلاثة أرباع الكوب من زيت كانولا او زيت الزيتون.

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة اكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافيء.

مقادير الحشوة

• رشة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث الكوب من الصنوبرالمحمص.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كيلو غرام من السبانخ.
• أربع حبات من البصل المفروم.
• ربع كوب من السماق.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع معلقة من السكر والماء الفاتر في كوب كبير، وتغطى وتترك جانبًا لتتشكل الرغوة وتصل إلى أعلى الكوب خلال 5 دقائق.
• يوضع كل من الطحين، والزيت، و الخميرة، والسكر، والملح، في إناء عميق، ثم يضاف إليها الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة ومطاطية، وتغطى بغطاء بلاستيكي، وتترك جانبًا لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين لتتخمر ويتضاعف حجمها.
• يشوح البصل المفروم بزيت الزيتون في مقلاة متوسط ، ثم يضاف إليه كل من الفلفل الحار، الفلفل الأسود، والسبانخ، والسماق، والملح وتمزج المكونات مع بعضها البعض لتشكيل حشوة الفطائر.
• يحمص الصنوبر في مقلاة أخرى مع زيت الزيتون خلال دقيقتين ، مع التحريك لتجنب احتراقه، ثم يضاف إلى

خليط السبانخ بالبصل و السماق.

• تفرد العجينة على سطح صلب ومرشوش بكمية قليلة من الطحين لعدم الإلتصاق العجينة بالسطح الصلب.
• تقسم العجينة على شكل دوائر بواسطة قالب مخصص.
• توضع كمية مناسبة من الحشوة والصنوبرفي منتصف العجينة، وترفع من الأطراف الثلاثة للعجينة وتغلق جيدًا.
• توضع فطائر السبانخ في طبق الفرن، وتخبز في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة 190 درجة مئوية ، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة للحصول على أقراص هشة ومنتفخة.
• توضع أقراص السبانخ في طبق التقديم، وتقدم مع اللبن أو صلصة.

طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• كوب من السبانخ المفرومة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام من عجينة العشر دقائق.
• ملعقتان من الجبن المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة.
• رشة من الملح.
• ثماني بيضات.
• فص من الثوم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل المقطعة إلى شرائح رقيقة أو أرباع.

طريقة التحضير

يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويشوح لمدة 5 دقائق ليصبح شفافًا.
• يضاف السباخ إلى البصل وتقلب المكونات مع بعضها، ثم تغى المقلاة وترفع عن النار وتترك جانبًا.
• تفرد العجينة في إناء حجمه مناسب، مع الضغط عليها لتناسب شكل الفطيرة، وتجوف من المنتصف وتكون أطرافها مرتفعة.
• يخفق البيض في إناء كبير حتى يصبح رقيق ولونه فاتح.
• يضاف كل من الجبن، و الثوم، والريحان، والزعتر مع خليط السبانخ وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا.
• يضاف كل من الفلفل الأسود والملح للخليط، ثم يسكب الخليط في منتصف العجينة.
• توضع العجينة في الفرن المحمى مسبقًا، لتخبز ويتغير لونها ليصبح بنيًا.
• توضع فطائر السبانخ بالجبن في طبق التقديم.

فطائر السبانخ الفلسطينية

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الماء.
• زيت حسب الحاجة.
• كيلوغرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• باقتان من السبانخ المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• كيلوغرام من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع كل من الطحين، والسكر، والطحين، والماء، والملح، في إناء عميق.
• تمزج المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة، ثم تترك جانبًا لترتاح لمدة 10 دقائق.
• تدهن العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثم يعاد عجنها مرة أخرى، ثم تترك جانبًا لترتاح.

تحضير الحشوة

• يسخن زيت الزيتون في إناء على النار، ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• يضاف اللحم للزيت مع الاستمرار في التحريك حتى تذبل المكونات، ثم يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والكمون.
• يضاف السبانخ المفروم، وتحرك المكونات مع بعضها البعض لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• يرفع الإناء عن النار، ويوضع الخليط في مصفاة لتخلص من السوائل.
• يأخذ كمية متوسطة من العجينة، وتفرد على سطح صلب لتكون دائرية الشكل.
• توضع الحشوة في منتصف العجينة، ثم تغلق على شكل مثلثات، أو بطريقة المرغوب بها.
• توضع أقراص السبانخ في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• تعاد الخطوات حتى نفاذ كمية الحشوة والعجينة.
• توضع صينية أقراص السبانخ في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تتحمر وتنضج جيدًا.
• توضع فطائر السبانخ في طبق التقديم.