كيفية عمل فطائر بالجبن

== فطائر بالجبن == تعد فطائر الجبن من الوجبات التي اشتهرت بكثرة وخاصة في الآونة الأخيرة؛ إذ زاد الطلب عليها في جميع دول العالم وذلك لطعمها اللذيذ، ولإنها تمتاز أيضا بسرعة وسهولة تحضيرها، كما أصبحت تقدّم الفطائر في العزائم والمناسبات، إذ إنّها تلقى شعبية من جميع الأفراد كبارًا وصغارًا، وتختلف طرق إعداد الفطائر لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير الفطائر بالجبن.

كيفية عمل فطائر بالجبن

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق.
• بيضتان.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمقشّرة والمهروسة.
• ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من جبن الفيتا قليلة الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بياض بيضتان مخفوقتان لدهن العجين.

طريقة التحضير

• يفتت جين الفيتا في وعاء، ثمّ يضاف البقدونس والبصل وتخلط المكوّنات مع بعضها البعض وتترك الحشوة جانبًا.
• يوضع الدقيق والبيض والبطاطا والزيت والخميرة في العجانة الكهربائية وتعجن، ثمّ يسكب الماء تدريجيًا مع الخفق والعجن باستمرار حتى يتشكل عجينة متماسكة، وتغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
• يحمّى الفرن، ثمّ تمدّ العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى دوائر بواسطة القطّاعة، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين وتغلق على شكل مثلث.
• تصفّ قطع العجين في صينية ويدهن وجه العجين ببياض البيض، ثمّ توضع صينية الفطائر في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• تقدّم الفطائر ساخنة مع كوب من الشاي.

كيفية عمل فطائر بالسبانخ

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• كيلو غرام من السبانخ الطازج.
• حبة من البصل متوسط الحجم ومفروم.
• حبة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر ويترك المزيج جانبًا، و في هذه الأثناء يمزج الدقيق، الملح وزيت الزيتون ويخلط حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ يضاف اللبن الزبادي مع الاستمرار بالخلط.
• يضاف مزيج الخميرة عن ظهور الفقاعات فيه إلى الدقيق ثمّ يضاف الماء تدريجيًّا ويمزج جيّدًا، وتترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة في مكانٍ دافئ، ثمّ يفرم السبانخ ويوضع في قدرٍ على نارٍ خفيفة.
• يضاف البصل المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل والسماق، ثمّ تقسّم العجينة إلى أقسام وتفرد على شكل دوائر صغيرة، ويوضع ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وتشكّل الفطائر على شكل مثلّث.
• توضع الفطائر في الفرن المحمّى وذلك حتّى تصبح ذهبية اللون.

كيفية عمل فطائر باللحم

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• رأس بصل مفروم فرمًا خشنًا.
• رشة من الملح الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• 140 غرام من اللبنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح والزيت في وعاء ويعجن حتى يتشكل عجينة طريّة بعض الشيء، ثمّ يغطى الوعاء وتترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر.
• يحمّى الزيت ثمّ يقلى البصل حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم وينكّه بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والفلفل الأحمر الحار ثمّ يحرّك حتى يبدأ اللحم بالنضوج.
• تضاف اللبنة والطماطم وتخلط حتى ينضج المزيج تمامًا ويترك جانبًا.
• يحمّى الفرن، وتمدّ العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق وتقطع إلى دوائر بكوب دائري الشكل، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة لحشوها وذلك دون الاقتراب من الأطراف.
• تدهن أطراف العجينة بالماء ثمّ تطوى الأطراف الأربعة على بعضها مع الضغط عليها جيدًا بالإصبع حتى يتشكل مربعات عجين مفتوحة من الوسط.
• تصفّ مكعبات العجينة في صينية فرن، ثمّ تخبز الصينية داخل الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• تقدّم ساخنة مع أي نوع من العصائر المفضلة.

كيفية عمل فطائر الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• 100 غرام من الدهن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• 500 غرام من العجينة الجاهزة.
• كوب من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبة من البصل متوسط الحجم والمفروم فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الفليفلة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الطماطم المقشّرة والمقطّعة تقطيعًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج ويصفى جيدًا، ثمّ يخلط الخلّ، الملح، الفلفل الأبيض والأسود، الحبهان، القرفة، الزنجبيل، البهارات المشكّلة، بهارات الدجاج والزيت في وعاء، وتوضع قطع الدجاج في الوعاء فوق الصلصة وتخلط جيدًا، ثمّ يوضع الوعاء في الثلاجة.
• تمدّ العجينة وتقطّع إلى دوائر بواسطة طبق وسكين، ثمّ تصفّ قطع الدجاج من الصلصة وتوضع في وعاء آخر، ثمّ يضاف إليها الدهن، الفليفلة، البصل والطماطم وتخلط المكونات معًا.
• يوزع المزيج على دوائر العجينة، ثمّ توضع دوائر العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل إلى فرن محمّى حتى تنضج.
• تقدّم الفطائر ساخنة.

كيفية عمل الفطيرة التركية بالدجاج

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الماء.
• قطعتان من صدر الدجاج بدون عظم والمقطّع إلى مكعبات.
• حبة من البصل كبير الحجم.
• نصف كوب من الفطر الشرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• رشة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء.
• بيضة مخفوقة مع رشّة فلفل أسود.
• سمسم حسب الرغبة.
• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كوبين من الدقيق مع الماء والخميرة والسكر في وعاء وتترك المكونات جانبًا حتى تتفاعل، ثمّ يضاف إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الدقيق مع الزيت والملح، وتعجن المكونات جيدًا، حتى يتشكل عجينة طرية وهشة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليه البصل، ويقلّب حتى يذبل ثمّ تضاف قطع الدجاج وتخلط حتى يتغير لونها، وتنكه بالكاري والفلفل الأسود والملح.
• يضاف الفطر والماء ويترك الخليط على نار هادئة، ثمّ تجهز صينية فرن وتغلّف بورق الزبدة.
• توضع كرة متوسطة الحجم من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتفرد بالشوبك بنفس مقاس الصينية وبسماكة متوسطة، ثمّ توضع العجينة في قعر الصينية، وتوضع الحشوة كلّها على العجينة.
• يوزع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا، وتفرد كرة أخرى من العجينة بنفس السماكة والمقاس، ثمّ تغطى الحشوة بهذه العجينة مع مراعاة إغلاق الأطراف جيدًا، ويدهن الوجه بالبيض ثمّ يوزع عليه السمسم وحبة البركة.
• يحمّى الفرن، وتدخل الصينيه فيه حتى تنضج الفطائر.