كيفية عمل فطيرة الدجاج

==فطيرة الدجاج== الفطيرة؛ طبق مخبوز ومصنوع غالبًا من عجينة الحلويات وتكون مغطاة بأنواع مختلفة من الحشوات مثل؛ الدجاج واللحم والجينة وغيرها من الحشوات، إذ تختلف حجم الفطيرة حسب الرغبة في صنعها سواء كبيرة الحجم أو صغيرة، وسوف نقدم في مقالنا هذا العديد من الطرق لتحضير فطيرة الدجاج، فما عليك إلا اتباع المقادير والخطوات اللازمة للحصول على فطيرة الدجاج اللذيذة والمميزة.

طريقة عمل فطيرة الدجاج

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء دافئ حسب العجينة.

مقادير الحشوة

• كيلو من دجاج بانيه.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من البصل مقطعة مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون مقطع شرائح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يحضر إناء ويوضع ثلاثة أكواب من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في وتحرك المكونات جيدًا.
• يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح ويخلط.
• يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن البودرة وتخلط المكونات معًا.
• يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي وتحرك حتى تمتزج.
• تضاف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وتحرك المكونات مجددًا.
• يضاف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ويحرك.
• يضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن ثم يضاف الزيت وتعجن المكونات جيدًا.
• تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح وتتخمر لمدة 60 دقيقة.

لتحضير الدجاج

• يقطع الدجاج البانيه إلى شرائح طويلة ويوضع في وعاء.
• يضاف له الملح والفلفل أسود وبودرة الثوم وبودرة البصل وملعقة كبيرة كاتشب وعصير ليمون.
• يوضع الزيت في قدر على النار ثم تضاف مكعبات البصل الصغيرة حتى تذبل.
• يضاف الثوم المفروم والفلفل ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى ينضج.
• تقطع العجينة قطع متوسطة الحجم وتشكل على شكل كرات.
• تمد كرة على سطح منثور بالدقيق ثم توضع في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
• يوزع على العجينة الحشوة وجبنة موتزريلا مبشورة.
• تمد كرة أخرى ثم توضع فوق الحشو في الصينية ويضغط على الحواف حتى تلتصق ببعضها.
• تصنع عدة ثقوب باستعمال شوكة ثم يوزغ على العجينة من الأعلى جبنة موتزريلا مبشورة ورشة فلفل أسود وزيت.
• توضع الصينية في الفرن الحامي حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالجبن

المقادير

مقادير العجينة القطنية

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من بودرة الحليب.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• حبة من الفليفلة الحمراء صغيرة الحجم ومقطعة لمكعبات.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة لشرائح.
• حة من البطاطا مقطعة إلى مربعات صغيرة مقلية أو مسلوقة.
• زيت زيتون أو زيت نباتي.
• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الجبن السائل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• جبن موزاريلا مبشور.

لدهن وجه الفطيرة

• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• جبن موزاريلا مبشور.
• سمسم.
• بهارات إيطالية.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع الحليب مع الخميرة في إناء عميق وتمزج معًا.
• يسكب الزيت والماء ثم يضاف الملح والسكر مع التحريك المستمر.
• يترك المزيج لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة.
• يضاف الدقيق تدريجيًا وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة بالقليل من الزيت ثم تغطى وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة

• يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم يضاف البصل والفليفلة وتشوح.
• تضاف صدورالدجاج وتقلّب ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم.
• تضاف البطاطس المقطعة وتقلب المكونات على النار.
• ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
• تمد العجينة طوليًا ثم يدهن وسطها بالجبن السائل.
• توزع الحشوة على العجينة ثم يوزع البقدونس المفروم وجبن الموزريلا.
• تطوى أطراف العجنية إلى الداخل ثم تلف العجينة على شكل رول حتى يصبح شكلها كخبزالصمون.
• يحضر قالب كيك مستطيل الشكل ويدهن بالقليل من الزيت.
• ترفع العجينة بهدوء وتوضع بالمقلوب في القالب بحيث تكون الأطراف المغلقة نحو الأسفل أثناء الخبز.

لدهن وجه الفطيرة

• يخفق البيض وعصير الليموت الحامش في طبق صغير.
• يدهن وجه الفطيرة بمزيج البيض ثم توزّع جبنة الموزريلا والسمسم والبهارات الإيطالية.
• تدخل الفطيرة إلى الفرن الساخن من قبل حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار

المقادير

• علبة من عجينة البف باستيري.
• كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ومقطعة.
• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من البازيلاء الطازجة.
• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البصل المبشور.
• ثلث كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب وثلث من مرق الدجاج.
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• يوضع قدر على النار حتى يسخن ثم تضاف صدور الدجاج اليه.
• يضاف الجزر والبازلاء والكرفس ثم يضاف الماء حتى يغمر المكونات.
• تترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
• توضع الزبدة في قدر ثاني على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يوضع الدقيق والملح والفلفل الأسود على البصل وتقلب حتى يصبح لون الدقيق أصفر.
• يضاف الحليب والمرق مع التقليب بهدوء حتى يكثف السائل ويصبح كريمي القوام.
• يرفع القدر عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد يسكب المزيج في صينية.
• يضاف مزيج الدجاج والبازلاء بحيث يكون في قعره ويغطيه مزيج الدقيق.
• توضع العجينة على الحشوة حتى تغطيها وتصنع عدة فتحات في العجينة حتى يتمكن البخار من الخروج.
• توضع الفطيرة في الفرن الحامي من قبل وتترك لمدة خمس وثلاثون دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة عشر دقائق ثم تقدم.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالبطاطس

المقادير

• دجاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل.
• عود من الكرفس.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• نصف لتر من الحليب.
• جوزة الطيب.
• كيلو من البطاطس المسلوقة والمهروسة.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج بشكل جيد ويغسل بالماء.
• ينكه الدجاج بالملح والفلفل وجوزة الطيب والحبهان.
• يشوح الدجاج في الزبدة قليلًا ثم يضاف الكرفس والبصل.
• يضاف الماء حتى يغمر المكونات وتترك المكونات حتى تمام النضج.
• يرفع الدجاج عن النار ثم يتخلص من الجلد والعظام الموجودة فيه.
• يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ثم يوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
• يضاف القليل من المرق للدجاج.
• يوضع الحليب في قدر على النار وتضاف الزبدة المتبقية وتحرك حتى تذوب.
• تضاف البطاطس المهروسة وتحرك بشكل جيد ثم تترك على النار لمدة دقيقتين.
• يرفع القدر عن النار ويترك قليلًا حتى يهدًا ثم توضع البطاطس في كيس حلواني.
• تشكل البطاطس على شكل دوائر فوق الدجاج حتى تغطي الدجاج بالكامل.
• ينثر الجبن الرومي حتى يغطي البطاطا.
• توضع الصينية في الفرن حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة.