كيفية عمل فطيرة باللحمة المفرومة

==كيفية عمل فطيرة باللحمة المفرومة== تعد الفطائر من الوجبات الخفيفة والسريعة وسهلة التحضير، وتعتبر من ألذ الوجبات التي يتم تقديمها كوجبة رئيسية أو مع الوجبات الأخرى، وتتعدد الحشوات التي يتم وضعها في الفطائر ومنها الأجبان والسبانخ والدواجن واللحمة، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة ومتنوعة لتحضير فطيرة باللحمة المفرومة منها فطيرة باللحمة المفرومة والجبن، فطيرة باللحمة المفرومة والخضار، فطيرة باللحمة والمفرومة والبطاطس.

'طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير العجينة

• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الزبدة أو السمن.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.

مقادير الحشوة

• كوبان من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من البصل المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
• ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• كوب وربع من شوربة اللحمة.
• كوب ونصف من الجزر والبسلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق مع الملح في وعاء كبير وتحرك حتى تمتزج ثم يوضع المزيج في المضرب الكهربائي.
• تضاف الزبدة وتضرب المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف الماء البارد إلى الخليط.
• تضرب المكونات من جديد بالمضرب الكهربائي ثم تشكل العجينة باليد على هيئة كرة.
• تقسم الكرة إلى كرتين وتوضع الكرتان على سطح منثور بالقليل من الدقيق.
• تمد العجينة باستعمال النشابة على جميع الاتجاهات يمين ويسار وأعلى وأسفل حتى يتشكل قرص دائري متساوي الأطراف.
• توضع مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف اللحم و البصل وتقلب .
• يضاف الزعتر والملح وتحرك المكونات جيدًا ثم تترك حتى تمام النضج.
• يتخلص من الدهون أو الزيت المتبقي من اللحم باستعمال ملعقة.
• يضاف كل من الجزر والبسلة وشوربة اللحم إلى المقلاة و تقلب المكونات حتى تنضج تمامًا.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• توضع قطعة من العجينة في صينية فرن دائرية الشكل مناسبة للعجينة.
• يوزع خليط اللحم على العجينة ثم تغطى بالعجينة الثانية ويضغط على الحواف كي تلتصق ببعضها.
• تدخل الفطيرة إلى الفرن وتترك لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج من الفرن ثم تقدم مباشرة مع سلطة الكول سلو و البطاطس المحمرة .

طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة بالجبن

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

• 200 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة من البصل مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوبان من جبنة الموزايلا.
• كوب من جبنة الشيدر.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يحضر إناء الخلاط ويوضع كوبين ونصف من الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والثوم والسكر ويثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة بطيئه لعدة ثواني لتختلط المواد جيدًا.
• يضاف الزيت والماء ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
• يضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدًا.
• يجهز الخلاط ويشغل على سرعة بطيئة لمدة تترواح خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• تشكل العجينة على شكل قرص.
• توضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت.
• يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت. ويغلق الطبق بقطعة من النايلون ويترك في مكان دافئ لمدة ٥٠-٦٠ أو حتى يتضاعف العجينة.

لتحضير الحشوة

• يسكب زيت الزيتون في قدر متوسط ويسخن على نار متوسط ثم يضاف اللحم ويقلب إلى يصبح لونه بني ويجف ماءه.
• يضاف البصل ويقلب حتى يلين.
• يضاف الثوم والفلفل. ويقلب حتى تتصاعد رائحة الثوم.
• تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وبهار اللحم والملح والفلفل.
• يقلب اللحم جيدًا لمدة تترواح دقيقتين حتى يلين الطماطم.
• يضاف البقدونس. ويترك الحشو حتى يبرد تمامًا.
• يحضر طبق فرن مقاس ١٠ بوصة.
• يأخذ قطعة من العجينة ،ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
• تقطع بقية العجينة إلى نصفين.
• تمد العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة أكبر من قطر طبق الفرن.
• توضع عجينة الطبق بحيث تغطي القاع والحواف.
• يوزع حشو اللحم في العجينة في الطبق. ويوزع جبن الموزاريللا وجبن الشيدر على اللحم.
• تقطع البيضة وتضاف على اللحم.
• يمد النصف الثاني من العجينة إلى دائرة بحجم الطبق تقريبًا.
• ضعي العجينة على الحشو وتثبت الأطراف مع الطبقة السفلية.
• تخفق البيضة لتختلط جيدًا.
• تدهن الفطيرة بالبيض بفرشاة صغيرة.
• تقطع قطعة العجينة الصغيرة إلى أشكال زخرفية وتوزع على الفطيرة باستعمال قطاعات بسكويت مختلفة.
• توضع الفطيرة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• ثثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخبز فطيرة اللحم بالجبن لمدة 20 دقيقة ثم تقدم.

طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة والخضار

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من لبن الزبادي أو من الحليب السائل الفاتر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• حبتان من الجزر مبروشتان.
• علبة من الفطر المقطع ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو أوالملون.
• ربع كوب من الذرة الحب.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صوص باربكيو.
• رشة من البهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ريع كوب من الجبن المبروش.

لوجه العجينة

• صفار بيضة مع نقطة من الخل.
• ربع كوب من السمسم.
• ربع كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• توضع جميع مكونات العجينة في وعاء.
• يضاف الماء الدافئ مع العجن حتى تتشكل العجينة.
• تترك العجينة جانبًا حتى تتخمر

لتحضير الحشوة

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الجزر والفطر والذرة وتقلب المكونات حتى تذبل قليلًا.
• يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج.
• يضاف الملح والصلصة والبهار والصوص وتقلب قليلًا.
• يضاف الماء وتترك المكونات تغلي وتتسبك ثم تترك حتى تبرد.
• تقطع العجينة إلى قطعتين وتفرد بدقيق الفرخة بدل الدقيق العادي.
• توضع قطعة من العجينة في الصينية ويوزع عليها الحشو.
• ينثر الجبن المبروش على الحشو ثم تغطى بالقطعة الثانية من الجينة.
• يخفق صفار بيضة مع نقطة خل ويدهن به وجه العجينة.
• ينثر السمسم وحبة البركة على وجه فطيرة اللحم المفروم والخضار.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تترك الفطيرة حتى تنضج ثم يحمر وجهها.

طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة بالبطاطس

المقادير

• أربع حبات من البطاطس المفرومة.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.
• حبتان من الطماطم مفرومتان.
• نصف كوب من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من البهارات مشكلة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار ويضاف له الزيت النباتي.
• تضاف اللحمة وتقلب حتى تنضج ثم تضاف البطاطا المفرومة.
• تترك البطاطا حتى تنضج مع اللحمة ثم يرفع القدر عن النار.
• تضاف للقدر البندورة المبروشة والحامض والقليل من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح والفلفل أسود والبهارات وتخلط معًا.
• يأخذ ربع العجينة ويترك جانبًا ثم تفرد العجينة المتبقية في صينية الفرن.
• يوزع عليها الحشو ثم تقسم ربع العجينة.
• تفرد على شكل أصابع ووتوضع فوق الحشوة وتوضع بالفرن مدة نصف ساعة.