كيفية عمل قلوب الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٢ , ١٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل قلوب الدجاج

كيفية عمل قلوب الدجاج

تعد القلوب من ألذ وأشهر المأكولات الشعبيّة التي يقبل عليها الغالبية من جميع الفئات العمرية، فهي تلقى إقبالًا كبيراً منهم خاصة الناس في الدول العربيّة، ويرجع ذلك لطعمها اللذيذ والمميز فهي تحتوي على العديد من الفوائد التي تفيد جسم الإنسان لأنها تشكّل وجبةً لذيذةً ومغذية لدى الكثيرين، وتتميز قلوب الدجاج بأنها تطبخ بالعديد من الطرق لتكسبنا طبق مغذي ولذيذ في كلّ مرّة، وسنتحدث في مقالنا هذا عن بعض الطرق والوصفات المتبعة لكيفية عمل قلوب الدجاج فما عليك سيدتي إلا اتباع المقادير وطريقة التحضير لتحضير الوصفات ببساطه وسهولة وبطعم ومذاق شهي.


طريقة عمل قلوب الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • 300 غرام من قلوب الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • أربع حبات من البصل.
  • كوبان من الليمون الحامض.
  • نصف حبّة من كل من
  • الفليفلة الصفراء.
  • الفليفلة الخضراء.
  • الفليفلة الحمراء.
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل.

للتزيين

  • حبة من الليمون الحامض المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطّع قلوب الدجاج ويغسل جيدًا بالطحين، والليمون الحامض.
  • يفرم الفليفلة الخضراء، والحمراء، والصفراء، والبصل.
  • يوضع زيت الزيتون في إناء على نارهادئة، لقلّي كل من البصل، والفليفلة الملوّنة ليصبح لونه أشقر.
  • يضاف قلوب الدجاج ويقلّب حتى ينضج أو يتغير لونها، ثم تنكّه قلوب الدجاج بالفلفل، والملح ويقلّب الخليط جيدًا.
  • توضع قلوب الدجاج في طبق التقديم، وتزيّن بالليمون الحامض، والبقدونس المفروم، ثم تقدم مباشرةً، بجانب البطاطا المقليّة.


طريقة عمل قلوب الدجاج بالفلفل الحار

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد االحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البندورة لمكعبات.
  • حبة من البصل المفروم الناعم.
  • نصف كيلومن قلوب الدجاج.
  • ملعقتان من الزيت
  • حبة من الفلفل الحار المقطع.
  • حبة من الفلفل الأحمر لشرائح.
  • الفلفل أسود حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • رشة من الملح.
  • البهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • تغسل قلوب الدجاج جيدًا، ثم يقطع العرق العلوي من القلوب.
  • يحضر ماء فيه خل وملح لتنقع القلوب، ثم تغسل مرة أخرى.
  • يضاف البصل فوق الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر.
  • يشوح الفلفل الحار، والأحمر ويقلب حتى يذبل الفلفل.
  • تضاف الصلصة والبندورة، مع التقليب لدقائق وحتى تنزل الماء من البندورة.
  • توضع القلوب وتقلب ليتغير لونها، ثم تتبل بالفلفل الأسود، والبهارات، والملح، وتغطى القلوب وتترك على نارهادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • تسكب القلوب في أطباق التقديم، ثم تقدم ساخنة مع الخبز البلدي.


طريقة عمل قلوب الدجاج بالليمون

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبّة من اللّيمون.
  • كيلو غرام من قلوب الدجاج.
  • ثماني حبّات من الثوم.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من خَلّ البلسمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقتان من الزيت.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج عن طريق إزالة الدَّم، والدهون منها، ثم تغسل بالماء جيدًا.
  • يوضع الملح، والخَلّ، وحوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء وتخلط المقادير جيّدًا.
  • تضاف قلوب الدجاج للخلطة المجهزة، وتترك منقوعة فيها لليلة كاملة.
  • يقشر الثوم، ويقطع لشرائح.
  • يحضر إناء مناسب ليوضع فيه القليل من الزيت مع حوالي ربع الكميّة من قلوب الدجاج، مع الاستمرارية في تقليب القلوب، حتى تتحمرجيّدًا، وتوضع في طبق، ويستمر تكرار هذه الخطوة حتّى تنتهي كميّة القلوب.
  • يعصر اللّيمون، ثم يضاف له زيت الزيتون، ويبهّر بكل من الفلفل الأسود، والملح في وعاء مع تقليب المقادير، وتحريكها جيّداً حتّى التجانس.
  • يوضع حوالي ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، لتقلّيب الثوم حتّى يذبل، ثُمَّ قلوب الدجاج مع خليط اللّيمون، ويقلّب قليلًا، ويترك على نار هادئة لدقائق قليلة، وتقدّم القلوب مباشرةً وهي ساخنة.


طريقة عمل قلوب الدجاج بالخضار

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع حبّات من البصل.
  • ثلاثة حبّات من اللّيمون.
  • ربع كيلوغرام من قلوب الدجاج.

حبّة من كل من

  • الفلفل الأصفر الحلو.
  • الفلفل الأخضر الحلو.
  • الفلفل الأحمر الحلو
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • تقطع القلوب، وتغسل جيّدًا بعصير الليمون والطحين.
  • يفرم البصل ناعمًا، ثم يقطع كل منى الفلفل الأصفر، والأخضر، والأحمر لشرائح.
  • يحضر إناء ويوضع فيه زيت الزيتون على نار خفيفة، ثم يضاف له كل من الفلفل بأنواعه، والبصل وتقلّب المقادير حتّى تذبل جيدًا.
  • تضاف قلوب الدجاج للقدر، وتقلّب مع المقادير حتّى تنضج، ثُمَّ يضاف كل من الفلفل الأسود، والملح، مع التقليب مرّة أخرى لتنضج تمامًا.
  • تسكب شرائح الفلفل الملوّنة، وقلوب الدجاج في طبق التقديم، وتزيّن بشرائح اللّيمون، والبقدونس، ثم يقدم بجانبها البطاطا المقلية.


طريقة عمل قلوب الدجاج بالسمن

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صحن من قلوب الدجاج.
  • صحن من كبدة الدجاج.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبة من البصل.
  • ملعقه من الكمون
  • ثلاث ملاعق من السمن.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من قلوب الدجاج، والكبده لمكعبات صغيرة، ثم يقطع الخضار.
  • يحضر قدر ويوضع فيه السمنة على النار.
  • يشوح القلوب والكبدة قليلًا بالسمنة.
  • يضا الفلففل، والبصل، والجزر للقدر.
  • تقلب المكونات وتنكه بالثوم والبهارات مع الاستمرار في تحريكها حتى تنضج.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل قلوب دجاج المطفاية بالثوم والحامض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو غرام من قلوب الدجاج.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • عشر فصوص من الثوم المقطع لشرائح.

التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيره من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.

لنقع القلوب

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

  • تنظف قلوب الدجاج من الطبقة الدهنية وتغسل جيدًا.
  • تنقع قلووب الدجاج بكل من الملح، والخل، والفلفل والملح ثم توضع القلوب في الثلاجة لليوم التالي.
  • يسخن إناء مدهون في الزيت لقلي القلوب المقسمة إلى أربع أقسام، ويوضع كل قسم بالإناء لقليها حتى تتحمر جيدًا وتوضع بطبق جانبي.
  • تعصر الليمونة على قلوب الدجاج، ثم يضاف له كل من الملح، والزيت مع الاستمرارية في تحريك الخليط جيدًا.
  • يحضر قدر فيه ملعقة من زيت الزيتوون لقلى الثوم حتى تتحمر، وتضاف القلوب مع خليط الليمون، وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • تسكب قلوب الدجاج في طبق التقديم، ثم يقدم بجانبها الخبز اللبناني، والخضار، والبطاطا المقلية.


طريقة عمل قلوب الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • 300 غرام من قلوب الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • ثلاث ملاعق من الزيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • تقطع قلوب الدجاج من المنتصف وتنظّف من الدم وتغسل بالماء ثم توضع في مصفاة، ثم تغسل بالماء جيدًا مع الخل الأبيض.
  • تقطع البطاطا لمكعبات وتغسل، ثمّ تسلق بالماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملح، ثم تصفى وتترك حتى تبرد.
  • يقطع البصل، والفلفل الحار، والفلفل الرومي لشرائح.
  • توضع مقلاة فيها القليل من الزيت على نار متوسطة، لوضع قلوب الدجاج فيها وتقلب ،ثم يرش عليها كافة البهارات وتغطة المقلاة مع التقليب من فترة لأخرى.
  • توضع كل الخضراوات وتقلب جيدًا، ثم تضاف البطاطا في الدقائق الآخيرة كي لا تنهرس وتتعجن، ثم تقدّم.