كيفية عمل مهلبية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٤ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

المهلبية

المهلبيّة من الحلويات الشعبية في العالم العربي، والتي يفضّلونها الكبار والصغار،وهي أحد أنواع الحلويات اللذيذة المعروفة بكثرة في البلاد العربية،وهو مشهور في مصر باسم الأرز باللبن، وبالأرز بالحليب في الاردن، ويوجد نوع آخر من المهلبية يحتوي على البسكويت غير المحشي؛ إذ يوضع في الطبقة السفلى، ويسكب فوقة الحليب، وهناك أيضاً بعض الأنواع من المهلبية تُضاف إليها القشطة أو الشوكولاتة أو السميد أو البرتقال أحياناً.


كيفية عمل مهلبية

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحليب يفضل الطازج وليس المحفوظ.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا كورن فلاور.
  • نصف كوب من الماء بارد.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • مكسرات للتقديم.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب حتى يغلي حوالي 15 دقيقة.
  • يضاف السكر، ويقلب حتى الذوبان.
  • يوضع في نفس الوقت، يقلب النشا في الماء البارد.
  • يضاف النشا إلى الحليب.
  • ويقلب حتى يغلظ القوام.
  • يوضع في قالب شفاف، وتحفظ في الثلاجة 2 ساعة قبل التقديم.
  • يقدم مع الموز، والكريمة أو العسل أو المكسرات.


مهلبية الكاسترد

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • عشرة ملاعق كبيرة من الكاسترد.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يذوب الكاسترد، و السكر في الحليب البارد.
  • يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر، قبل بدأ الغليان تضاف القشطة، وتستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج، ويجمد.
  • تصب المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة، وتقدم باردة او ساخنة.


المهلبية البيضاء

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في طنجرة، وتضاف له ملعقتان كبيرتان من النشاء، والسكر، ويحرك حتى يذوب تماما.
  • تطحن المسكة في الهاون، وتوضع معه ملعقة صغيرة من السكر لكي يساعد على الطحن، ثم تضاف الى طنجرة الحليب.
  • يطهي الحليب على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
  • تضاف كريمة الطبخ مع التحريك، وتترك تغلي لمدة 2 دقيقة مع التحريك.
  • تسكب المهلبية في أوان فردية، وتترك ترتاح في البراد مدة ساعة.
  • تزين المهلبية بالفستق المبشور، واللوز المبشور، والكريمة الشانتيه.


مهلبية الشوكولاتة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة.
  • ربع كوب من النشا.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كريمة مخفوقة / فراولة.

طريقة التحضير

  • يحضر ست اطباق أو كؤوس حلو صغيرة.
  • يوضع في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ويضاف الكاكاو، والقرفة، والقهوة، والنشا، ويضاف نصف كوب من الحليب، ويقلب بمضرب شبك يدوي بهدوء الى ان يذوب الكاكاو.
  • يضاف بقية الحليب، الكريمة، السكر، والفانيليا، ويقلب ليختلط، ثم يسخن على نار متوسطة مع استمرار التقليب الى ان يبدأ الخليط بالتماسك.
  • يخفف النار، ويترك المهلبية تطهى بهدوء لحوالي 1 دقيقة مع التقليب باستمرار.
  • يخفف النار، ويترك المهلبية تطهى بهدوء لحوالي 1 دقيقة مع التقليب باستمرار.
  • توزع المهلبية على الأطباق.
  • توضع في الثلاجة لعدة ساعات الى ان تبرد تماما.
  • يزين سطح المهلبية بالكريمة المخفوقة والفراولة، ويقدم.


مهلبية قمر الدين

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

  • نصف لفة من قمر الدين.
  • ست ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من ماء ورد.
  • ربع كوب من اللوز مبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة، وينقع في كوبان من الماء لمدة ساعتين.
  • يخلط بالخلاط الكهربائي جيداً.
  • يوضع في قدر، ويضاف اليه باقي الماء.
  • يرفع على النار، ويقلب وقبل غليانه، ويذوب النشا في نصف كوب من الماء.
  • ويوضع على قمر الدين مع التحريك المستمرالى ان يصبح سميك القوام.
  • يوضع ماء الورد، ويقلب.
  • يرفع من على النار، ويصب في قوالب، ويترك قليلا حتى يبرد.
  • يزين باللوز المبشور على شكل قلب فارغ، املأي الفراغات بجوز الهند.
  • تدخل الى الثلاجة حتى تبرد، وتقدم باردا.


مهلبية العسل بالبسكويت

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • بسكويت من أجل الطبقة السفلى.
  • كوب من الزبدة.
  • فستق وعسل للتزيين.

طريقة التحضير

  • يخلط النشا، والحليب حتى يذوب النشا تماما، ثم يوضع على نار هادئة.
  • بعد أن تتكاثف الخليط يضاف العسل، وماء الزهر، ويستمر في الخلط لمدة دقائق حتى يذوب العسل.
  • يخلط بشكل جيداً كل من الزبدة المذابة، والبسكويت.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من العسل، وثلاث أكواب من الفستق الحلبي في مقلاة صغيرة غير قابلة للاتصاق، ويخلط حتى يصبح الخليط متجانسا.
  • يوزع البسكويت في أكواب التقديم، ويرص بشكل متساوي، ثم توزع المهلبية على وجهه، ويزين بالفستق الحلبي المخلوط بالعسل.


المهلبية بالنشا

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البرتقال.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

التزيين

  • ربع كوب صغيرة من الفستق الحلبي المجروش.
  • حبة من البرتقال مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب السائل في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف إليه النشا، والسكر الأبيض، ثم يحرك حتى يذوب السكر، والنشا تماماً.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم يضاف ماء الورد و يستمر بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح المزيج متماسكاَ.
  • ترفع المهلبية عن النار، ثم توزع في أكواب زجاجية بحيث تكون نصف المهلبية فقط بنصف الكوب مع مراعاة سكب المهلبية ساخنة. *تعصر حبات البرتقال، ثم يوضع العصير في وعاء عميق وصغير، ثم تضاف قطعة صغيرة من قشر البرتقال إلى العصير، و يمكنك الإستغناء عنها حسب الرغبة.
  • يضاف النشا، والسكر، ويحرك حتى يذوب النشا، ثم يوضع الوعاء على نار عالية حتى يبدأ بالغليان مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا، ثم يستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  • يرفع عن النار، ثم يخلص من بقايا قشور البرتقال، ثم توزع مهلبية البرتقال في أكواب التقديم فوق المهلبية البيضاء، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد، وتجمد.
  • توضع شرائح البرتقال في وعاء صغير، ثم يضاف إليه السكر، ويترك على نار هادئة حتى يذوب السكر، ويذبل شرائح البرتقال، و يترك على النار لمدة 6 دقائق، ثم يصفي الشرائح من الشراب لحين الإستعمال.
  • تزين المهلبية بالنشا بالفستق الحلبي المجروش، وشرائح البرتقال.
  • تقدم كطبق تحلية بارد.

67 مشاهدة