كيف أطبخ العدس البرتقالي

==كيف أطبخ العدس البرتقالي== تعد شوربة العدس البرتقالي من الأطباق الشعبية، وقد كان يطلق عليها قديمًا في فلسطين لحم الفقراء، لما لها من عدة فوائد كبيرة، فالعدس غني بالمعادن وأهمها الحديد، كما أنه يعد مصدرًا للبروتينات والفيتامينات، وهي تتكون من العدس الأحمر كمكون أساسي، ويمكن تحضيره باللحم مع العظم، وطبق شوربة العدس من الأطباق الشهية حتى وإن حُضِّر بدون لحم، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير العدس البرتقالي.

شوربة العدس البرتقالي

المقادير

• كوبان من العدس البرتقالي المنقى والمغسول.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• سنان من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن في وعاء على النار الزيت النباتي.
• يضاف البصل والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل تماماً.
• يضاف العدس، والمرق، والجزر، ويتبل بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون.
• تترك المكونات على على النار حتى تغلي تماماُ على نار هادئة بمدة 45 دقيقة حتى يطرى العدس وينضج.
• يرفع الوعاء عن النار وتترك الشوربة حتى تبرد لمدة 15 دقيقة.
• توضع الشوربة على دفعات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• تسخن الشوربة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدّم.
• ملاحظة: يمكن إضافة البطاطس والكزبرة فوق الشوربة حسب الرغبة.

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من العدس المجروش.
• حبتان متوسطة الحجم من الجزر المقطع.
• حبة متوسطة الحجم من البطاطس مقطعة لمكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة أكواب من المرق أو الماء حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء عميق، يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يضاف العدس، والجزر، والبطاطس، والطماطم، ويقلب حتى تختلط المكونات،ثم يضاف المرق ويقلب حتى تختلط المكونات.
• يترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.
• تطحن الشوربة في وعاء الخلاط، على دفعات، حتى تصبح ناعمة، يضاف المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة، يضاف الملح، والكمون والفلفل.
• تسخن الشوربة مرة أخرى، تسكب الشوربة لفي طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة مع الخبز المحمص والليمون.

شوربة العدس بالدجاج

المقادير

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مقطعة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• كوب من العدس الأحمر.
• ملعقتان طعام من الأوريغانو.
• فص من الثوم المفروم.
• صدران من الدجاج المقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يقلى البصل والثوم في وعاء على النار من زيت الزيتون حتى يصفر لونهم.
• يضاف الماء، الطماطم، العدس والأوريغانو ثم يغطى الوعاء ويترك على النار حتى يغلي.
• تضاف شرائح الدجاج وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.

عدس على الطريقة الهندية

المقادير

• نصف كوب من العدس الأحمر.
• نصف كوب من العدس البني.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأحمر المجفف حسب الرغبة.
• نصف ملعقة طعام من الزنجبيل طازج مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السمن أو زيت طهي.
• نصف حبة من الليمون المعصور.
• حبتان من الطماطم المفرومة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون البابريكا.
• ملعقة صغيرة بذور كمون
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيداً وينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى من الماء ويوضع في وعاء طهي بالضغط مع الماء والقليل من الملح ويضغط بالطنجرة على نار متوسطة حتى أربع صفرات.
• يرفع الوعاء من على النار قبل فتحه ويترك تحت الماء ليبرد لمدة 20 دقيقة ثم تفتح غطاء الطنجرة.
• يوضع العدس المطهو جانباً مع ماء الطهي.
• في وعاء طهي عميق، توضع ملعقتان طعام من السمن على نار متوسطة وتضاف بذور الكمون مع التحريك حتى يبدأ لونها بالتغيّر، ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم مع التحريك المستمر.
• تترك أقل من دقيقة ومن ثم يضاف البصل مع القليل من الملح مع التحريك حتى يصبح لون البصل ذهبي.
• يضاف الملح فعند إضافة البصل حتى يساعد على السرعة في طهي البصل.
• تضاف الطماطم المفرومة مع الإستمرار بعملية التحريك حتى تبدأ قطع الطماطم بالذوبان مع بقية المزيج.
• تضاف بقية انواع التوابل , الفلفل الأحمر المطحون، الكركم، الكمون، الكزبرة اليابسة المطحونة والفلفل الأسود المطحون وأيضاً قرن الفلفل الأحمر المجفف مع الاستمرار بالتحريك.
• يضاف العدس المحضر مسبقاً ويحرك جيداً مع المزيج حتى يتجانس.
• يضاف الماء الى المزيج مع الحفاظ على قوام السائل الكثيف للمزيج.
• تترك الطنجرة مغطاة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين و الحين الآخر مع إضافة الماء باستمرار.
• يضاف الليمون المعصور و الكزبرة الطازجة المفرومة على الخليط مع القليل من التحريك .

شوربة العدس السورية بالأرز والثوم

المقادير

• كوب كبير ونصف الكوب من العدس الأحمر.
• نصف كوب من الأرز حبة قصيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة بشكل ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُغسلُ العدس جيّدًا بالماء، ثمّ يوضع في وعاء واسع عميق ويغمر بالماء.
• يغسل الأرز جيدا ثم يضاف إلى العدس ويوضع الوعاء على النار.
• يُغمر خليط العدس بالماء ثمّ يوضع على النار حتّى يغلي جيدا ثمّ تخفَّف درجة الحرارة ، ويُتركُ على نار هادئة حتّى ينضج.
• يُضاف إليه الملح ويترك يغلي على نار متوسطة.
• يذوّبُ السمن ويضاف إليه الكزبرة والثوم ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا، ثمّ يسكب الخليط فوق شوربة العدس، ويُتركُ يغلي لمدة دقيقتين.
• تسكب شوربة العدس بالارز والثوم في أطباق للتقديم ، وتُزيَّنُ بعصير الليمون، وتُقدَّمُ مع الخبز.

شوربة العدس التركية

المقادير

• 500 غراماً من العدس الاحمر.
• ربع كوب من الأرز.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبة من البصل صغيرة الحجم ومبشورة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من النعناع اليابس و المجفف.

طريقة التحضير

• يغسل العدس الأحمر ويوضع في وعاء ثم يغمر بالماء.
• يضاف ربع كوب أرز وحبتين من الجزر المبشور وبصلة صغيرة مبشورة، تترك حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.
• تطحن كل المكونات في الخلاط.
• تضاف ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم و ملعقتان كبيرتان من الزيت ونزيد الملح والفلفل الأسود والقليل من النعناع اليابس للنكهة.
• يترك الخليط يغلي لمدة 10 دقيقة وتطفئ النار عليها.
• تسكب شوربة العدس في طبق التقديم ويزين بالقليل من القشدة السائلة ويقدم.