كيف أطبخ الكرفس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٨ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ الكرفس

يعد الكرفس من أنواع الخضروات الخضراء، وهو يختلف عن البقدونس ولكن يشبهه في الشكل، حيث يعتبر الكرفس من الخضار منخفض السعرات الحرارية لذلك يستخدم في الرجيم، ويعمل على مكافحة الالتهابات وكذلك تقليل خطر الأصابة بالسرطان، ويمكن تناول الكرفس نيئًا أو مطبوخًا، يمكن تحضير العديد من الوجبات من الكرفس مثل شوربة الكرفس، ويخنة اللحم والكرفس، والكرفس مع الدجاج، والأرز مع الكرفس، وسلطة الكرفس.


طريقة عمل شوربة الكرفس بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الكرفس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ورقة غار.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة وتترك حتى تسخن.
  • يضاف البصل والكرفس والثوم وتحرك المكونات لمدة أربع دقائق حتى تلين.
  • يضاف الدقيق والمرق وورقة الغار ويستمر في التقليب حتى يغلي الخليط.
  • تخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • تزال ورقة الغار ووضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • ترجع الشوربة على النار حتى تسخن ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض والكريمة.
  • تترك الشوربة لمدة خمس دقائق على النار.
  • تصب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.


طريقة عمل يخنة اللحم بالكرفس الايرانية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم البقر أو الغنم مقطع إلى مكعبات.
  • عودان من الكرفس مقطع إلى قطع سميكة.
  • ثلاث بصلات مفرومات ناعمًا.
  • كوب من عصير الليمون الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 250 غرام من النعناع المفروم ناعمًا.
  • 250 غرام من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيره من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيره من الملح.
  • نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • توضع نصف كمية الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم ويقلب إلى أن يتحول لونه.
  • يضاف عليه حوالي ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • يترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة ثم يترك لمدة 45 دقيقة.
  • يوضع الزيت المتبقي في قدر ثم يضاف له النعناع المفروم والبقدونس ويقلب ثم توضع فوق اللحم.
  • يضاف للحم كل من الكرفس والفلفل الأسود والكركم والملح.
  • يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ثم يضاف عصير الليمون الحامض الاخضر والسكر.
  • تقلب المكونات وتترك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
  • يرفع القدر عن النار ثم يقدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل فتة الكرفس باللحم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شرائح لحمة الخروف.
  • كوبان من الكرفس المقطع.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بيضتان.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع ضمة من البقدونس
  • كوب من الحمص منقوع مدة 24 ساعة ومصفى من الماء.


طريقة التحضير

  • توضع السمنة في قدر على النار ثم يضاف اللحم ويقلب.
  • يضاف كل من البصل والفلفل الأسود ثم تضاف القرفة والملح.
  • تقلب جميع المكونات على النار ويضاف كوب الحمص مع كوب من الماء على اللحمة والبهارات.
  • يوضع الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
  • يضاف لتر من الماء ثم يغطى القدر ويوضع على نار متوسطة.
  • يقطع الكرفس إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم يوضع في قدر آخر على النار.
  • يضاف له الماء ورشة من الملح ثم يترك لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء.
  • يضاف له مرقة اللحم ويوضع على النار حتى ينضج.
  • يوضع كوب من مرقة اللحم في قدر ويضاف له البيض والبقدونس المفروم ناعمًا وعصير الليمون.
  • يوضع القدر على النار حتى تتشكل صلصة بقوام مناسب.
  • تسكب الصلصة فوق المرقة مع التقليب باستمرار حتى يتكاثف الخليط جيدًا.
  • يرفع القدر عن النار ثم تسكب في طبق مناسب للتقديم وتزين بشرائح من الليمون والقليل من البقدونس.


طريقة عمل الدجاج بالكرفس

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين


المقادير

  • 150 غرام من صدر الدجاج المقطع.
  • ضلعان من الكرفس.
  • جزرة
  • فصان من الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج صودا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • بيضة.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من عصيرالعنب.


طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له الملح والبهار الأسود والبهار الأبيض والفلفل الحار والصويا صوص والبايكينج صودا.
  • تقلب جميع المكونات بشكل جيد ثم يوضع الوعاء في الثلاجة ويترك لمدة ثلث ساعة.
  • تضاف بيضة للوعاء وتقلب بشكل جيد.
  • يوضع الدقيق في كيس بلاستيك ثم يوضع الدجاج المتبل في الكيس ويحرك حتى يتغطى بالطحين.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يسخن.
  • يضاف الدجاج للمقلاة ويقلى ثم يرفع عن النار.
  • يوضع الزيت في مقلاة أخرى ثم يضاف الثوم ويقلب جيدًا.
  • يضاف الكرفس والجزر وخل التفاح وعصير العنب وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف الدجاج وعصير الليمون الحامض وتقلب بشكل جيد.


طريقة عمل سلطة الكرفس الحارقة للدهون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الكرفس مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاث ملاعث كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من البصل الأخضر أو الكراث المقطع.
  • كوب من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كوب من الخيار المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

مقادير الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوب من اللبن الرائب

للتزيين

  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مكونات الصوص في وعاء وتخلط بشكل جيد.
  • توضع جميع مكونات السلطة وعاء آخر كبير وتخلط جيدًا.
  • يضاف الصوص للوعاء الكبير مع التحريك بشكل جيد.
  • تسكب السلطة في طبق للتقديم ثم تزين بشرائح الليمون وتقدم.


طريقة عمل تبولة بالكرفس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ضمتان من الكرفس.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من النعناع المجفف.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

مقادير التتبيلة

  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف كوب من البرغل الناعم.


طريقة التحضير

  • يوضع الكرفس في وعاء ويغسل بشكل جيد ثم يقطع إلى أجزاء صغيرة.
  • يقطع الطماطم إلى ثطع صغيرة كذلك يقطع البصل.
  • يوضع البرغل في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • توضع جميع المكونات مع بعضها البعض وتخلط جيدًا.
  • تضاف مكونات التتبيلة ثم تقدم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8076/%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9#ingredients

http://www.topicaat.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%8A%D8%AE%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%A9

https://hawacook.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/12566/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88%D8%8C-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3

https://www.rjeem.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D9%82%D8%A9-%D9%84%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86-%D9%84%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%8A/

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3840543-%D8%AA%D8%A8%D9%88%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3?via=search&search_term=%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9%20%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B3

164 مشاهدة