كيف أطبخ اللوبيا

==كيف أطبخ اللوبيا== تعدّ اللوبياء أحد أنواع البقوليات، إذ تحتوي اللوبياء على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف وغيرها، ويمكن إعداد اللوبياء باستخدام العديد من الوصفات فمنها مقلوبة اللوبياء واللوبياء باللحم واللوبياء بالزيت وغيرها من الوصفات المختلفة، ممّا سنتناوله في هذا المقال من طرق مختلفة للإعداد اللوبيا بما يناسب الأذواق جميعها.

اللوبيا الخضراء بالطماطم

المقادير

• كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطعة لشرائح صغيرة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• غسل اللوبياء الخضراء، ثم نزع أطرافها وتقطيعها لقطع متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في قدر على نار هادئة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة اللوبياء والثوم والطماطم وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
• ترك المزيج على النار حتى تنضج اللوبياء، ثم إضافة النعناع الجاف وتقليبه قليلاً.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب اللوبيا الخضراء بالطماطم في طبق التقديم وتقديمها ساخنةً مع الخبز العربي.

طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالزيت

المقادير

• كيلو غرام من اللوبياء الخضراء.
• أربع حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• خمسة فصوص مهرسة من الثوم.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل اللوبياء جيداً، ثم إزالة رؤوسها وتقطيعها لقطع متوسطة الحجم.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللوبياء وتقليبها قليلاً حتى تتشوح.
• إضافة الطماطم والماء، ثم تقليبهم جيداً حتى يمتزج المزيج.
• تغطية القدر، ثم تركه على النار حتى تنضج اللوبياء.
• تنكيه اللوبياء بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً.
• تغطية القدر، ثم تركه لمدة 10 دقائق حتى يننضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللوبياء الخضراء بالزيت ساخنة.

سلطة اللوبيا المجففة مع الخضار

المقادير

• كوب من اللوبياء المجففة مسلوقة ومصفاة.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من الذرة المجمدة مسلوقة ومصفاة.
• قرن من الفلفل الأحمر مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط اللوبياء المجففة المسلوقة مع الطماطم والذرة والفلفل الأحمر جيداً في طبق عميق للتقديم.
• إضافة عصير الليمون وزيت االزيتون والملح في وعاء، ثم تقليبهم جيداً حتى تمتزج.
• تقديم سلطة اللوبيا المجففة مع الخضار.

طريقة عمل اللوبيا

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللوبياء المجففة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الماء.
• فصّ مهروس من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• بابريكا حسب الرغبة.
• ماء للسلق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نقع اللوبياء في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات، ثم تصفيته من الماء.
• وضع اللوبياء في قدر مملوء بالماء ووضعها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• ترك القدر على النار حتى تنضج اللوبياء، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• تذويب السمة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يحمر ويصبح لونه ذهبياً.
• إضافة صلصة الطماطم والماء، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إضافة اللوبياء والثوم والملح والبابريكا، ثم ترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج اللوبياء.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللوبياء ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل اللوبيا بالصلصة الحمراء

المقادير

• 250 غرام من اللوبياء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان ناعماً.
• ماء للسلق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• غلي اللوبياء مع الماء في قدر على النار، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانباً.
• خلط الطماطم مع معجون الطماطم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبخ حتى يصبح لونه وردياً.
• إضافة مزيج الطماطم، وتركه حتى يغلي.
• إضافة اللوبياء المسلوقة، ثم تقليبها قليلاً.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللوبيا بالصلصة الحمراء باردة.

اللوبيا الخضراء باللحم

المقادير

• 750 غرام من لحم الموزات مقطع لمكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 350 غرام من اللوبياء الخضراء المجمدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر ضغط على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه شفافاً.
• إضافة مكعبات لحم الموزات، ثم تقليبها جيداً حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
• إضافة الماء بحيث غمر المزيج، ثم تغطية القدر وتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• فتح القدر، ثم إضافة اللوبياء وتقليبها جيداً حتى تمتزج.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تحريكهم جيداً حتى يتجانسوا.
• تذويب معجون الطماطم في ملعقتان كبيرتان من الماء مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس الصلصة.
• إضافة الصلصة للمزيج، ثم تحريكها جيداً حتى تمتزج.
• غلي المزيج على نار هادئة حتى تصبح الصلصة ثقيلة، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• تقديم اللوبيا الخضراء باللحم دافئاَ.

طريقة عمل اللوبيا البيضاء على الطريقة المصرية

المقادير

• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 750 من اللحم مقطع لمكعبات.
• 500 غرام من اللوبياء البيضاء المنقوعة لمدة ليلة كاملة، ثم مصفاة من الماء.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ورقة من ورق الغار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسّطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل.
• إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه، ثم إضافة اللوبياء والقرفة وورقة الغار وتقليبهم جيداً.
• غمر المزيج بالماء، ثم تركه حتى يغلي حتى ينضج المزيج.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتقليبهم حتى يمتزجوا ويصبح المزيج ثقيلاً.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديمه بجانب الأرز.