كيف أعمل البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١١ , ٢٢ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أعمل البف باستري

البف باستري

البف باستري، هي نوع من انواع المعجنات، التي يعود اصلها لفرنسا، وهي عبارة عن عجينة منفوشة، وهشة، حيث أن العنصر الأساسي، أو المكون الأساسي لها هي الزبدة، وتعد عجينة الباف باستري، من أغنى المعجنات، وأصعبها تحضيرًا، وذلك لانها تتطلب وقتًا، وجهدًا في التحضير، حيث غالبا ما يتم شراؤوها جاهزو لتقليل من الوقت الوجه في تحضيرها، تعدد الأستعمالات والحشوات في عجينة الباف باستري، حيث يمكن أن تكون حلوة او مالحة، ويمكن أن تحشى بحشوان مختلفة حسب الذوق والشخص، والمنطقة، لذلك في هذا المقال، ستعرض طرق لتحضير الباف باستري.


طريقة عمل عجينة البف باستري

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الزبدة الباردة.
  • ربع كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف له الملح، ويوضع في وعاء وتقلب المكونات جيدًا
  • تذوب كمية الزبدة اللينة، وتسكب فوق الماء المقلج، لتتشكل حببيات من الزبدة.
  • تكون حفرة في منتصف الطحين، ويضاف الماء والزبدة وتخلط المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تمد العجينة، بشكل مربع، وتوضع كمية من الزبدة الباردة، وتغلق العجينة كالظرف.
  • تمد العجينة باستخدام الشوبك، وتثنى لقسمين، وتمد بالشوبك مرة أخرى، وتوضع بالبراد لمدة ربع ساعة.
  • تخرج العجينة من من البراد، وتمد بالشوبك وتثنىردة أخرى، وتمد، وتوضع في البراد لمدة ربع ساعة أخرى، وتكرر العملية خمس مرات فأكثر، حيث كلما تكررت العملية كلما زادت الطبقات واصبحت هشة.
  • تشكل العجينة بالشكل المطلوب بعد الانتهاء من عمل العجينة، ثم توضع في صينية بدون دهنها بالزيت لانها تحتوي على كمية وفيرة من الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن، وتترك على نار قوية لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج صينية الباف باستري من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا، وتحشى بالحشوة المفضلة، وتصلح جاهزو للتقديم.


طريقة عمل رولات السوسيس بعجينة الباف باستري

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عجينة البف الساتري الجاهزة حسب الحاجة.
  • ثمانية عشر قطعة من النقانق.
  • ثلاث حبات من البيض المخفوق.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع عجينة البف باستري لثمانية عشر مستطيل متساوي الحجم.
  • توضع قطع النقانق في طرف المستطيل، ثم يدهن الطرف الأخر بالبيض.
  • تلف العجينة مثل السويسرول، وتقطع لثلاثة قطع.
  • ترتب قطع النقانق في صينية مبطنة بورق الزبدة، ويدهن الوجه بالبيض المخفوق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، توضع في طبق التقجيم، وتقدم مع صوص جبنة الشيدر والكاتشب.


طريقة عمل البف باستري بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لفتان من العجينة المورقة الجاهزة.
  • 300 غرام من صدر الدجاج المسلوق والمقطع لشرائح او مفتفت.
  • علبة من الذرة.
  • 200 غرام من جامبون البقر المقطع لمكعبات.

مقادير صلصة البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر.
  • يضاف الطحين مع التحريك لمدة دقيتين.
  • يضاف الحليب ويترك المزيج حتى يطهو ويكثف.
  • تنكه الصلصة بالملح والفلفل الأسود، ويرفع القدر عن النار.
  • تحضر صينية الفرن، ويغطى قاعها بلفافة من العجينة.
  • يوضع الدجاج والجامبون فوق العجينة.
  • تضاف الذرة، ويسكب فوقها صلصة البشاميل.
  • يغطى الدجاج باللفافة الثانية، من العجينة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة.
  • تترك الفطيرة في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج من من الفرن، وتترك حتى تبرد وتقطع وتقدم.


طريقة عمل عجينة البف الباستري بالجوز والزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستري.
  • ربع كوب من الجوز المفروم.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • حبة من صفار البيض.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البف باستري بالنشابة، وتحشى بالجوز، المفروم والزبيب.
  • ترش القرفة والسكر، فوق الجوز، وتغلق على شكل ضفيرة.
  • يدهن وجه الضفيرة بالبيض المخفوق.
  • توضع في صينة الفرن، وتوضع الصينية في الفرن حتى تتحمر وتنتفخ.
  • تدهن بمربى المشمش بعد خروجها من الفرن، ويرش جوز الهند عليها، وتقدم.


طريقة عمل حلى البف باستري السريعة

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مقدار من عجينة البف باستري الجاهزة، حسب الحاجة.
  • ثلاثة اكواب من القشطة.
  • كوبان من القطر.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • حبة من البيض المخفوق مع نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البف باستري في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • توضع القشطة فوق عجينة البف باستري، ثم توضع طبقة من عجينة البف باستري وتفرد.
  • يدهن الوجه بخليط البيض والخليط، وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة.
  • تخرج الصينة من الفرن بعد نضجها واكتشابها للون الذهبي، يسكب فوقها القطر، وتقطع وتزين بالفستق المجروش، وتقدم.


طريقة عمل البف باستري بالمشمش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من عجينة البف باستري الجاهزو والمقطعة لمربعات.
  • ست حبات من المشمش المقطع لنصفين.
  • نصف كوب من مربى المشمش.
  • حبة من صفار البيض.
  • رشة من القهوة سريعة الذوبان.
  • حبيبات شكولاتة حسب الرغبة.
  • صلصة الشكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البف باستري على سطح صلب.
  • يوزع القليل من مربى المشمش في وسط العجينة.
  • توضع نصف حبة المشمش على الوجه، ثم تغلق أطراف العجينة للداخل.
  • يخفق صفار البيضة والقهوة في وعاء صغير، للحصول على خليط متجانس.
  • ادهن أطراف العجينة بالمزيج، وتوضع داخل الصينية.
  • توضع الصنية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمسة دقائق.
  • تخفض حرارة الفرن لدجرة 180 درجة مئوية، وتترك قطع العجينة لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • اخرج الصينية من الفرن، وتدهن حبات المشمش بما تبقى من المربى، ثم تعاد الصينية للفرن لمدة خمسة دقائق.

طريقة عمل البف بالكاسترد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب.
  • جبتان من صفار البيض المخفوق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • عبوة من عجينة البف باستري المربعات.

طريقة التحضير

  • تمد عجينة البف بساتري على سطح صلب مرشوش بالطحين.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف النشا والشكر والملح وتقلب المكونات.
  • ثم يضاف الحليب تدريجيًا، مع التحريك المستمر، حتى يغلي المزيج ويتكاثف.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يضاف صفار البيض، وتحرك المكونات جيدًا.
  • ثم تضاف الفانيلا وبرش الليمون، ويعاد القدر على النار ويترك لمدة دقيتين، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
  • تخشى قطع البف باستري بحشوة الكاسترد.
  • توضع في صينية الفرن، وتوضع في الفرن حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتقدم.
=

المراجع

https://www.tareekaa.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/8108-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A

https://www.supermama.me/posts/%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B3%D9%8A%D8%B3-%D8%A8%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81+%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-3271

https://kitchen.sayidaty.net/node/1074/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4704/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%81+%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%85%D8%B4-9994

https://kitchen.sayidaty.net/node/9669/%D8%A8%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients