كيف أعمل الفشار

== الفشار == يُسمّى أيضًا الشامية أو البوشار أو النفّيش أو الفرّاخ أو الشوش، وهو الذرة المفرقعة بالحرارة، وتختلف طرق تحضيره، فيَعُدُّها بعضهم غذاءً صحيًا بينما آخرون يحذرون منه لأسباب متنوعة. وفي هذا المقال وصفات متنوعة لعمل الفشار بنكهات مختلفة؛ مثل: الفشار دون زيت، والفشار بالزبدة، والفشار بالجبنة، والفشار بالكراميل، وفشار بالروزماري، وفشار بالدجاج، وفشار بالبهارات وغيرها من الوصفات.

فشار دون زيت

المقادير

• ربع كوب من الذرة اليابسة الفشار.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُوضَع طبقة من الذرة اليابسة في كيس ورقي حتى يتغطّى القعر.
• تُثنَى فتحة الكيس جيدًا عدة ثنيات مع ترك مساحة.
• يوضع الكيس في الميكروويف لمدة دقيقتين حتى تمتلئ المساحة الفارغة من الكيس بالذرة المفرقعة.
• يُرشّ الفشار بالملح، ثم يُرجّ الكيس.
• يُقدّم الفشار مباشرة.

فشار بالزبدة

المقادير

• نصف كوب من حبيبات الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار درجة حرارتها متوسّطة حتى يحمى.
• تُضاف حبيبات الذرة، وتُنكّه بالملح والبابريكا.
• تُضاف الزبدة، ثمّ تُغطى القدر، وتُترك حتى تتفرقع الحبوب كلّها.
• تُرفَع القدر عن النار، ويُقدّم الفشار مباشرة.

فشار بالجبنة

المقادير

• نصف كوب من الذرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن شيدر مسحوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت في قدر على النار حتى يحمى.
• تضاف حبات الذرة، ثم تُغلَق القدر.
• تُترَك الحبوب حتى تنضج وتتحول إلى فشار.
• يُوضَع الفشار في وعاء كبير، ويُنثَر القليل من الملح ومسحوق جبن الشيدر.
• يُقدّم الفشار فورًا.

فشار بالكراميل

المقادير

• كوب من الفشار.
• كوب ونصف من السكر البُنّي.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يحمى.
• يضاف الفشار، ثمّ تُغطّى القدر، وتُترَك حتى ينضج البوشار.
• يُوضع الفشار في وعاء جانبًا.
• يوضع السكّر البني، والماء، والفانيلا في قدر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
• يُترَك الخليط على النار، ويُقلّب لمدة 10 دقائق حتى يتجانس ويصبح (صوص) سميك القوام قليلًا.
• تُضاف ملعقة البيكنج باودر إلى الكراميل وهو ساخن.
• يضاف المزيج إلى الفشار، ويُقلّب بشكل جيّد حتى تمتزج المكونات.
• يُفرَد البوشار على ورق قصدير حتى يبرد.
• يُقدّم الفشار دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

فشار بالروزماري

المقادير

• نصف كوب من الفشار.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• تُغطّى القدر لكن يُترك الغطاء مفتوحًا جزئيًا.
• تُترك القدر لمدة ثلاث دقائق، ثم تُرفَع عن النار.
• يُغلَق الغطاء حتى يتوقف صوت فرقعة الفشار.
• يُضاف الروزماري ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
• يُقدّم الفشار في طبق التقديم.

فشار الدجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور دجاج مخلية من العظم والجلد مقطّعة في شكل مكعبات.
• بيضتان.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.

للتحمير

• زيت.

للتقديم

• ربع كوب من الكتشاب.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت على النار حتى يسخن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
• يُنقَع الدجاج في الحليب وبودرة الثوم والملح والفلفل لمدة 10 دقائق.
• تُخفق البيضتان في وعاء منفصل.
• يُوضع الدقيق في كيس كبير والبقسماط في كيس آخر.
• تُوضع مكعبات الدجاج في الدقيق، ويُرجّ الكيس حتى يتغطّى بالدقيق تمامًا.
• تُغمَس مكعبات الدجاج في البيض المخفوق.
• تُوضَع في كيس البقسماط، ثمّ تُرجّ.
• تُقلى مكعبات الدجاج في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمّر لمدة 3 دقائق.
• تُوضَع في صينية مبطّنة بمناشف المطبخ.
• يُقدّم فشار الدجاج مع الكتشاب.

فشار بالبهارات

المقادير

• 100 غرام من حبوب الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في وعاء على النار.
• تضاف الذرة، وتُغطّى القدر.
• يوضع الزعتر في طبق صغير، ويُتبّل بكلٍّ من البابريكا والملح، ثم يُخلَط بشكل جيد.
• يُرفع الفشار عن النار، ويضاف خليط البهارات إليه.
• يُقلّب الفشار، ثمّ يوضع في الطبق، ويُقدّم مباشرة.

الفشار المُلوّن للأطفال

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من ذرة فشار.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
• ألوان طعام أحمر وأزرق وأصفر.

طريقة التحضير

• تُحضّر ثلاث صواني كبيرة، وتُبطّن بورق زبدة.
• يُوضَع الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
• تُضاف حبّتان من الذرة، وإذا بدا الزيت ساخنًا تُلفّ الذرة ببطء في حلقة مفرغة.
• يضاف باقي كمية الذرة، وتُغطّى القدر بإحكام.
• تُهزّ االقدر بلطف عندما تبدأ الذرة تفرقع، ويُكرّر الهزّ عدة مرات.
• تُطفَأ النار عندما تتوقف الذرة عن الفرقعة، ثمّ تُوضَع في طبق حراري كبير.
• تُزال حبات الذرة التي لم تتفتح.
• يوضع ثلث كوب من السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة.
• يُقلّب الخليط حتى يذوب السكر، ثم يُترَك ليغلي دون تقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سميك القوام.
• تضاف من 3-4 قطرات من ألوان الطعام الأحمر.
• يُضاف ثلث الفشار في القدر، ثمّ تُخفّف الحرارة، ويُقلّب حتى يُغلّف الفشار بالسكر.
• يُفرَد الفشار على صينية، وتُفصَل الحبيبات، ويُترَك الفشار حتى يبرد.
• تُكرّر الخطوات لباقي الفشار والسكر والماء البارد مع اللونين الأزرق والأصفر.
• يُوضع الفشار في طبق كبير، وتُخلَط المكونات حتى تمتزج بشكل جيّد.
• تُقدّم مباشرة.

الفشار اللايت

المقادير

• ربع كوب من حبوب الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة حتى يحمى.
• تُضاف حبوب الذرة، ثم تُغطّى القدر.
• تُخفّف النار عندما تبدأ الحبوب بالنضج، وتُترَك القدر على النار حتى تتفرقع الحبوب كلّها.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ تُضاف الزبدة.
• يُوضَع الفشار في وعاء كبير.
• يُخلط كلٌّ من الفلفل الأحمر والكمون والثوم البودرة والملح في وعاء صغير.
• يُضاف المزيج إلى الفشار، ثمّ يُقلّب بشكل جيّد، ويُقدّم على المائدة.