كيف أعمل حمص بطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ٤ سبتمبر ٢٠١٩

حمص بطحينة

يعد طبق الحمص بالطحينة من الأطباق الشعبيّة الشهيرة في بلاد الشام، ويقدّم كنوع من المقبّلات الرئيسيّة على مائدة الطعام خاصة في وجبة الفطور بجانب العديد من الأكلات، ويتكون طبق الحمص بالطحينية من مكون أساسي وهو الحمص، ويمتاز بطعمه الخفيف ومذاقه الطيّب، لذلك ينصح بنتاوله لأهميته لصحة الإنسان وتحديداً الأشخاص النباتيّين، لذلك سنتحدث في هذا المقال على كيفية إعداد طبق الحمص بالطحينية وتحضيره بنكهاتٍ متنوّعة وبطرق سريعة وسهلة .


طريقة عمل الحمص بالطحينة

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب إلا ربع من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • كوبان من الحمص الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون الناعم.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في قدر فيه ماء لمدة ليلة كاملة.
  • يغسل الحمص جيداً، ويوضع في قدر مغمور بالماء مع إضافة ملعقة الكمون ويترك يغلي حتى يصبح طرياً
  • يصفى الحمص مع الإحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً.
  • يوضع الحمص، والطحينية، والثوم المقشر، والملح بالإضافة إلى الليمون في وعاء الخلاط، وتخلط المقادير جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يضاف ماء السلق إذا كان قوام الحمص سميكاً.
  • تسكب الحمص بالطحينية في طبق التقديم، ويضاف إليه زيت الزيتون ويقدم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من الحمّص المسلوق.
  • نصف فنجان من الطحينة.
  • ثلث فنجان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فصان من الثوم الغيرمقشر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط الثوم والحمص في وعاء الخلاط ليصبح مهروس.
  • يضاف الملح، والطحينة والليمون، والكمون مع ربع كوب من الماء البارد.
  • يمزج الحمص مع الخليط حتى يتشكل مزيج ناعم.
  • يسكب الحمص في طبق ويزين بالزيت.
  • تضاف مكعبات الثلج للمزيج من أجل الحصول على السمك المطلوب.


طريقة عمل الحمص بالطحينة والفلفل الحار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 420 غرام من الحمص.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من الفلفل المحمص والمقشر والمنزوع البذور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • رغيف من خبز بيتا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص ويصفى ويطهى على النار مدة 30 دقيقة بالماء حتى ينضج مع القليل من بيكربونات الصودا.
  • يخلط كل من الطحينة، والفلفل، والحمص، وعصير الحامض في وعاء خلاط كهربائي.
  • يهرس الملح مع الثوم حتى يصبح كالمعجون، ثم تضاف باقي المكونات .
  • يهرس المزيج ويسكب في طبق للتقديم.
  • يزيّن الطبق بحبات من الحمص والفلفل والقليل من زيت الزيتون.
  • يقدم مع خبز البيتا أو الرقائق.


عمل الحمص بالطحينة مع هريسة الشطة اللذيذة في المنزل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الفلفل الأحمر.
  • ربع كوب من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الحمص بالطحينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من البقدونس.
  • نصف ملعقة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطماطم، والخل، والفلفل الأحمر، والملح، والزيت في وعاء إلى حرارة متوسطة حتى يغلي المزيج.
  • يضاف معجون الطماطم إلى المزيج ويحرك جيداً.
  • يهرس الفلفل الأحمر في الخلاط للحصول على قوام متماسك.
  • توضع الشطة على النار وتترك حتى تبرد.
  • يضاف الفستق الحلبي مع تحريكه مع المكونات جيداً حتى يتجانس.
  • يو‏ضع الحمص بالطحينة في طبق التقديم.
  • يسكب مزيج الشطة فوق الحمص، ويزين الوجه بالبقدونس للتقديم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من لبن زبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 450 غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون حسب الرغبة
  • رشة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في خلاط الطعام، ثم تهرس المقادير للحصول على خليط متماسك.
  • يوضع عصير الليمون الحامض، والطحينة، ولبن الزبادي، والثوم في وعاء متوسط الحجم.
  • ينكه الخليط بكل من الملح والفلفل الأسود، والكمون لتخلط المقادير بؤاسطة المضرب للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف خليط الحمص فوق المقاديرليتشكل خليط قوامه متجانس .
  • يوزع الحمص في طبق التقديم، ويسكب فوقه زيت الزيتون على الوجه ثم يقدم


طريقة عمل حمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كوب ونصف من الحمص المنقوع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمص مع إضافة رشة ملح عليه في وعاء على النار لمدة ساعة.
  • يوضع الحمص، والطحينية، وعصير الليمون، والملح، والثوم، في وعاء الخلاط الكهربائي لتخلط المكونات معاً.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم ثم يوضع فوقه زيت الزيتون مع رشة من الفلفل الأسود.
  • يزيّن الطبق بحبوب الحمص والبقدونس ثم يقدم.


الحمص بالطحينة والزبادي والطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي
  • حبّة من الطماطم.
  • ربع كيلو غرام من الحمّص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • رشّة من الملح أو حسب الرغبة.
  • فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يضاف الحمص والملح في قدر .
  • يوضع لبن الزبادي، والطحينة، والثوم المهروس، والملح داخل وعاء آخر، وتمزج المقادير بشكل جيّد.
  • يصب المزيج فوق الحمّص، وتحرّك المقادير جيّداً.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم ويصب فوقه زيت الزيتون.
  • تقطّع حبة الطماطم لمربّعات صغيرة الحجم لتزيين، ثم يقدم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة السورية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • 750 غرام من الحمص المنقوع.
  • ملعقة صغيرةمن الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث الكوب من عصير الليمون الحامض.

للتقديم

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بابريكا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع حبوب الحمص مع الملح في قدر مغمور بالماء على النار مدة 45 دقيقة ولا يضغط حتى تزال الرغوة.
  • يصفّى الحمص وضعيه في وعاء الخلاط.
  • يضاف عصير الليمون الحامض، والطحينة، والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط.
  • يطحن الخليط طحناً ناعماً، ثم يضاف الماء للحصول على القوام متماسك.
  • يسكب الحمص في طبق تقديم، ثم يزيّن وجه الطبق بالبابريكا وزيت الزيتون.

93 مشاهدة