كيف أعمل خبز التورتيلا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ , ٠٩ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل خبز التورتيلا

كيف أعمل خبز التورتيلا

يعد الخبز مكونًا رئيسًا في كثير من الوجبات التي نتناولها يوميًا، هناك العديد من أنواع الخبزمثل: خبز التورتيلا هو أحد أنواع الخبز التي تمتاز برقتها، أيضًا هو خبز رقيق ذو أصل مكسيكي، حيث يحشى بحشوات مثل: حشوة الفاهيتا، ويمكن صناعته بكل سهولة ومكوناته بسيطة، أو يمكن تناوله في المطاعم، وهوخبز دائري الشكل رقيق ويخبز في صينية، أو صاج على الغاز، وهناك حشوات نباتية مثل: حشوات باللحم، أو الدجاج، وسوف نقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طرق عديدة لإعداد خبز التورتيلا.


خبز التورتيلا الشهي

وقت التحضير 60 دقيقة
سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين، الملح، الباكنج باودر، ثم يضاف الزيت ويحرك.
  • يضاف الماء تدريجيًا، حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تغطي وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • تقطع العجينة إلى أقراص، ثم تفرد بالنشابة.
  • يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة.
  • تفرد العجينة، وتيرك شكلها عشوائي.
  • توضع العجينة في المقلاة حتى ينضج الجانب الأول، ثم يقلب حتى يتحمر الجانب الآخر.
  • ترفع العجينة على قطعة من القماش النظيفة.


خبز التورتيلا في البيت

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث أرباع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، الملح، الزيت في وعاء كبير، ثم يضاف الملح تدريجيًا.
  • تعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • يغطى الوعاء في فوطة نظيفة، ثم تترك حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  • تقسم العجينة إلى 8 كرات.
  • تفرد كل كرة على شكل دائرة.
  • تسخن مقلاة لا تلتصف على نار متوسطة، ثم يوضع الرغيف الأول لمدة دقيقتين.
  • يقلب الرغيف على الجهة الأخرى، تترك لمدة دقيقتين وترفع.


خبز التورتيلا المكسيكي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • ثلث كوب من السمن النباتي.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع البكينج باودر،الملح، السمن في محضرة الطعام، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف الماء الساخن تدريجيًا مع الخليط حتى تتكون عجينة طرية.
  • تزيل العجينة من محضرة الطعام وتعجن في اليد، ثم يصنع منها كرات صغيرة.
  • تمد الكرات على سطح مدهون بالقليل من الطحين بواسطة المرق، ثم تغطى في منشفة المطبخ وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يوضع العجين الممدود في المقلاة لمدة 30 ثانية، حتى تظهر الفقاعات وتنضج، وتقلب على الجهة الأخرى.
  • تزيل التويتيلا، توضع بورق البلاستيك ومنشفة المطبخ.


خبز التورتيلا بالدجاج والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدرين من الدجاج المطهو مسبقًا.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء.
  • أربع فصوف من البصل.
  • 200 غرام من جبنة الموزاريلا المدخنة.
  • ثمانية رقائق من عجينة التورتيلا.
  • بعض أوراق الميرمية.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • جرجير.
  • طماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج، الفليفلة، البصل، جبنة الموزاريلا، الميرمية في وعاء وتخلط معًا.
  • تحضر رقائق التورتيلا وتمد عليها ربع كمية من خليط الدجاج، ثم توضع فوقها تورتيلا أخرى وتغلق جيدًا من الأطراف.
  • تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
  • تدهن مقلاتين كبيرتين بزيت الزيتون، ثم توضع على نار متوسطة.
  • توضع تورتيلا واحدة في كل مقلاة، ثم تحمر لدقيقتين حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذخبية اللون.
  • توضع جانبًا، ثم تكرر العملية في بقية رقائق التورتيلا.
  • تقطع كل تورتيلا إلى أربع قطع، ثم تقدم مع الجرجير والطامطم.


خبز التورتيلا للشاورما

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، السميد، الملح والخميرة الفورية في وعاء حتى تتداخل المكونات.‏
  • يضاف الماء تدريجيًا.
  • يخلط المزيج حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • ينثر الدقيق على السطح، ثم تدعك العجينة بواسطة اليد حتى يستد قوامها.
  • تشكل كرات متساوية الحجم من العجينة، تغمس في الدقيق حتى لا تلتصق.
  • توضع كرات العجين في طبق، ثم تترك جانبًا حتى ترتاح.
  • ينثر الدقيق على السطح، تفرد كرات العجين في النشابة، حتى تصبح على شكل دوائر، تترك جانيًا حتى ترتاح.
  • تحمي مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • تطهي دوائر العجين لدقيقة من كل جانب حتى تنضج.
  • يحتفظ في خبز التورتيلا في طبق داخل كيس بلاستيكي، حتى موعد التقديم.


خبز التورتيلا الأبيض

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من لبن النيدو.
  • بيضة.
  • فانيليا.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الخميرة.
  • ملعقة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة على السكر والمياه الدافئة حتى تتفاعل.
  • يوضع على باقي المكونات، ثم تعجن حتى تصبح العجين ناعمًا.
  • تترك العجينة في ماء دافئة حتى تتخمر.
  • تقطع، ثم تفرد بالنشابة.
  • يشغل الفرن على أعلى درجة حرارة مع وضع صاج الخبز داخل الفرن حتى سخن جيدًا.
  • يوضع الخبز في الفرن لدقيقتين.
  • تشغل الشواية حتى يتحمر الوجه.


خبز التورتيلا المحمص

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • خبز التورتيلا.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع خبز التورتيلا على شكل مثلثات.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف الكاري، الملح ويخلط جيدًا.
  • تغمس التورتيلا في الخليط من الجانبين، ثم يرص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تدخل التورتيلا إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يترك حتى يتحمص ويتغير لونه.
  • تخرج التورتيلا من الفرن، تترك حتى تبرد.
  • توضع التورتيلا في طبق، ثم تقدم.


خبز التورتيلا بالدجاج المقلي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خبز التورتيلا.
  • أربع صدور من دجاج الشرائح.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبة من خيار الشرئح.
  • حبة من طماطم الشرائح.
  • ثومية.
  • زيت للقلي.

للتغطية

  • بيضة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بقسماط.
  • دقيق.


طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج جيدًا، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء.
  • تتبيل صدور الدجاج في الملح، الفلفل الأسود، ثوم البودرة، بصل البودرة، الخل.
  • تدعك التتبيلة جيدًا، ثم تترك لمدة لا تقل عن ساعة.
  • توضع البيضة في طبق عميق، ثم تضاف إليها الفلفل الأسود وتخفق جيدًا.
  • تغمس قطع الدجاج في الدقيق، البيض، البقسماط حتى يغطيها بالكامل.
  • يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • تقلي قطع الدجاج في الزيت، تقلب على الطرفين حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع قطع الدجاج على ورق المطبخ، حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح طولية.
  • يفرد خبز التورتيلا، ثم ترص عليه قطع الدجاج.
  • يوضع فوقها شرائح الطماطم، الفلفل الملون، الخيار.
  • يوضع مقدار من الثومية فوق الخليط.
  • يلف خبز التورتيلا على شكل رولات.
  • توضع في الطبق، ثم تقدم ساخنة.