كيف أعمل خبز بدقيق الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ , ١٩ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف أعمل خبز بدقيق الأرز

كيف أعمل خبز بدقيق الأرز

يعد الخبز من الأطباق الرئيسية التي توضع على المائدة ويفضل أكلها العديد من أفراد الأسرة سواء كبار كانو أم صغار وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى أخر حسب المكونات وطريقة الصنع والإضافات التي تدخل فيها، وهماك أنواع كثيرة ومتعددة من الأطباق التي تدخل فيها الخبز، مثل المسخن والمنسف وغيره، ويصنع الخبز من الدقيق وإضافة الملح والماء حسب الحاجة.


خبز الأرز العراقي

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأرز الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوبان من الماء.

طريقة تحضير

  • تخلط المكونات جميعا مدة 3 دقائق حتى يتجانس الخليط .
  • يترك الخليط مغطى لمدة نصف ساعة حتى يختمر.
  • تحمى مقلاة واسعة على نار متوسطة، يوضع نصف كوب من الخليط في المقلاة ويفرش مثل الفطيرة.
  • يغطى الخبز حتى ينضج من الأسفل لحوالي دقيقتن أو ثلاث.
  • يقدم على السفرة.


خبز الصاج في المنزل

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق .
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح .
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في كوب الماء الدافئ وتذوب، ويضاف السكر ويذوب في الخليط.
  • يوضع الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ويخلط، ويضاف مزيج الماء والخميرة والسكر المذوبان.
  • تعجن جميع المكونات لمدة خمس دقائق، حتى يصبح الخليط عجينة لينة ومتماسكة.
  • تقطع العجينة إلى قطع متساوية، وتترك لبعض الوقت في وعاء مغطى في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تقلب قطع العجين باليد،وتفرد وترق حتى يكبر حجمها، وتصبح بحجم مناسب أو المرغوب فيه.
  • تدهن مقلاة بالزيت وتحمى أو يحضر الصاج، وتوضع رغائف العجين .
  • تقلب إلى الجهة الأخرى عندما تظهر فقاعات أو يتحول اللون إلى الذهبي.
  • تقدم وهي ساخنة مع العديد من الأطعمة، اوتحشى بالعديد من الحشوات .


دجاج المكسيكي بخبز التورتيلا

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • قطعة صدر من الدجاج المطبوخ والمبهر ومقطع إلى مكعبات.
  • حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البودرة الثوم.
  • خبز تورتيلا مقطع إلى مربعات.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.

للدهن

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المخلوط مع الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف الدجاج المبهر والمقطع على الزيت الساخن، ويقلب الدجاج إلى حتى ينضج.
  • يضاف إلى قطع الدجاج بودرة الثوم والملح، ويقلب الدجاج.
  • يضاف إلى الدجاج الفليفلة الصفراء، والطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا، ويقلب الخليط حتى تذبل المكونات.
  • تجهز قوالب الكب كيك، وتوضع مربعات خبز التورتيلا في الصينية.
  • يؤخذ نصف ملعقة صغيرة من حشو الدجاج، ويوضع في خبز التورتيلا.
  • يزين خبز التورتيلا بجبن الشيدر، ويدهن الخبز بالزيت.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • توضع قوالب الكب كيك في الفرن، وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتذوب الجبنة.
  • تخرج قوالب الكب كيك من الفرن، ويخرج خبز التورتيلا بالدجاج المكسيكي من قوالب الكب كيك.
  • يوضع خبز التورتيلا المحمص بالدجاج المكسيكي في طبق التقديم.
  • يقدم الدجاج المكسيكي بخبز التورتيلا على المائدة.


الخبز الفرنسي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق، منخول.
  • كوب ونصف من الماء الدافىء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح .
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • صفار بيضه، مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع كل من الخميرة، والسكر، والقليل من الماء الدافىء، في وعاء صغير، وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • توضع في مكان دافىء لمدة عشر دقائق.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح، في وعاء كبير، وتضاف الخميرة، ويُعجن جيدًا، ويضاف الماء تدريجيًا، حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية، وتغطى العجينة بفوطة نظيفة لمدة ساعة.
  • تشكل العجينة على شكل أسطوانات طويلة، وتعمل بها بعض الفتحات بإستخدام السكين.
  • يوضع الخبز في صينية فرن مغطى بورق زبدة، وتغطى بفوطة لمدة نصف ساعة.
  • يدهن الوجه بصفار البيض، ويمكن إضافة بعض السمسم على الوجه، ويوضع الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.


خبز بالحليب

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق، منخول.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للوجه

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الدقيق، والحليب، والملح في وعاء متوسط الحجم، ويضاف البيض وتخلط المكونات مع بعض حتى تتداخل.
  • توضع الخميرة، والسكر، والزبدة، وماء الورد، في وعاء صغير .
  • يسخن الماء في قدر على النار حتى يصبح دافئا، ويسكب فوق المكونات مع الخلط المستمر بسرعة حتى يصبح مزيج متجانس،ويغطى المزيج، ويترك جانبًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات.
  • يضاف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق، وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح عجينة متماسكة، وتدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، وتغطى وتترك جانبا لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتدهن بالقليل من الزيت، وترتب في صينية، وتترك مرة أخرى لحوالي نصف ساعة إضافية، حتى يتضاعف حجمها.
  • تدهن كرات العجين بالبيض المخفوق، وتدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك الصينية في الفرن، حتى تنضج كرات العجين وتصبح ذهبية اللون.


خبز الصمون السوري

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلثي كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع كل من الحليب والزبدة والماء في وعاء مع بعضها البعض على النار وتترك قليلًا حتى تذوب الزبدة.
  • تخلط كل من الطحين والسكر والملح في وعاء أخر ويضاف إليها خليط الحليب السائلة بعد أن ترفع عن النار.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • تقسم العجينة بشكل طوليا وتشقق بطرف السكين على الوجه.
  • تدهن وجهها بصفار بيضة وملعقتين من الحليب سائل ورشة صغيرة من النسكافيه.
  • تترك حتى ترتاح لمدة ساعة أخرى وتدخل إلى الفرن مسخن مسبقًا.
  • تحمر من الأسفل والأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي .