كيف أعمل عجينة الكريب

==عجينة الكريب== يُعدّ الكريب من الحلويات التي تتميز بطعم لذيذ، ويُقدّم في المناسبات، ويُحضّر بكلّ سهولة وبساطة لتوفّر مكوّناته، فهو غني بالعناصر الغذائية، التي منها البروتينات، والألياف، والمعادن، وله كثير من الحشوات؛ منها الجنبة، والشوكولاتة، واللحمة المفرومة، ويُعدّ كلٌّ من الدقيق والحليب من مكوّناته الأساسية، وفي هذا المقال تُعرَض طرق سهلة تتعلق بتحضير عجينة الكريب.

كريب النوتيلا

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• بيضة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الدقيق المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للحشوة

• نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا.

للتزين

• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• تُسيّح الزبدة في مقلاة على نار هادئة، وتُترَك جانبًا.
• يُمزَج كلٌّ من الدقيق، والسكر، والملح في إناء بعضها ببعض.
• يُوضَع كلٌّ من البيضة، والحليب، والزبدة، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
• يُسكَب خليط البيض فوق خليط الدقيق مع التحريك والعجن باليدين للحصول على عجينة طرية وناعمة.
• تُحمّى مقلاة واسعة على نار معتدلة، ثم تُسكَب كمية من عجينة الكريب في منتصفها للحصول على قرص متوسط، ويُقلّب على الوجهين ليتحمر وينضج.
• تُكرّر عملية صبّ العجينة حتى نفاد كميتها.
• تُرفَع أقراص الكريب عن النار، ثم تحشى بشوكولاتة النوتيلا، وتُلفّ مثل الرول، وتُزيّن بالسكر الناعم.
• تُرَصّ رولّات الكريب في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

طريقة عجينة الكريب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضتان.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة للدهن.

طريقة التحضير

• يُخفَق كلٌّ من البيض، والفانيليا، والملح، والخميرة في إناء بالمشبك اليدوي.
• يضاف السكر مع استمرار الخفق لتتجانس المكونات ويذوب السكر.
• يُسكَب الحليب فوق الخليط تدريجيًا مع استمرار الخلط لتتمازج المكونات معًا.
• يُضاف الدقيق ببطء مع العجن باليدين لمدة 3 دقائق للحصول على عجينة متجانسة وشبه سائلة.
• يُغطّى الإناء، ويُترَك جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تتخمّر العجينة وترتاح.
• تُحمّى المقلاة على نار معتدلة، ثمّ تُدهَن بقليل من الزبدة، وبمغرفة الطعام يُغرَف من العجينة، ويُسكَب على المقلاة حتى يتكوّن قرص دائري متوسط.
• يُقلّب قرص الكريب على الجهتين حتى يشقرّ وينضج.
• تُكرّر العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
• توضع أقراص الكريب في طبق التقديم، وتُدهَن بمربى المشمش، وتُقدّم فورًا.

طريقة عمل الكريب المالح

المقادير

• بيضة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يُخفَق كلٌّ من البيض والملح في إناء بواسطة شوكة الطعام.
• يُسكَب الخليط في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات.
• يُضاف إليه كلٌّ من الزيت والحليب ببطء مع استمرار الخفق والخلط للحصول على خليط متجانس.
• يُضاف الدقيق تدريجيًا مع استمرار الخلط للحصول على عجينة متجانسة.
• تُحمّى المقلاة على نار هادئة، ثمّ يُصبّ من خليط العجينة عليها في شكل قرص دائري، ويُقلّب القرص حتى يتحمّر وينضج مع تكرار العملية.
• تُوضَع رقائق الكريب في طبق التقديم، ويُقدّم مباشرة.

طريقة تحضير كريب بالبطاطس المحمرة

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• بيضتان.
• حبّتان من البطاطا المُحمّرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبّتان من الفلفل الرومي الألوان.
• ملعقة صغيرة من السكر.

للتقديم

• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الحليب، والسكر، والفانيليا، والملح، والزيت في إناء محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات.
• يُضاف إليها الدقيق المنخول مع استمرار التحريك والخلط لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المقادير بعضها ببعض.
• تُدهَن المقلاة التيفال غير اللاصقة، ثمّ يُسكَب من العجينة في وسط المقلاة، ثمّ تُقلّب على الوجهين حتى تشقرّ وتتحمّر وتنضج.
• يُخلَط كلٌّ من البطاطا المهروسة والفلفل الألوان المفروم، وتُحرَّك المكونات بعضها مع بعض بملعقة كبيرة.
• تُدهَن أقراص الكريب بخليط البطاطا المهروسة، وتُلفّ مثل الأسطوانة.
• تُوضَع لفائف الكريب في طبق التقديم، وتُقدّم مع الكاتشب والمايونيز.

عمل الكريب باللحم المفروم والبشاميل

المقادير

• ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبّة من البصل مفرومة ناعمًا.

مقادير البشاميل

• لتر من الحليب السائل.
• كوب من الجبن المبروش.
• علبة من خلطة البشاميل.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يُوضَع كلٌّ من البيض، والزيت، والحليب في إناء كبير، وتُخلَط المكونات بواسطة المشبك الكهربائي اليدوي بعضها ببعض للحصول على خليط كريمي هشّ.
• يُضاف إليها الدقيق تدريجيًا مع استمرار الخلط على سرعة معتدلة لمدة دقيقتين ونصف للحصول على خليط ناعم.
• يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ بمغرفة يسكب خليط العجين على منتصف المقلاة، ويُحرَك يسارًا ويمينًا ليصبح في منتصفها، ويُقلّب على الجهتين حتى ينضج ويتحمّر.
• تُكرّر عملية السكب حتى نفاد كمية العجين.

تحضير الحشوة

• يُوضَع الزيت في إناء على نار هادئة، ويُترَك حتى يحمى.
• يضاف إليه كلٌّ من البصل المفروم واللحمة المفرومة، وتُحرّك المكونات حتى تتحمّص وتتشوّح وتنشف.
• تُتبّل اللحمة بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ودبس الفليفلة، وصلصة الطماطم مع استمرار التحريك والتقليب، وتُترَك لمدة 5 دقائق حتى تتسبّك وتنضج.
• تُحضّر أقراص الكريب، وتُحشى من اللحمة المفرومة المعصّجة، ثمّ تُلفّ مثل الرول، وتُكرّر العملية حتى نفاد كلٍّ من الكريب والحشوة.
• تُصَفّ رولات الكريب في صينية الفرن، ثمّ تُترَك جانبًا لبعض الوقت.

تحضير البشاميل

• يُوضَع الحليب في إناء على نار هادئة، ويُترَك ليغلي لمدة دقيقتين.
• يُضاف إليه كلٌّ من خلطة البشاميل والجبن المبشور مع استمرار التحريك للحصول على خليط سميك وثقيل.
• يُرفَع البشاميل عن النار، ثمّ يُسكَب فوق رولات الكريب، ويُوزّع بالتساوي.
• تُدخَل الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك لمدة 5 دقائق حتى يتحمر وجه البشاميل وينشف.
• يُوضَع الكريب بالبشاميل في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.

عمل الكريب بالدجاج والجبن

المقادير

• عشر رقائق من الكريب المُجهّزة مسبقًا.

مقادير الحشوة

• كوبان من صدور الدجاج مقطّعة مكعّبات صغيرة.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• حبّة متوسطة من البصل مفرومة ناعمَا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• كوب من الجبن الرومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفلفل الرومي المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يُحمّى الزيت في مقلاة، ثمّ يُضاف إليه البصل، ويُحرّك، ويُقلّب حتى يتشوّح ويذبل.
• يُضاف إليه كلٌّ من قطع صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود مع استمرار التحريك لتتنكّه بالبهارات.
• يُضاف كلٌّ من الفلفل الرومي المفروم والثوم البودرة مع التحريك المتواصل، وتُترَك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• يُرفَع الإناء عن النار، ثمّ تُحشى رقائق الكريب بخليط الدجاج.
• تُرصّ حبات الكريب في التوست، وتُحمّص، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدّم مع العصائر.