كيف أعمل غزل البنات بدون ماكينة

== غزل البنات == يُعرف غزل البنات بشعر البنات في الأردن والعراق، أو لحية الشايب في الخليج، أو حلة القطن في ليبيا، أو لحية جدي في تونس، أو حلاوة قطن في السودان، وهي حلوى تُصنع من خليط من الماء والسكر بتركيز عالي، باستخدام الطرد المركزي؛ إذ تتجمع خيوط من السكر على أطراف وعاء الخاص، لتُجمع بعدها مكونة ما يُشبة القطن. في أوائل القرن العشرين، كان يباع في البيوت والشوارع والأزقة الشعبية، حيث تجمع المادة القطنية للسكر المنفوش على أعواد رفيعة وتثبت هذه الأعواد المحملة بقطن السكر المنفوش على حامل خشبي يدور بها البائع باحثاً عن الصبية لشرائها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد حلوى غزل البنات في المنزل دون استخدام ماكنة.

مهلبية غزل البنات

المقادير

• كوبان كبيران من الحليب السائل.
• ملعقة ونصف من النشا الذرة.
• نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• نصف كوب كبير من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 50 غرامًا من غزل البنات.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والنشا وسكر الأبيض والكريمة السائلة في قدر على نار، تحرك المكونات جيداً.
• عندما يبدأ المزيج في الغليا يضاف إليه ماء الورد وغزل البنات ويحرك حتى يشتد المزيج.
• تسكب المهلبية في أكواب تقديم وعندما تبرد تزين بغزل البنات والفستق الحلبي.
• توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

غزل البنات دون ماكينة

المقادير

• كوب وربع من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاث نقاط من ملون الطعام الزهري أو الأحمر.
• ملعقة من نكهة فانيليا.
• ست أعواد من الخشب.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في إناء عميق، ويضاف إليه الصبغة المراد استخدامها تقلب المكونات جيداً، إلى أن يتلون السكر كله باللون المراد، ثم نقوم بإضافة النكهة وتقلب أيضاً لتمام الأختلاط.
• يوضع المزيج على النار متوسطة وتقلب باستمرار، لكي لا يحترق السكر إلى أن يتكرمل السكر.
• إحضار إنار اخر كبير ويسخن على نار متوسطة الحرارة، أخد كمية قليلة من السكر المكرمل بملعقة، ويضاف بحركة دائرية سريعة على حواف الإناء لتشكيل خيوط رفيعة من غزل البنات.
• تكرر العملية إلى أن تصبح كمية الخيوط كافية لتشكيل كرة من غزل البنات، وبالأعواد الخشبية تلف خيوط غزل البنات على العيدان إلى أن تنتهي من الكمية كلها وتقدم.

غزل البنات بالقطر

المقادير

سيروب القطر

• كوب من السكر الأبيض الخشن.
• نقطة من ملون الطعام الأخضر.
• نقطة من روح النعنع.

للتشكيل

• ربع كيلو من الطحين الأبيض.

لدهن المجلى

• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، وروح النعنع وملون الطعام في مقلاة غير لاصقة، تقلب المكونات جيداً.
• يوضع المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر الأبيض ويتحول إلى سائل.
• يغلى المزيج لمدة دقيقتين ويرفع عن النار.
• يدهن المجلى بالزيت.
• يسكب السيروب على الزيت حتى ينزع عن المجلى بسهولة.
• يحرك سيروب بلمعلقة حتى يبرد قليلاً، ونتاكد أنه يمكن تحريكه بواسطة اليدين.
• يدعك المزيج باليدين حتى يفتح لون المزيج.
• توضع كمية من الطحين في الصينية.
• تشكل العجينة بقطة دونتس مفتوحة من النصف.
• تقلب وتطوى حتى يتتداخل الطحين مع سيروب.
• تشد بشكل مطاطي حتى تكبر، لعدة مرات، حتى تصبح شعيرات الحلاوة أرفع اكثر وتتحول إلى شعيرات كثير، وتقدم.

غزل البنات بالنعناع

المقادير

• كوب وربع من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ألون الطعام المختلفة.
• ملعقة كبير من منكهات الطعام؛ الفراولة، النعنع، فانيليا.
• ست أعواد من الخشب.

طريقة التحضير

• يوضع السكر الأبيض، مع 3 نقاط من لون الطعام ، ونقطتين من المنكه في إناء وتقلب المكونات جيداً.
• يوضع السكر على نار متوسطة الحرارة ويقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يذوب السكر، يُصبح لونة كالكراميل.
• يسخن قدر ذا حواف عالية على نار متوسطة الحرارة يأخد كمية قليلة من الكراميل بواسطة ملعقة خشبية.
• يوزع بحركة دائرية بسرعة كبيرة على حواف القدر للحصول على خيوط غزل النبات.
• تلف الخيوط غزل البنات حول عود خشبي.
• تكرر هذه الخطوات مع باقي الكراميل.

كيكة غزل البنات

المقادير

• بيضتان.
• ربع ملعقة من الفانيليا.
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
• كوب من حليب بنكهة الشوكلاتة.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الطحين المنخول.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.

للتزين

• كوبان من غزل البنات.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• توضع الفانيليا والبيض في وعاء تخفق المكونات جيداً.
• يضاف إليه الزيت، والحليب، والسكر الأبيض، تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف الطحين بالتدريج ثم البيكنج باورد، والملح، والكاكاو، تخفق المكونات جيداً.
• يسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة والطحين، ثم توضع في الفرن في حرارة 180 لمدة ما بين 40-45 دقيقة.
• يترك الكيك ليبرد، ثم يدهن بطبقة من الكريمة.
• يغطي بطبقة من غزل البنات، ويزين بحلوى التوت.

غزل البنات بقشر البرتقال

المقادير

• كوب كبير من سكر الأبيض الخشن.
• عشر قطرات من ملون الطعام بلون الأحمر أو الأخضر أو الأصفر أو الأزرق.
• ملعقة كبيرة من منكهات الطعام، أو استخدام مستخلص الفانيليا أو قشر البرتقال.
• ملعقة من الخشب متوسطة الحجم.
• وعاء من الزجاج.
• مقلاة عميقة ماسبة الحجم.
• ثمانية أعواد خشبية.

طريقة التحضير

• يُقسم السكر إلى عدة أقسام بناء على عدد الألوان المرغوب باستخدامها لصناعة غزل البنات.
• يسكب قسم من السكر في مقلاة مقعرة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى يبدأ بذوبان.
• الحرص على إطفاء النار من تحت مقلاة السكر عندما يبدأ بالتحول إلى الشكل السائل، ويكون ذو لون شفاف فلا يمكن صناعة غزل البنات من السكر في حال تحول آلة كراميل بنى اللون.
• تُضاف صبغة الطعام بعد إطفاء النار، يحرك المزيج جيداً حتى يمتزج اللون بشكل كامل.
• يضاف إليه المنكه إلى الكرامل ويمزج جيداً.
• يجب العمل مع الكراميل الشفاف في هذه المرحلة بشكل سريع، ويكون ذلك من خلال قلب القدر بطريقة معاكسة، بحيث يكون الوجه للأسفل.
• تغطس الملعقة الخشبية في الكراميل الملون، وترفع للأعلى حتى تنزل خطوط رفيعة من الكراميل، سماكتها كسماكة الخيط.
• يحرك بالملعلقة خشبية فوق الوعاء المقلوب ذهابًا وإيابًا، وذلك حتى تتشابك خيوط الكراميل الرفيعة على ظهر الوعاء، وتصبح كغزل البنات التى يباع في الأسواق.
• تجميع غزل البنات الناتج على عود خشبي ، وهكذا يكون جاهز للتقديم.
• تعاد الطرق والخطوات السابقة على كميات السكر المتبقية، مع تغيير لون الصغبة والنكهات المستخدمة