كيف تصنع البيتزا الجزائرية

==البيتزا الجزائرية== تُعدّ البيتزا من أشهر المعجنات حول العام، وهي إحدى أنواع المعجنات اللذيذة، كما تعد من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا، وقد اشتهرت كل دولة من دول العالم بطرقها الخاصة في تحضيرها، وقد شكلت دولة الجزائر العديد من المنافسات في مجال تحضير البيتزا، كما تتعدد أنواعها كثيرًا، ومنها؛ بيتزا البيبروني، والدجاج، وبيتزا الخضار، وغيرها من الأنواع المختلفة، ويتجه الكثير من الناس لتناولها خارج المنزل في استراحات العمل، والتنزه المختلفة، إذ تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والبروتينات، وغيرها من المعادن، وفي هذا المقال بيان عدة طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير البيتزا الجزائريّة.

كيفية صنع بيتزا جزائرية

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من دقيق الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الصلصة

• حبة صغيرة من البصل.
• زيتون أخضر.
• جبن.
• أربع حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب الدافئ في وعاء عميق، وتضاف إليه الخميرة مع التقليب جيدًا بالملعقة.
• يضاف إليه كل من دقيق الطحين، وزيت الزيتون، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف إليه السميد الناعم، والملح، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، والحصول على عجين متماسك.
• يغطى الوعاء، وتترك العجينة جانبًا حتى تختمر.
• يوضع الزيت في وعاء آخر، ويوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• تضاف إليه الطماطم، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك حتى يغلي قليلًا.
• يرفع الوعاء عن النار، يوضع جانبًا.
• تقطع العجينة، ومن ثم تفرد في الصينية، وتوزع عليها الصلصة، ومن ثم تزين بالزيتون، والجبنة.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقطع البيتزا، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

بيتزا شهية بالجبن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف الكوب من صلصة الطماطم.
• 120 غرامًا من جبنة موزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء متوسط، ويضاف إليه السكر، والخميرة، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تختلط وتذوب المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض، وتظهر الفقاعات.
• يضاف إليه الدقيق، والملح، وتعجن المكوّنات جيدًا للحصول على عجينة لينة، ومن ثم تشكّل العجينة على شكل كرة.
• يدهن الوعاء بزيت الزيتون، وتوضع العجينة داخله، ومن ثم تغطّى، وتترك مدة 40 دقيقة، وحتى يتضاعف حجمها.
• يوضع معجون الطماطم في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من صلصة الطماطم، والريحان، والثوم المهروس، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• تفرد العجينة على سطح صلب على شكل دائرة، ومن ثم توضع في الصينية.
• توضع الصلصة على سطحها، ومن ثم توزع جيدًا حتى تغطي سطحها بالكامل.
• يوزّع فوقها جبن الموزاريلا، ومن ثم توضع الصينية في الفرن، وتترك مدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقطع، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

عجينة البيتزا السريعة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء صغير، ويضاف إليه كل من الخميرة الفورية، والسكر، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة.
• يترك الوعاء جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا في الماء الدافئ، أو حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من زيت الزيتون، والملح، ومن ثم تقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه خليط الخميرة، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطى العجينة، ومن ثم تترك جانبًا حتى ترتاح لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة، وتفرد.
• توضع العجينة في الصينية، ومن ثم توزع عليها الصلصة، ويضاف إليها الخضار والمكونات المرغوبة.
• توضع الصينة في الفرن، وتترك حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقطع، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم.

رغيف البيتزا

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.

مقادير الحشوة

• كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأصفر الحلو المقطع لشرائح رقيقة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق المقطع.
• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة أو صلصة الفلفل.
• كوبان من جبنة شيدر المبروشة.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبروشة.
• ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة لشرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح رقيقة.

مقادير إضافة اللمعان

• ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمص.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي أو في وعاء عميق كوبان ونصف من الدقيق، ويضاف إليه كل من الأوريجانو، والريحان، والخميرة، والحليب المجفف، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه زيت الذرة، والماء، ومن ثم تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة متماسكة ومتجانسة.
• يدهن الوعاء بالزيت، وتوضع داخله العجينة، ومن ثم توضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى 60 دقيقة ، أو حتى تخمر وتضاعف حجمها.
• يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، وتوضع عليه ثلث كمية العجين، ومن ثم تفرد العجينة بواسطة النشابة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم تفرد العجينة داخلها.

تحضير الحشوة

• يوزع على العجينة ثلث كمية الكاتشاب، وصلصة الفلفل .
• يوضع الدجاج على شكل خطوط متتالية، ومن ثم يوزع فوقها كل من الفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، والزيتون الأخضر، والطماطم المقطعة، والفلفل الأحمر الحلو.
• يوزع فوقه كل من جبنة شيدر المبروشة، وجبنة موزاريلا المبشورة، ومن ثم تلف العجينة بحيث يفصل بين طبقة العجين وطبقات الحشوة.
• يوضع رغيف البيتزا في الصينية، ويغلف بقطعة من النايلون، ومن ثم يوضع في مكان دافئ مدة 30 دقيقة.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية العجين كاملة.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خلطة إضافة اللمعان

• يوضع البيض في وعاء صغير، ويضاف إليه الملح، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوزع الخليط على أرغفة البيتزا بواسطة الفرشاة، ومن ثم يوزع عليها السمسم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج أرغفة البيتزا، وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع أرغفة البيتزا في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.