كيف تصنع نقانق الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٤ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع نقانق الدجاج

النقانق نوع من اللحم المفروم المتبل والتي تحضر بوضعها في الأمعاء الدقيقة ،ويتم تحضيره من اللحم البقري والطرائد والدواجن والعجل وكثيرًا من الأحيان تحضر من الأسماك ويتم تتبيل هذه النقانق بخليط من التوابل والأعشاب والبهارات مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح ويضاف لها الثوم والبصل والسكر والزنجبيل والقصعين وتعد النقانق أو السجق واحدة من الأطعمة التي تلقى إقبالًا لدى الكثير من الناس كبارًا وصغارًا وأصبح من السهل تحضيرها بالمنزل لتأكد من مكوناتها وجودتها وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير نقانق الدجاج.


طريقة عمل نقانق الدجاج بالبيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
  • شريحة من البطاطا الخام.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 600 غرامًا من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات جميعها في محضرة لطعام، ويتم خلط المكونات جيداً حتى يصبح الدجاج مفرومًا نعمًا ثم توضع في صينية مستوية مفرودة بورق الزبدة.
  • تلف ورقة الزبدة كرول السجق مع إغلاقها بإحكام وتلف بعض الخيوط من الوسط.
  • يلف الخليط في ورقة الزبدة بطبقتان أخريان من ورق القصدير مع إغلاقها من الجوانب حتى تصبح طبقة عازلة لتمنع دخول الماء إلى الخليط.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي ثم توضع رولات السجق في الماء المغلي وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع تجنب غليان الماء برفع القدر وتركه جانبا ثم إعادته على النار حتى ينضج الخليط.
  • ترفع رول السجق من الماء، ويترك جانبًا حتى يبرد مع ترك الطبقات عليه وعدم نزعها عنه وتترك لمدة 30 دقيقة، ثم توضع في الثلاجة وتترك لمدة 3 ساعات حتى تتماسك وتبرد ثم تنزع عنها الطبقات وتكون جاهزة لتسخين والتقطيع والتقديم.


طريقة عمل معجنات النقانق

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

اللمقادير

  • عشرون قطعة من نقانق اللحم.
  • كوبان من الطحين المنخل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة والروزماري والحليب وتصنع حفرة في الوسط ويضاف فيها الزيت والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح الخليط طريًا ليًا يمكن تشكيله.
  • يغطى العجين بكيس نايلون ويترك العجين لمدة ساعة حتى يختمر ويرتفع ويرتاح.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم ترق كل كرة بشكل طولي بإستخدام مرق العجين، وتوضع قطعة واحدة من السجق ثم يلف العجين على شكل حلزوني.
  • تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين والسجق,
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع ارولات السجق في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت ومن ثم تدهن بخليط البيض المخفوق على الوجه ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.


طريقة عمل نقانق الدجاج المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من نقانق الدجاج.
  • حبة من البصل المشرح.
  • ثلاث فصوص من الثوم المشرح.
  • عصيرحبة من الليمون الحامض.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الثوم مع التقليب وتترك لمدة 30 ثانية، ثم يضاف البصل مع التقليب حتى يذبل الخليط.
  • تضاف النقانق إلى الخليط مع التقليب لمدة 3 ثواني ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخليط مع التقليب بين الحين والأخر.
  • يضاف عصير الليمون إلى النقانق مع التحريك ثم يضاف حزوز من الليمون الحامض وتقلب لبضع دقائق.
  • يضاف الملح إلى الخليط مع التحريك ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخبز العربي.


طريقة عمل نقانق بالصلصة الحارة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من النقانق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • ربع كوب من الشطة السائلة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات النقانق بواسطة السكين الحادة لأنصاف.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحراة وترك حتى تذوب وتصبح ساخنة.
  • تضاف قطع النقانق فوق الزبدة مع التقليب حتى تجف ويتغير لونها.
  • تثقب النقانق بواسطة شوكة ثم ترفع من المقلاة وتوضع في طبق جانبًا.
  • يضاف ما تبقى من الزبدة في المقلاة ويضاف البصل، والثوم والفلفل الأسود مع التقليب على نار متوسطة حتى يشوح البصل ويتغير لونه.
  • تضاف لها الطماطم، والشطة، والخل، والشطة المجروشة، والكزبرة، والملح والسكر مع التحريك حتى تتكون الصلصة وتترك لبضع دقائق حتى تتسبك.
  • توضع قطع النقانق المقلية فوق مقلاة الصلصة مع التقليب ثم تترك حتى تطهى في الصلصة وتغطى لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتنكه المكونات مع بعضها البعض.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب النقانق بالصلصة الحارة في طبق للتقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنًا مباشرة مع الخبز العربي.


طريقة عمل نقانق الدجاج المشوية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من نقانق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

‏*توضع النقانق في وعاء ويضاف لها الملح والفلفل الأسود وتخلط جيدًا.‏ ‏*تحمّي الشواية على درجة حرارة متوسطة وتدهن بالزيت النباتي ثم توضع انقانق المنكهة عليه وتترك حتى تشوى لمدة 12 دقيقة مع التقلييب بين الحين والأخر حتى تنضج وتتحمر. ‏لتحضر الصلصة

  • يوضع الخردل مع عصير الليمون الحامض في وعاء وتخلط المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.

‏*يضاف زيت الزيتون بالتدريج مع الإستمرار بالتحريك ويضاف له الملح والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات معًا.

  • تترك نقانق الدجاج حتى تنضج ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم وتقدم وبجانبها طبق الخردل والخبز العربي..


طريقة عمل كيش بالنقانق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

العجينة

  • كوبان من الطحين المنخل.
  • بيضة.
  • اصبع من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الماء البارد.

الحشـو

  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الطماطم.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
  • 100 غرام من البقدونس.
  • 400 غرام من النقانق.
  • أربع حبات من البيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.

التزيين

  • حبة من الطماطم.

طريقة التحضير

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت والبصل في مقلاة ويشوح البصل حتى يتغير لونه.
  • تضاف قطع الطماطم المقطعة وتترك حتى تتجانس مع البصل.
  • يضاف الذرة والملح والبهارات إلى الخليط مع التحريك حتى تتذبل.
  • تضاف الشطة ثم تترك المقلاة على نار هادئة حتى ينضج الخليط ثم يغلى خليط النقانق ويترك لمدة 10 دقائق.

لتحضيرالعجينة

  • يوضع الطحين، والملح، والزبدة المجمدة المبشورة في وعاء وتخلط المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف عصير الليمون الحامض والبيض مع التحريك من دون عجن.
  • تغطى العجينة وتترتاح في الثلاجة لليلة كاملة.
  • تفرد العجينة بواسطة النشابة ثم تثقب بواسطة الشوكة.

لتحضير الكيش

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع العجينة داخل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من الفرن.
  • توضع الحشو فوق العجينة ثم تضاف النقانق ثم البيض والحليب و البقدونس ثم توضع في الفرن لتستكمل النضوج ثم ترفع من الفرن وترك حتى تبرد ويضاف لها بحبة طماطم على شكل وردة ثم تقدم مباشرة مع الحساء.

60 مشاهدة