كيف تطبخ اللازانيا

== كيف تطبخ اللازانيا == تطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات، حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والجاج والأجبان. تكون المعكرونة المستخدمة بشكل مسطح وعريض. هناك العديد من وصفات اللازانيا مثل لازانيا الدجاج، لازانيا الخضار المميزة، اللازانيا بالسبانخ و بصل الكراميل، ولازانيا الكينوا الصحية، والمطلوب هو اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على طبق لازانيا لذيذ.

لازانيا الدجاج

المقادير

• ثلاث قطع من صدر الدجاج.
• ست قطع من عجينة اللازانيا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الماء.
• علبة من الجبن الكريمي.
• كوبان من جبن موزاريلا مبشور.
• علبة من صوص المعكرونة الجاهز.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• يسلق فيليه الدجاج ثم يفرم.
• يوضع الماء في قدر على النار مع رشة ملح حتى يغلي.
• تضاف اللازانيا وتترك حتى تغلي حوالي 10 دقائق.
• تصفى اللازانيا ثم تترك في وعاء جانباً.
• يذوب مكعب مرق الدجاج في وعاء ماء ساخن.
• يضاف الجبن الكريمي وكوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يحضر طبق فرن مناسب الحجم.
• توضع ثلث كمية صوص السباغيتي في طبق الفرن.
• يضاف الدجاج المفروم ونصف كمية خليط الجبن الكريمي.
• تضاف ثلاث قطع من اللازانيا.
• تكرر الخطوة لعمل طبقة ثانية من اللازانيا والدجاج والصوص.
• يوزع الكوب المتبقي من الجبن الموزاريلا على الوجه.
• يوضع الطبق في الفرن حتى يذوب الجبن ويتحمر لحوالي 45 دقيقة.
• تقدم لازانيا الدجاج ساخنةً.

لازانيا الخضار المميزة

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البطاطا الحلوة.
• حبة من البصل.
• عودان من الكرفس.
• ثلاث حبات من الجزر.
• كوبان من القرع .
• 50 مل من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.
• تسع شرائح من اللازانيا.
• كوب من جبن الغرويير.
• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من الكرات.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبتان من البندورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا وتفرم ناعماً.
• يقشر الجزر ويفرم ناعماً.
• يفرم الكرفس ناعماً.
• تفرم البندورة ناعماً.
• يقطع القرع الى مكعبات.
• يفرم الكرات الى شرائح.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يحمى.
• تضاف البطاطا الحلوة، البصل، الكرفس، الجزر، اليقطين والكراث.
• تقلب المكونات ثم يغطى القدر.
• يترك الخليط على النار لحوالي ربع ساعة.
• يضاف الثوم ومرقة الخضار والزعتر والبندورة.
• تترك المكونات على النار لحوالي ربع ساعة أخرى.
• ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• توضع اللازانيا في ماء مغلي لحوالي ثلاث دقائق.
• توضع طبقة من اللازانيا في طبق الفرن.
• تضاف فوقها طبقة من خليط الخضار ثم طبقة اللازانيا ثم خضار حتى تنفذ الكمية.
• يغطى وجه اللازانيا بجبنة الغرويير و جبنة الموتزاريلا.
• تخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة لحوالي عشرين دقيقة.
• تقدم لازانيا الخضار ساخنةً.

اللازانيا بالسبانخ و بصل الكراميل

المقادير

مقادير بصل الكراميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم.
• اربع حبات من مشروم بورتبيللو.
• نصف كوب من عصير التفاح الغير محلى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.

مقادير حشو السبانخ

• اربع أكواب من السبانخ.
• كوبان من جبن الريكوتا قليلة الدسم.
• نصف كوب من الريحان الطازج المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

مقادير الصوص الأبيض

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• كوبان من اللبن قليل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 غرامًا من جبن الجروجونزولا مفتتة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث الكوب من عين جمل مكسر.
• ربع كوب من الريحان مقطع.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في ماء مغلي لمدة أقل بدقيقتين مما تنصح به التعليمات على كيس المكرونة.
• يفرغ الماء، ثم يضاف ماء بارد على المكرونة لتغطتها.
• يقطع البصل الى شرائح رفيعة.
• تقطع حبات المشروم وتزال الأطراف.
• لتحضير البصل تحمى ثلاث ملاعق من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
• تضاف شرائح البصل وتقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً وطرياً لحوالي 25 دقيقة.
• يضاف المشروم ويقلب حتى يذبل لحوالي ثلاث دقائق.
• يضاف عصير البرتقال وملعقة صغيرة من الملح.
• يترك الخليط على النار حتى تمتص السوائل لحوالي دقيقتين الى ثلاث دقائق.
• يرفع الخليط عن النار.
• يتبل الخليط بالفلفل.
• لتحضير حشو السبانخ يوضع السبانخ في خلاط.
• يضاف جبن الريكوتا والريحان ونصف ملعقة ملح.
• تخلط المكونات جيداً.
• لتحضير الصوص الأبيض تحمى ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار فوق متوسطة الحرارة.
• يضاف الدقيق ويقلب حتى تظهر الفقاعات لحوالي 30 ثانية.
• يضاف اللبن بالتدريج ويقلب.
• تضاف نصف ملعقة من الملح.
• يستمر التقليب لدقيقة واحدة حتى يصبح قوام الصوص سميكاً.
• يضاف الجروجونزولا ويقلب بهدوء حتى يسيح.
• ترفع المقلاة عن النار.
• لتجهيز اللزانيا تدهن الصينية بالزيت.
• تفرد المكرونة على منشفة مطبخ.
• يفرد نصف كوب من الصوص الأبيض في الصينية.
• توضع طبقة من المكرونة فوق الصوص.
• تضاف نصف حشو السبانخ فوق المكرونة.
• تضاف ثلث كمية البصل ونصف كوب من الصوص الأبيض فوق البصل.
• تضاف طبقة أخرى من المكرونة وبقية السبانخ.
• تضاف الكمية المتبقية من البصل ونصف ما تبقى من الصوص الأبيض
• تضاف بقية المكرونة ثم بقية البصل.
• تضاف بقية الصوص الأبيض.
• يرش بعض الريحان وعين الجمل على السطح.
• تدخل الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة.
• تخرج من الفرن، وتترك حتى تهدأ لمدة خمس دقائق.
• ثم تقدم.

لازانيا الكينوا الصحية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت كانولا.
• كوب من البصل.
• فصان من الثوم مهروس.
• كوب من الفطر مقطّع.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• كوبان من صلصة بشاميل جاهزة قليلة الدسم.
• ربع كوب من جبن بارميزان مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان طازج مفروم.
• كوبان من كينوا مسلوق مع أربع أكواب من الماء.
• كوبان من كوسا مقطّع إلى مكعبات.
• كوب من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
• كوب من السبانخ طازجة.
• كوب ونصف من جبن موزاريلا قليل الدسم.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم، الفطر وصلصة الطماطم.
• يترك المزيج على النار حوالي خمس دقائق.
• ينكه الخليط بالملح، الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار.
• توضع صلصة البشاميل مع البارميزان والحبق في وعاء وتخلط جيداً.
• توزع لكينوا في قعر صينية فرن.
• تسكب نصف كمية الصلصة الحمراء.
• توزع نصف كمية الكوسا والباذنجان.
• يضاف مزيج البشاميل، السبانخ، الخضار وباقي كمية الصلصة الحمراء.
• يغطى وجه الصينية بجبن الموزاريلا.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة حوالي 35 – 40 دقيقة.
• تزين الصينية بالريحان الطازج.
• تقدم لازانيا الكينوا الصحية مباشرةً.