كيف تعمل مربى القرع

==مربى القرع== القرع هو أحد أنواع الخضروات ذات الشكل الدائري ولونه برتقالي أو عسلي، ويطلق عليه أيضاً باليقطين، إذ يوجد للقرع فوائد كثيرة، فهو يساعد على خسارة الوزن لاحتوائه على الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع لقترة طويلة ولا يحتوي على سعرات حرارية كبيرة، وهو مفيد جداً لصحة القلب والشرايين، ويقوي البصر، ويقوي مناعة الجسم، ويعمل على مكافحة السكري، ومفيد للكلى والكبد، ويعالج الأرق والتوتر.

طريقة عمل مربى القرع

المقادير

• كيلو من القرع.
• كيلو من السكر.
• كوب من الكلس(الجير).
• 5 لترات من الماء.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الكلس في وعاء ويضاف له الماء ويحرك حتى يذوب.
• يترك الوعاء جانباً حتى يترسب الكلس في الأسفل.
• يحضر القرع ثم يقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم يوضع في إناء عميق.
• يصفى ماء الكلس ثم يسكب على مكعبات القرع.
• يترك القرع لمدة 12 ساعة في منقوع الكلس.
• يرفع القرع من الماء ويغسل بشكل جيد.
• توضع مكعبات القرع في قدر عميق.
• يضاف إليها السكر والماء وعصير الليمون.
• يوضع القدر على نار هادئة حتى ينضج القرع ويتماسك قوامه.
• يسكب الخليط في مرطبانات ويغلق عليه بإحكام ثم توضع في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل عصير القرع

المقادير

• حبة من القرع.
• سكر.

طريقة التحضير

• يشطف القرع من الخارج بشكل جيد ثم يقطع ويتخلص من البذر الموجود بداخله.
• يقطع القرع إلى قطع متوسطة الحجم ثم يوضع في صينية بحيث تكون القشرة للأعلى.
• يحمّى الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
• يدخل القرع إلى الفرن لحوالي 60 دقيقة إلى أن ينضج.
• يخرج من الفرن ثم يقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.
• يوضع القرع في الخلاط حتى يصبح ناعماُ.
• يصفى بشكل جيد حتى يتخلص من جميع الشوائب.
• يوضع في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم مثلجاً.

طريقة عمل مخلل القرع

المقادير

• كيلو من القرع الأصفر الطري مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث حبات من البصل الأصفر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الملح.
• ستة أكواب من الثلج المفتفت.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
• كوبان من الخل الأبيض.
• كوبان من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من بذور الكرفس.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع القرع مع البصل في إناء غير قابل للتفاعل مع الملح والخل.
• ينثر الملح على كل شرائح القرع ثم يوزع الثلج عليها.
• يوضع الإناء جانباً ويترك لمدة 3 ساعات.
• يصفى القرع والبصل ثم يوضع في مصفاة كبيرة ويغسل بالماء البارد.
• يتخلص من الماء عن القرع بشكل جيد مع الضغط عليها بظهر ملعقة كبيرة.
• تحضر 8 مرطبانات سعة كل مرطبان واحد لتر ثم تغسل بشكل جيد مع أغطيتها.
• توضع المرطبانات في قدر من الماء المغلي مع الحرص على أن يغمر الماء المغلي المرطبانات بالكامل.
• يحضر في قدر صغير ويضاف له كل من السكر والخل الأبيض وخل التفاح وبذور الخردل والكرفس والكركم.
• يوضع القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف القرع والبصل وتقلب المكونات ببطء ثم يترك على النار حتى يغلي مرة أخرى.
• تخرج مرطبانات التخزين من الماء المغلي الواحد تلو الآخر.
• يوضع في كل منها القدر الأكبر من المخللات مع غمر المكونات بماء التخليل وتترك مسافة واحد سم تقريباً في أعلى المرطبان.
• تمرر ملعقة رقيقة مرنة ومسطحة داخل المرطبان لتحرير أي فقاعات عالقة.
• تمسح حافة المرطبان بمحرمة رطبة نظيفة ثم يغلق المرطبان بإحكام.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من جميع المخللات.
• توضع المرطبانات لمدة عشر دقائق في مغطس من الماء المغلي.
• ترفع المرطبانات من الماء ثم يضغط على الأغطية حتى تغلق بشكل جيد ثم تترك حتى تبرد خارج الثلاجة.

طريقة عمل أصابع القرع المشوي

المقادير

• 1350 غرام من القرع العسلي مقطع الى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ثلث كوب من البقسماط.
• حبة من البيض كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر القرع ثم يقسم إلى مكعبات ويوضع في وعاء.
• يوضع زيت الزيتون والملح والفلفل على القرع ويقلب جيداً.
• توزع مكعبات القرع في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
• تدخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 280 درجة مئوية.
• يترك القرع حتى ينضج ولكن لا يزال ثابت لحوالي ربع ساعة.
• يهرس القرع ثم يوضع في إناء كبير.
• يضاف له كل من البصل المفروم والبقسماط والبيض والزعتر وقليل من الملح والفلفل.
• يشكل المزيج إلى قطع طولية صغيرة ثم تصف في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• تدخل الصينية إلى الفرن الساخن إلى درجة حرارة 280 درجة مئوية.
• تترك لمدة 20 دقيقة ثم تقلب على الجانب الآخر وتترك لمدة 20 – 25 دقيقة إضافية إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن ثم تقدم أصابع القرع المشوي مع الكاتشب أو صلصة الرانش أو أي صوص حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية القرع بالبشاميل

المقادير

• قرع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• القليل م السكر

مقادير البشاميل الحلو

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من السكر.
• حبة من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

مقادير الحشوة

• أربع ملاعق كبيرة من اللوز المبشور.
• ملعقة كبيرتان من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من بودرة السكر.
• ملعقة كبيرة الحليب الجاف.

طريقة التحضير

• يغسل القرع ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يسلق القرع أو يوضع في الفرن.
• إذا كان القرع قاسيًا فيمكن قسمه إلى قسمين ثم يضاف له ملعقة زبدة والقليل من السكر البسيط.
• يوضع في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى يلين وينضج تماماً ثم يهرس باستخدام شوكة أو كوب.

لتحضير البشاميل

• توضع الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتحول للون الذهبي.
• يضاف الحليب مع التحريك حتى لا تتشكل أي كتل.
• يرفع البشاميل عن النار ثم يترك حتى يبرد.
• يضاف للبشاميل نصف مقدار اللوز والزبيب وجوز الهند ويضاف النصف الآخر على القرع.
• تحضر صينية وتدهن بالقليل من الزبدة ثم يوزع فيها نصف مقدار القرع.
• يوزع جزء من البشاميل المخلوط ببقية المكسرات.
• توضع البيضة وقطرات من الفانيليا والقرفة على البشاميل المتبقي.
• يوزع البشاميل في أعلى الصينية.
• يوضع السكر البودرة مع الحليب المجفف البودرة والبقسماط ويخلط.
• ينثر خليط السكر على سطح الصينية حتى يتحمر جيداً.
• توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة بين 180 إلى 200 درجة مئوية.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل سلطة القرع بالطحينية

المقادير

مقادير الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشة من بودرة الثوم.
• رشة من الزنجبيل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 200 غرام من القرع الأصفر المشوي ومقطع الى مكعبات.
• حبة من خس الآيسبرغ.
• حبتان من البطاطس مقطعتان الى مكعبات ومسلوقتان.
• نصف حبة من الجزر المبشور.
• حبة من الباذنجان المشوي والمقطع الى مكعبات.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل القرع وتنزع منه البذور ثم يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• يوضع قدر على نار مرتفعة ثم يضاف له بعض زيت الزيتون.
• يضاف القرع المقطع مع تقليبه بشكل مستمر حتى يكتس اللون من كل الجوانب.
• يغطى القدر ويترك القرع على نار هادئة لحوالي ربع ساعة حتى ينضج تماماً.

لتحضير السلطة

• يوزع الخس في قعر طبق للتقديم ثم يضاف الباذنجان المشوي والبطاطس المسلوقة والجزر المبشور والطماطم الكرزية والقرع.
• توزع الطحينية على مكونات السلطة ثم تقدم مباشرة.