الكنافة بالموز

 المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 18

مستوى الصعوبة: متوسطة

 المقادير:

1. 500 غ من الزبدة الطرية.
2. 10 حبات من الموز الكبير (150 غ).
3. كيلوغرام من عجينة الكنافة. مقادير كريمة الخفق:
4. 60 غ من بودرة الكريمة.
5. كوب من الحليب السائل كامل الدسم. مقادير كريم الباتيسيير:
6. بيضتان متوسطتان.
7. كوب من السكر.
8. كوبان ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
9. 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
10. ملعقتان كبيرتان من السمن.
11. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا. مقادير القطر:
12. كوبان من الماء.
13. 4 أكواب من السكر.
14. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. في قدر نضع كلًا من الطحين والسمن والبيض والحليب والفانيليا والسكر، ونقوم بتحريكها جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر، وعندما يتكاثف قوام الخليط نقوم بتخفيف درجة الحرارة ونحركه مدة ثلاث دقائق على نار هادئة حتي يصبح قوامه كثيفُا أكثر ثم نقوم برفعه عن النار.
2. نضع كريم الباتيسيير ليبرد في حمام مائي، من خلال وضعه في وعاء يغطي فوهة وعاء آخر مليء بالماء البارد.

 طريقة عمل الكنافة بالموز:

1. نقوم بتكسير عجينة الكنافة ونفرمها باستخدام السكين.
2. نضع الزبدة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة.
3. نقوم بوضع الزبدة المذابة فوق عجينة الكنافة ونعجنها جيدًا.
4. نضع العجينة في صينية ملائمة ونفردها فيها لنضعها في الفرن.
5. نحمي الفرن على درجة حرارة 175 مئوية ونضع الصينية في الفرن مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي.
6. نخرج الكنافة من الفرن، وبهدوء نصب عليها القطر البارد بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة، ونتركها جانبًا لتبرد.
7. لتحضير كريمة الخفق:
8. نضع الكريمة في وعاء الخفق ونضيف لها الحليب السائل ونقوم بخفقها مدة 3 دقائق بسرعة عالية.
9. نقوم بإضافة كريمة الخفق لكريم الباتيسيير ونخلط جيدًا.
10. نقشر الموز ونقطعه إلى شرائح دائرية.
11. نقوم بإضافة كريمة الخفق لكريم الباتيسيير ونخلطهم جيدا.
12. - في قالب متحرك القاعدة أو أي قالب آخر، نقوم بفرد نصف كمية الكنافة المحمرة وتوزع بالتساوي مع الضغط عليها، ثم نضع فوقها الكريمة وشرائح الموز ونترك قليلا منهم للتزيين ثم نضع كمية الكنافة المتبقية ونضغط عليها بخفة.
13. - نقوم بتقطيع الكنافة وهي ساخنة ونزينها بالكريمة المتبقية وشرائح الموز توضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك.
14. - بعد ذلك نخرجها وتقدم باردة.
15. طريقة عمل القطر:
16. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

.