خبز الكدم اليمني

المدة الزمنية: 14 ساعة و20 دقيقة

عدد الحصص: 22

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من طحين القمح الكامل.
• ربع كوب من الشعير.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من طحين القمح الكامل لرش.

طريقة التحضير:

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء، كما ننخل طحين القمح الكامل ونضيفه للطحين ونضيف الشعير والملح ونخلطهم جيدًا.

2- نضيف الخميرة للطحين والماء الدافئ تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حوالي عشر دقائق، لتتشكل لدينا عجينة متماسكة ومن الممكن زيادة كمية الماء أو تقليلها بحسب نوع الطحين.

3- نغطي العجين بتغليف النايلون ونترك العجين جانبا لترتاح مدة 14 ساعة.

4- بعد ذلك نقطّع العجين على شكل بيضوي ونضع كل قطعة من العجين في صينية الفرن بعد رشها بالطحين.

5- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

6- ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نضعها في الرف السفلي لتتحمر من الأعلى.

7- بعد ذلك نخرج خبز الكدم من الفرن ثم نقدمه.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.