طريقة عمل الزلابية فى البيت

== طريقة عمل الزلابية في البيت== تُعد الزلابية، أو المشبك، أو الشباكية: هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية المشهورة في عدة دول عربية خاصة في مصر، والمغرب، وتونس، والجزائر، وليبيا، والعراق. ويتم تحضيرها كثيرًا في شهر رمضان المُبارك كنوع من أنواع التحلية وتوزع أيضًا كصدقات. وتُعد الزلابية من الوصفات غير المُكلفة على الإطلاق إذ أن مكوناتها متوفرة في كل مطبخ. وسنتناول في هذا المقال طرق متنوعة لتحضير الزلابية في المنزل.

طريقة تحضير زلابية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشأ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• شربات أو قِطر.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر، الخميرة، وربع كوب ماء في وعاء، ثمّ يُقلب جيدًا، ثم يُوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
• يُوضع الدقيق، النشا، الزيت، الفانيليا، الخميرة، والماء، ثمّ يُقلب جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتكون لدينا عجينة ناعمة، ثمّ تترك جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
• يُسخن كمية كبيرة من الزيت، ثمّ بواسطة ملعقتين يُوضع كمية من العجينة، وتُترك حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثمّ تُكرر العملية حتى ننتهي من العجينة.
• تُرفع اللقيمات من الزيت فورًا، ثمّ تُوضع في القِطر البارد فورًا، ثمّ تُوضع في طبق التقديم وتُقدم.

طريقة تحضير الزلابية السورية

المقادير

للعجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من لبن زبادي.
• ملعقتان كبيرتان من قطر جاهز.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الفاتر، أو حسب الحاجة.

للقشطة

• لتر من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• علبة من القشطة أو 125 غرام من جبن ماسكاربوني.
• ملعقة صغيرة من السمنه، أو زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير القشطة

• يُوضع الحليب في قدر على النار حتى الغليان، ثمّ يُضاف الخلّ، ويُحرّك جيدًا بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب، ثمّ يُصفّى الحليب جيداً، ثمّ تُضاف القشطة، والسمنة، ويُخلط جيدًا، ثمّ تُدخل القشطة إلى الثلاجة.

لتحضير العجينة

• يُوضع الدقيق، الزيت، البيضة، اللبن الزبادي، القطر، والملح، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا، حتى تتجانس.
• تُسكب الماء تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة ليّنة طريّة لا تلتصق، ثمّ تُكوّر العجينة وتُدهن بالزيت، وتترك حتى ترتاح لمدة من ساعة إلى ساعتين.
• تُقطّع العجينة إلى كرات متساوية، ثمّ تُدهن كلّ كرة بالزيت، ثمّ تُترك حتى ترتاح ساعتين.
• يُحمّى كمية كافية من الزيت في قدر واسع، ثمّ على على سطح صلب، يُوضع القليل من الزيت وتُمدّ كلّ قطعة عجين باليد دون استخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
• يُوضع القرص بالزيت الحامي، ثمّ يُقلّبي لمدّة نصف دقيقة، ثمّ تُرفع العجين من النار، يجب أن يكون طرياً وليس مقرمشًا.
• تُعاد الكرة حتى ننتهي من الكمية المتبقية من العجين، ثمّ يُرش كل قرص زلابية بالسكر البودرة، والقرفة المطحونة بحسب الرغبة.
• تُوضع كمية من القشطة بحسب الرغبة على كلّ قطعة، ثمّ تُلف كل قطعة حول نفسها مثل السندويش.
• يُزيّن الزلابية بالفستق الحلبي، ثمّ يثقدم.

طريقة تحضير زلابية بالموز

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء.
• بيضه متوسطة الحجم.
• ست حبات من الموز شرائح.
• ملعقة كبيرة من النشأ.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• شيكولاتة مبشورة للتزين.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاء، ثمّ يُضاف إليه السكر، والملح، والبيكينج باودر، والفانيليا، ويخلط جيدًا، ثمً يُضاف إليه البيض والماء، ويقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس شبه سائل، ثمّ يُغطى ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يُقشر الموز، ثمّ يُقطع إلى شرائح متوسطة السمك، ثمّ يُوضع زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا.
• تُغمس شرائح الموز في الخليط ليغطيها بالكامل، ثمّ تُقلى شرائح الموز في الزيت، وتقلب حتى تتحمر، ثمّ تُرفع على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
• يُرص الزلابية في الطبق، ثمّ يُزين بالشيكولاتة المبشورة ويُقدم.

طريقة تحضير زلابية بوفاريك

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض، منخول.
• كوبان من النشأ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• فستق حلبي مطحون للتزين.

للقطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من هال مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق والنشأ معًا في وعاء، ثمّ تُضاف الخميرة وتُقلب المكونات مع بعضها، حتى تتوزع الخميرة جيدًا، ثمّ تُضاف كمية الماء الخاصة للعجن حتى تتشكل لدينا عجينة لزجة قابلة للسكب والصب، ثمّ تُغلف العجينة بورق التغليف، وتترك لترتاح لمدة ساعة مع التقليب المستمر كل ربع ساعة، حتى نتخلص من فقاعات الهواء داخل العجينة.
• تُصب العجينة بعد مرور الساعة في كيس الحلويات، ثمّ تُصب العجينة في زيت غزير مُسخن مسبقًا، ثمّ تُشكل على شكل لولبي متشابك.
• تُترك العجينة في الزيت، حتى تتحمر تمامًا، ثمّ تُنشل من الزيت، ويُصب القطر عليها فورًا وهي ساخنة.
• لتحضير القطر: يُوضع السكر والماء، في قدر على النار، ثمّ يُقلب السكر حتى يذوب تمامًا، ثمّ يُضاف عصير الليمون، ويترك يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يُضاف الهيل المطحون، الزعفران، ماء الورد، ثمّ يُترك لخمسة دقائق إضافية، ثمّ يُزين بالفستق الحلبي المطحون، ويُقدم.

طريقة تحضير زلابية بالقهوة

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض، منخول.
• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من ماء عسل.
• كستر القهوة.
• أربع بيضات، ضفار البيض.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة، سريعة الذوبان.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات الزلابية، الدقيق، حليب البودرة، الزيت، ملح، سكر، وخميرة، ثمّ تضرب في العجان لمدة نصف ساعة، ثمّ تترك حتى تتخمر لمدة ثلاثة أرباع الساعة، وبعدها تُشكل الزلابية بإستخدام ملعقة صغيرة، ثمّ تُحمرفي الزيت، ثمّ تُسكر بالعسل المُخفف بالماء ويكون باردًا.
• يُوضع صفار البيض على حمام ماء ساخن ، في وعاء، ثمّ يُضاف الحليب الساخن، والسكر مع التقليب وإضافة الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان، ثمّ يُترك لبرد.
• تُحشى الزلابية بكسترد القهوة، ثم تُوضع في طبق التقديم، وتُقدم.

طريقة تحضير زلابية بالجبن

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض، منخول.
• بيضه.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات الزلابية، الدقيق، البيضه، الزيت، الزبدة، الخميرة، السكر، الملح، الحليب، ثمّ تعجن جيدًا، حتى يصبح لدينا عجينة، ثم تترك العجينة لمدة 10 دقائق.
• تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ تُشكل إلى كرات، وتثقب من الوسط، ثمّ تترك لتتخمر قليلًا لمدة 15 دقيقة، ثمّ تُقلى في زيت ساخن حتى تتحمر، ثمّ توضع في طبق التقديم، وتقدم.