كيفية عمل سلطة الجرجير

==الجرجير== الجرجير هونبات من الخضراوات الورقية مثل الخس، يحتوي الجرجيرعلى نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (ج)،وهوغني بالمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك ، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية، ويساعد على منع تساقط الشعر، والوقاية من الإمساك لأنه غني بالألياف، ويمنع الإصابة بأمراض سوء التغذية، وهومدر للبول، وغني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور، سوف نقدم طرقًا مختلفة لعمل سلطة الجرجير.

سلطة الجرجير

المقادير

• ضمتان من الجرجير.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• حبة صغيرة من البصل مقطع إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الخيار مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من الجوز(عين جمل).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الابيض اوالبلسميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يغسل الجرجير بالماء ثم يغلف بقطعة قماش رطبة.
• يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح نضرًا.
• يوضع الجرجير في طبق تقديم ثم توضع الطماطم والبصل والخيار.
• ينثر فوقه الجوز.
• يوضع الزيت في برطمان مع الخل وعصير الليمون ودبس الرمان والملح، الفلفل الأسود والسماق والشطة.
• يقفل البرطمان جيدًا ثم يهز جيدًا لمدة دقيقة حتى تختلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يوزع الخليط على السلطة وتقدم مباشرة.

سلطة الجرجير مع الرمان

المقادير

• كوب من الرمان الحبّ .
• خمس ورقات من الخس المفروم.
• ضمتان من الجرجيرالمفروم خشنًأ .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• فص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يوضع الرمان في طبق ثم يضاف الخس والجرجير.
• تجهز الصلصة فيوضع الخل والملح وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان في وعاء وتخلط جيدًا حتى تمتزج.
• توزع الصلصة على الجرجير والرمان والخس وتقلب جيدًا حتى تتمازج المكونات.

سلطة الجرجير مع الجبن

المقادير

• ضمة من الجرجيرالمغسول.
• رأس من خس اللولو المغسول.
• ثماني حبات من خبز التوست الأسمر الطري، مقطّع إلى دوائر صغيرة.
• جبن أبيض حسب الرغبة مقطّع إلى دوائر صغيرة.
• نصف كوب من الرمان الحب.

لتحضير الصلصة

• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعنر اليابس.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الخل الاحمر.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير مع الخسّ والرمان في طبق التقديم.
• يصف التوست على الخضار ويوضع عليها دوائر جبن الماعز.

لتحضير الصلصة

• يوضع زيت الزيتون في وعاء مع الخلّ الأحمر وعصير الليمون الحامض والملح والأوريغانووالزعتر والحبق والملح.
• تقلب الصلصة جيدًا وتوزع على الطبق.
• تقدّم السلطة باردة مع الصلصة.

سطلة الجرجير مع الشمندر

المقادير

مقادير السلطة

• نصف كيلومن الشمندر الطازج.
• ضمتان صغيرتان من الجرجير.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• علبة من الذرة صغيرة الحجم.

مقادير التتبيلة

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال أوالليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر في قدر عميق ثم يغمر بالماء.
• يوضع القدر على النار ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
• يغطى القدر وتخفف النار إلى متوسطة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الشمندر تمامًا.
• يوضع الشمندر في مصفاة حتى يتصفى من الماء.
• يترك حتى يبرد تمامًا ثم تقشر حبات الشمندر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم أو إلى شرائح رقيقة.
• يوضع الشمندر المقطع في وعاء صغير ويترك جانبًا.
• تفتح علبة الذرة وتصفى من الماء ثم تغسل بالماء جيدًا.
• توضع الذرة في مصفاة حتى تتصفى من الماء جيدًا ثم توضع في وعاء جانبًا لوقت استخدامها.
• تقشر حبة البصل وتفرم فرمًا ناعمًا ثم توضع في وعاء عميق ثم تضاف الذرة للبصل.
• تغسل أوراق الجرجير وتفرم ثم تضاف إلى خليط الذرة والبصل.
• تخلط جميع مكونات الخضار حتى تتداخل جيدًا ثم تترك جانبًا.
• يوضع الثوم المهروس في وعاء عميق ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون.
• تخفق المكونات بالمضرب الآلي حتى تتمتزج المكونات ويتغير لون المزيج.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وبرش البرتقال مع الخفق المستمر.
• يضاف الماء ويستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
• يوضع خليط الجرجير والبصل والذرة في وعاء للتقديم.
• يوزع مزيج التتبيلة على الوجه بشكل مناسب تمامًا.
• توزع مكعبات الشمندر المسلوق كطبقة ثانية.
• توزع التتبيلة المتبقية على الوجه .
• تقدم سلطة الشمندر والجرجير كطبق جانبي.

سلطة الجرير مع الافوكادو

المقادير

• حبتان من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ضمة صغيرة من الجرجير مفروم حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الفجل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب صغير من الصنوبر المقلي.
• نصف ضمة صغيرة من النعناع المفروم.
• نصف رأس خس صغير مقطع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع قطع الأفوكادو في إناء عميق.
• تضاف شرائح البصل والجرجير المفروم وشرائح الفجل للأفوكادو ويترك جانبًا.
• يوضع عصير الليمون في إناء عميق مع إضافة الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• تخلط المكونات جيدًا حتى يتشكل الصوص.
• يوزع الصوص على السلطة وتزين بالنعناع والصنوبر وأوراق الخس المقطعة.
• توضع سلطة الأفوكادو والجرجير في طبق كبير للتقديم، وتقدم كطبق جانبي مع الوجبة الرئيسية.

سلطة الجرجير مع الاناناس

المقادير

• عشر قطع من الأناناس مقطعة.
• أربع ضمم من الجرجير المفروم خشنًا.
• كوب من الجوز(عين الجمل).
• كوب من الرمان.

الصوص

• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير في طبق التقديم ويفرد بشكل مناسب.
• تضاف قطع الأناناس على الجرجير ثم يضاف الرمان وحبات جوز عين الجمل.
• يوضع الملح والفلفل الأسود مع العسل وعصير الليمون والزيت ويخلط جيدًا ثم يوزع الصوص بشكل مناسب فوق الطبق.

سلطة الجرجير

المقادير

• ضمتان من الجرجير.
• علبة من الذرة المغسولة والمصفاة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاجو الني الغير محمص.
• ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص.

طريقة التحضير

• يقطع الجرجير لقطع كبيرة الحجم، ويوضع في وعاء الخلط.
• تضاف الذرة المغسولة والمصفية على الجرجير.
• يخلط الملح مع الخل وزيت الزيتون وتسكب التتبيلة على الجرجير والذرة.
• تحرك المكونات وتزين بالكاجو والفول السوداني.
• تقدم سلطة الجرجير باردة.

سلطة الجرجير بالتفاح

المقادير

التتبيلة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاثة أكواب من الجرجير المغسول والمقطع.
• تفاحة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الجوز.
• ربع كوب من التوت المجفف.

طريقة التحضير

• يغسل الجرجير ويقطع ويوضع في طبق التقديم.
• توزع شرائح التفاح الأخضر فوق الجرجير.
• يضاف الجوز والتوت المجفف.

لتحضير التتبيلة

• يوضع الملح وعصير الليمون والزعتر الناشف والخردل وزيت الزيتون ودبس الرمان في وعاء جانبي وتخلط المكونات جيدًا.
• يسكب خليط التتبيلة فوق مكونات السلطة، وتقدم.

سلطة جرجير باللحمة

المقادير

تحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ضمة من الجرجير المفروم.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 300 غرام من لحم البقر المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• تخلط جميع مكونات الصلصة بطبق عميق ويوضع جانبًا.
• يوضع الجرجير والبصل والطماطم في طبق التقديم ثم تضاف الصلصة فوق المكونات وتحرك.
• يحمى الزيت في مقلاة على النار ويضاف الثوم.
• يضاف اللحم وتحرك حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف اللحم فوق مكونات السلطة ويزين بالفلفل حسب الرغبة.

سلطة الخسّ والجرجير والسبانخ

المقادير

• 100 غرام من الجرجير.
• 20 غرامًا من السبانخ.
• 100 غرام من خس البوسطن.
• 20 غرامًا من خسّ لولوروسو
• 40 غرامًا من البندورة الكرزية.
• 3 غرام من الملح.
• 2 غرام من الفلفل الأحمر.
• 50 غرامًا من زيت الزيتون.
• 20 غرامًا من عصير الليمون.
• حبة من الخيار.
• قطعة من الخبز الفرنسي.
• 30 غرامًا من جبنة الماعز.

طريقة التحضير

• تنظف الخضار جميعها في الماء المعقم، ثم تقطع حسب الطلب وتخلط مع بعضها البعض، ويسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض عليها، ويضاف الفلفل والملح.
• يحشى الخبز بجبن الماعز، ويترك في داخل الفرن لمدة دقيقتين ثم يقدم مع طبق السلطة.

سلطة الشمندر والجرجير للرجيم

المقادير

• خمس حبات من الشمندر متوسط الحجم والمقطع إلى مكعبات.
• أربعة أكواب من الجرجير.
• 150 غرام من جبن الفيتا المقطع لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يفرد ورق الزبدة في أسفل صينية الفرن.
• يخلط ‏ الشمندر وزيت الزيتون وخل البلسميك والملح والفلفل الأسود في وعاء.‏
• يوضع مزيج الشمندر على ورقة الزبدة في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج الشمندر.‏
• تخرج الصينية من الفرن ويترك الشمندر جانبًا بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد. ‏
• يوضع الجرجير في طبق التقديم ويضاف الشمندر، وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• تزين بمكعبات جبن الفيتا والجوز على الوجه.
• تقدم السلطة باردة.

سلطة الجرجير بالجبن والجوز

المقادير

• كوبان من الجرجير المفروم خشن.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء المقطعة مكعبات.
• ربع كوب من الجوز المفروم خشن.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرم من الماسترد.
• ملعقتان كبيرتان من الملفوف الأحمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير والملفوف الأحمر في طبق الخلط.
• يوزع الجوز والجبن فوق الخليط.
• يخلط الزيت والملح والماسترد وعصير الليمون وخل البلسمك في طبق ويوزع الخليط فوق السلطة.
• يوضع دبس الرمان على الوجه ويقدم.

سلطة الجرجير والفراولة

المقادير

الصوص

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الجرجير.
• كوب من الفراولة المقطعة.
• ربع كوب من الجوز.
• ربع كوب من جبن الفيتا المفتتة .

طريقة التحضير

• توضع مكونات السلطة في طبق التقديم.
• تخلط مكونات الصوص بطبق عميق جانبي.
• يسكب مزيج الصوص فوق مكونات السلطة.
• تقدم فورًا.

سلطة جرجير مع الفطر الطازج

المقادير

• كوبان من الجرجير.
• كوب من الفطر الطازج المقطع شرائح.
• كوب من البندورة الكرزية.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير في طبق التقديم، ويضاف إليه حبات البندورة.
• يضاف الفطر الطازج المقطع.
• يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح وتقدم.

سلطة جرجير بالبصل والليمون

المقادير

• ضمة من الجرجير.
• بصلتين، مشرحة رقيقة.
• كوب من الفطر مفروم.
• حبة بندورة، مشرحة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون اكسترا.
• نصف عصير ليمونة.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملح.

طريقة التحضير

• تغسل وتجفف أوراق الجرجير، ويمدد في طبق كبير، ثم يرتب البصل، الفطر، والبندورة بطبقة واحدة.
• يخلط كل من زيت الزيتون، عصير الليمون والسماق، يرش القليل من الملح، تخلط المكونات معًا حتى تتجانس ويسكب فوق السلطة.
• تقدم السلطة على المائدة.

سلطة الجرجير بالطماطم وزيت الزيتون

المقادير

• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• ضمتان من الجرجير.
• حبة من الخيار.
• بصلة متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• نصف معلقة صغيرة من السماق.
• معلقتان كبيرتان من عين الجمل.
• معلقتان صغيرتان من الشطة اختياري.
• كوب من حبوب الرمان.
• معلقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يغسل الجرجير جيدا ويقطع الى قطع متوسطة الحجم.
• يقشر البصل ويغسل جيدا ويقطع الى دوائر رقيقة صغيرة الحجم.
• تغسل حبة الطماطم والخيار ويقطع الى مكعبات صغيرة الحجم.
• يخلط في وعاء كل من عصير الليمون مع زيت الزيتون والخل ودبس الرمان ويخلط بعضها مع بعض.
• يضاف الملح والفلفل الاسود والشطة وتخلط المكونات معًا.
• يوضع في طبق التقديم الجرجير مع البصل والطماطم والخيار ويوضع فوقه الصوص السابق تحضيره.
• يزين الطبق بعين الجمل المجروش

سلطة الجرجير الإيطالية

المقادير

• أربع أكواب من الجرجير الطازج.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من خل البلسمك.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المقطّعة لشرائح رقيقة جدًا.

طريقة التحضير

• نضع أوراق الجرجير، والكزبر في وعاء التقديم.
• نخلط في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والشطة، وزيت الزيتون.
• نوزع الخليط فوق الجرجير، ثم نضيف شرائح جبنة البارميزان، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير بالفراولة والبرتقال

المقادير

• ثلاث حزم من الجرجير الطازج.
• حبة برتقال.
• نصف حزمة من البقلة.
• 10 حباّت فراولة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• سن ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الجرجير، والبقلة جيدًا ونضعهما في مصفاة، ونتركهما جانبًا ليتصافوا جيدًا من الماء.
• نضع في وعاء التقديم أوراق الجرجير، والبقلة.
• نقطّع الفراولة إلى أرباع ونضعها فوق الجرجير.
• نقشّر البرتقالة ونتخلص من الجزء الأبيض، ثم نمرر السكينة ونخرج لُب البرتقال فقط بدون الطبقة المحيطة بها، ونضعها فوق السلطة.
• نضع في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والثوم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، ونقلب المكونات بواسطة مشرب شبكي صغير إلى أن يذوب الملح والسكر.
• نسكب زيت الزيتون بشكل تدريجي على الصلصة مع الاستمرار بالخفق، حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة القوام.
• نتذوق الصلصة، ونزيد ملح الطعام حسب الرغبة.
• نرش الصنوبر فوق المكونات.
• نسكب الصلصة فوق سلطة الجرجير بالفواكه، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير مع الجبنة

المقادير

• ثلث كوب من جبنة الفيتا.
• حزمة كبيرة من الجرجير الطازج.
• حزمة من الخس الطازج والمفروم.
• 10 أوراق من النعناع الطازج والمفرومة.
• 20 حبة من الطماطم الكرزية والمقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• نضع الجبن في طبق صغير، ثم نضيف الأوريجانو، ونهرس المكونات جيدًا ليصبح خليط ناعم، ثم نأخذ كمية قليلة ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ونضعها جانبًا.
• نضع في طبق التقديم مباشرةً الجرجير، والخس، والنعناع، والطماطم.
• نضع في وعاء صغير عصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نسكب زيت الزيتون بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق لتتكون صلصة كثيفة القوام.
• نضع كرات الجبنة فوق السلطة، ونوزع الصلصة فوقها، وتقدم مباشرةً

سلطة الجرجير مع الخضار

المقادير

• حزمتان من الجرجير الطازج.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الخيار المقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من جوز عين الجمل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• نغسل الجرجير جيدًا بالماء، ونصفّيه، ثم نضعه في طبق التقديم.
• نوزع الطماطم، والبصل، والخيارعلى الجرجير، ثم نضع فوقهم الجوز.
• نضع في طبق صغير الخل، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، والسمّاق، والشطة، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نسكب زيت الزيتون بشكل تديري مع الاستمرار بالتحريك لتصبح صلصة كثيفة القوام.
• نوزع الصلصة فوق سلطة الجرجير والخضار، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير مع التمر

المقادير

• حزمتان من الجرجير الطازج.
• 20 حبة من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف كوب من الكرز المجفف.
• خمس عشرة حبة من التمر.
• ثلاث أرباع كوب من جبنة الفيتا.
• اثنتا عشرة حبة من الجوز المقطع أنصاف.

طريقة التحضير

نضع في طبق عميق زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، ودبس الرمان، والملح، والسماق، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة، وربع كمية الكرز، نخلط الصلصة بواسطة مضرب الشبك اليدوي لتصبح صلصة متجانسة وكثيفة القوام.

• ننزع نواة حبات التمر، مع الاحتفاظ على شكل الحبة متماسكة.
• نأخذ قطعة من جبنة الفيتا ونضعها في التمرة، ونضع قطعة من الجوز، ثم نقفل حبة التمرة على الحشوة، ونكرر هذه الخطوات مع باقي حبات التمر.
• نضع في طبق التقديم الجرجير، وفوقه الطماطم، والبصل، ثم نوزع حبات التمر المحشوة على المكونات.
• نوزع الصلة فوق سلطة الجرجير مع التمر، نرش باقي كمية الكرز على الوجه، وتقدم مباشرةً.

سلطة الجرجير بالبصل والاناناس

المقادير

• بصلتان.
• باقة من الجرجير.
• كمية من الأناناس.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• كمية قليلة من زيت الزيتون.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يقطع البصل على شكل جوانح متساوية الحجم، وتضاف في طبق عميق مناسب.
• ينثر الملح والسماق على البصل، ويقلب البصل جيدًا، بالملعقة خشبية.
• يسكب زيت الزيتون ودبس الرمان على البصل، ويقلب خليط البصل.
• يسكب عصير الليمون على خليط البصل ودبس الرمان، ويحرك خليط البصل ودبس الرمان جيدًا، حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
• يقطع الجرجير على شكل قطع متوسطة الحجم، ويضاف على البصل، ويقلب خليط البصل والجرجير.
• يقطع الأناناس على شكل قطع متوسطة الحجم، وتضاف على خليط البصل والجرجير، ويقلب خليط الجرجير والأناناس جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• تسكب سلطة الجرجير والأناناس في طبق مناسب للتقديم.

سلطة الجرجير بالجوز والزبيب

المقادير

• خمس باقات من الجرجير.
• رأس من البصل.
• كمية قطع كبيرة من الجوز.
• كمية من الزبيب.
• كمية قليلة من زيت الزيتون.
• كمية قليلة من الخل.
• كمية من العسل الأبيض.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يقطع البصل لجوانج متساوية الحجم، ثم توضع في طبق عميق مناسب.
• ينثر السماق على جوانح البصل، ويفرك البصل جيدًا بالسماق.
• يسكب الزيت، الخل، والعسل في طبق آخر صغير الحجم، ويحرك المزيج جيدًا.
• ينثر الملح على خليط الزيت، ويحرك خليط الزيت والعسل جيدًا، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
• يوضع الزبيب في مزيج الزيت والعسل، ويترك فترة زمنية داخل المزيج.
• يقطع الجرجير على شكل قطع كبيرة الحجم، ثم تضاف على جوانح البصل، ويقلب الخليط.
• يسكب مزيج الزبيب والعسل على خليط الجرجير والبصل، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتداخل المقادير مع بعضها.
• تسكب سلطة