أسهل أطباق الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٣ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
أسهل أطباق الدجاج

الدجاج المسلوق

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 4 اشخاص

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجة متوسطة الحجم 1200غ.
  • 4 أوراق غار.
  • 8 حبات هيل.
  • عودان من القرفة.
  • رأس من البصل متوسط الحجم  ( 120غ).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ينظف الدجاج من الداخل وتزال أحشاؤه ويغسل جيدًا بالماء الجاري ، وننزع الجلد عنه.
  2. نقوم بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع وتغسل مرة أخرى بالملح والخل.
  3. نضع قطع الدجاج في قدر على النار بعد غمرها بالماء ونتركه حتى يكوّن الرغوة على السطح.
  4. نقوم بتقشير البصل وتقسيمه لأرباع ثم نضيفه إلى الدجاج في القدر. ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة على وجهه، فنقوم بإزالة الرغوة والتخلص منها ثم نضيف كلًّا من ورق الغار وحب الهيل والقرفة العود والملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها على النار مدة ساعة كاملة مع تغطية القدر.
  5. بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاج من المرقة ونضعه جانبًا ليبرد.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.


الانشون بالدجاج

 

 المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 صدور دجاج خالية من العظم (القطعة 150 غ).
  • 8 أضراس من الثوم.
  • 6 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 12 بيضة.
  • 8 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • 4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاح.
  • كوب من زيت الذرة.
  • 8 حبات هيل.
  • 8 مكعبات مرق الدجاج.

 

 

طريقة التحضير:


  1. يقطع الدجاج قطعًا صغيرة، ويتبل الدجاج من خلال وضعه في وعاء ويضاف له كل من الملح والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج.
  2. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها جيدًا.
  3. نضيف شرائح الزيتون الأخضر، ونقلبها مع الخليط جيدًا.
  4. نشكل العجينة على شكل أسطوانة ونلفها بورق القصدير بحيث تكون محكمة الإغلاق.
  5. توضع الأسطوانة في حمام مائي، (توضع في مصفاة فوق قدر مملوء بالماء) ونغطيها جيدًا ونضعها على نار هادئة لمدة ساعة.
  6. تحفظ في الثلاجة بعد تغليفها جيدًا.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.


دجاج صيني

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص:2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 250 غ من البروكلي.
  • صدر دجاج وزن 250 غ.
  • 50 غ من الفطر الطازج.
  • ضرس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الصويا صوص.
  • رذاذ الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. يغسل الفطر ويقطع لشرائع.
  2. نقشر الثوم ونهرسه.
  3. يغسل البروكلي جيدا ويقطع لزهيرات.
  4. يغسل الدجاج ويقطع لمكعبات صغيرة.
  5. نرش الزيت في قدر غير لاصق ونضيف مكعبات الدجاج.
  6. نستمر في تقليب مكعبات الدجاج حتى تتحمر ثم نضيف البروكلي ونقلبه.
  7. نضيف شرائح الفطر والثوم المهروس.
  8. نترك الدجاج على نار خفيفة جدا بعد أن نضيف الصويا صوص ونتركه لينضج.
  9. نرفع القدر عن النار ونضع الدجاج في طبق التقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.


الدجاج بالزعتر والليمون

 

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص:2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • صدران من الدجاج وزن القطعة 240 غ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
  • 3 أضراس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • رأس صغير الحجم من البصل وزن الرأس 70 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • حبتان صغيرتا الحجم من الليمون وزن 60 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج بالماء والملح والخل جيدا.
  2. نقشر الثوم ونهرسه، كما نقشر البصل ونبشره ويضاف للثوم.
  3. نضع البصل والثوم في وعاء عميق ونضيف لهم الملح والفلفل الأسود والزعتر والأوريغانو ونخلطهم جيدا.
  4. نغسل ليمونة واحدة ونبشرها، ثم نعصرها ونضيف البشر والعصير للخليط، ونغسل الليمونة الأخرى ونقطعها لأرباع ونضيفها للخليط أيضا.
  5. توضع قطع الدجاج بالخليط وتقلب جيدا ثم توضع في الثلاجة وتترك لتكتسب النكهة في الثلاجة مدة ساعة.
  6. نخرج بعد ذلك قطع الدجاج من الثلاجة ونضعها مع الخليط في صينية للفرن ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  7. يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ثم نغلف الصينية بالقصدير ونضعها في الفرن ونتركها مدة 15 إلى 20 دقيقة ثم نخرجها من الفرن.
  8. نرفع القصدير عن الصينية ونحمر سطح قطع الدجاج.
  9. توضع قطع الدجاج في طبق التقديم وتزين بأرباع الليمون المشوي وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.


الدجاج بالمايونيز الدايت

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف.

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

  

 

المقادير:


  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظم.
  • رأس صغير الحجم من البصل وزن الرأس 70 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الليمون وزن الحبة 120غ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ضرس من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج جيدا ونقطعه لمكعبات ونضعه في وعاء عميق.
  2. نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه لقطع الدجاج، كما نضيف السماق ودبس الرمان والصويا صوص.
  3. نقشر البصل ونبشره ونضيفه لقطع الدجاج.
  4. نتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح والبهارات ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من اللبن وملعقة كبيرة من المايونيز ونخلطهم جيدا.
  5. نغسل الليمونة ونقسمها لنصفين ونعصر نصف ونضيف العصير للدجاج، ونضع الخليط في الثلاجة مدة ساعة كاملة.
  6. بعد ذلك نخرج الدجاج من الثلاجة ونضع مقلاة من التيفال على نار هادئة ونضيف المتبقي من اللبن والمايونيز ونرش قليل من رذاذ الزيت ثم نضيف الدجاج مع تتبيلته ونقلبه.
  7. بعد أن ينضج الدجاج ويبدأ يتحمر نرفعه عن النار ويكون جاهزا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.


الدجاج والخضار بالكيس

 

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 8 أشخاص

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان متوسطتا الحجم وزن الدجاجة 1500 غ.
  • 4 حبات من الكوسا متوسطة الحجم وزن الحبة 125 غ.
  • 4 حبات من الجزر متوسطة الحجم وزن الحبة 60 غ.
  • 4 حبات من البطاطا متوسطة الحجم وزن الحبة 220 غ.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء وزن الحبة 125 غ.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل وزن الرأس 120 غ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • 4 أضراس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه على شكل دوائر كما نقشر الجزر ونفرمه لقطع متوسطة الحجم.
  2. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نفرمها لمربعات متوسطة الحجم.
  3. نضع الخضراوات في وعاء عميق ونخلطهم معا كما نغسل الفليفلة والكوسا ونقطعها لمكعبات ونضيفها للخضراوات السابقة.
  4. ننظف الدجاج جيدا ونغسله ونزيل عنه الجلد ثم نضيف له الملح والقرفة والبهارات والفلفل الأسود وزيت الزيتون والصويا صوص ونقلبهم جيدا.
  5. نرفع الدجاج من التتبيلة ونضيفها للخضراوات كما نقشر الثوم ونفرم كل ضرس ثم نضيفه للخضراوات.
  6. نحشو كل دجاجة بقطع الخضراوات المتبلة ثم نضع كل دجاجة في كيس حراري ونضع إلى جانبها الخضراوات المتبقية ثم نغلق الأكياس جيدا.
  7. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  8. نضع الأكياس في صينية للفرن ونضع الصينية في الفرن ونتركها مدة 50 دقيقة.
  9. نخرج الصينية من الفرن ونفتح الكيس ونفرد الدجاج والخضار في الصينية ثم نعيدها للفرن لتتحمر من الأعلى.
  10. نخرج بعد ذلك الصينية من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.


الدجاج بالفريكة لايت

 

المدة الزمنية:  ساعة ونصف.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 أكواب من الفريكة.
  • كيلوغرام من صدر الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتران من الماء.
  • رذاذ زيت نباتي.
  • 4 رؤوس من البصل كبيرة الحجم وزن الرأس 150غ.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج وننظفه جيدا ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بلترين من الماء ونتركه حتى تظهر الرغوة.
  2. نزيل الرغوة من على السطح ثم نضيف الفلفل الأسود والملح وورق الغار والقرفة ونتركه حتى ينضج الدجاج.
  3. نغسل الفريكة جيدا ثم نصفيها من الماء.
  4. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما، ثم نضع قدر تيفال على النار ونرش فيه قليلًا من رذاذ الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الفريكة بعد نصفيتها من الماء ونقلبها جيدا.
  5. بعد ذلك نرفع الدجاج عن النار ونأخذ مقدار ثماني أكواب من المرق ونضيفهم للفريكة ونقلبها، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الفريكة حتى تنضج تماما.
  6. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  7. نرتب قطع الدجاج في صينية للفرن ونحمر سطحها.
  8. نضع الفريكة في طبق التقديم ونخرج قطع الدجاج من الفرن ونقطعها لشرائح ونزين فيها الطبق.

 

 

نصائح:


  • لضمان نظافة الدجاج جيدًا نغسله بالخل والطحين.


الدجاج بالزعتر

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص:6 

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3 قطع من صدورة الدجاج وزن القطعة 160غ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة صغيرة الحجم من الليمون وزن70غ.
  • ضرس من الثوم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عودان من الزعتر البري.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري الطازج.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الدجاج جيدا وننظفة ثم نضعه في وعاء عميق.
  2. نضيف كل من الملح والفلفل الأسود والزعتر البري للدجاج ونتبله بها.
  3. نغسل الليمونة ونبشرها ونأخذ مقدار نصف ملعقة صغيرة من بشرها ونضيفه للدجاج كما نعصرها ونأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  4. نقشر الثوم ونهرسه ونتبل به الدجاج كما نضيف زيت الزيتون.
  5. نتبل الدجاج ونضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  6. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  7. نضع الدجاج في صينية للفرن وندخلها في الفرن مدة ربع ساعة.
  8. نخرج بعد ذلك الصينية من الفرن ونحمي الشواية ونضع قطع الدجاج عليها مدة عشر دقائق من كل جهة ثم نرفعهم ونضعهم في طبق التقديم ونزينهم بعروق الزعتر البري.

 

 

نصائح:


  • لضمان نضج الدجاج المشوي: نشق الدجاج باستخدام السكين قبل شّيه لينضج من الداخل في وقت أقل.


الدجاج مع الخرشوف والمايونيز

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

 

المقادير:


  • 10 عروق صغيرة الحجم من السبانخ الطازج.
  • قطعتان متوسطا الحجم من قلب الخرشوف.
  • قطعتان متوسطا الحجم من صدر الدجاج المسحّب (الواحدة 120 غ).
  • رغيفان متوسطا الحجم من خبز التورتيلا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيتون كلمتّا.
  • نصف حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحمراء (الحبة 120 غ).
  • 120 غ من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الشواية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح لشيّ الفليفلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت لشيّ الفليفلة.

للتقديم:

  • شريحة من الفليفلة الحمراء.
  • قطعة صغيرة الحجم من الخرشوف.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل صدر الدجاج ونقطعّه إلى شرائح طولية.
  2. نشعل الشواية وبواسطة فرشاة الدهن ندهنها بالزيت ونتركها تسخن.
  3. نضع شرائح الدجاج على الشواية ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن ينضج الدجاج جيدًا.
  4. نرفع شرائح الدجاج عن الشواية ونقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  5. نغسل الفليفلة جيدًا ونزيل البذور ثم نقطّعها لنحصل على شريحتين من الفليفلة الحمراء.
  6. نخرج الصينية من الفرن ونزيل الطبقة المتحمّرة ثم نقطّع الفليفلة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  7. نزيل بذور الزيتون ونقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  8. نقطّع الخرشوف إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  9. نغسل أوراق السبانخ ونفرمه فرمًا خشنًا.
  10. نضع المايونيز في وعاء ونخفقه جيدًا ثم نضيف مكعبات الفليفلة والدجاج المشوي والزيتون والخرشوف ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  11. نفرد أرغفة التورتيلا وندهنها بمزيج المايونيز ثم نضع السبانخ ونوزع الكميات بالتساوي على الأرغفة.
  12. نلف الرغيف ونغلقه جيدًا ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
  13. نقطّع التورتيلا إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم لنحصل على حوالي 4 قطع.
  14. الآن أصبحت حشوة التورتيلا بالدجاج مع الخرشوف والمايونيز جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدم بجانبها الخرشوف وشريحة الفليفلة المشوية ونقدمها.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام الحشوة مع عجينة الكريب المالحة.


فتة الدجاج

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • دجاجتان وزن الدجاجة 1200 غ.
  • 3  أعواد من القرفة.
  • 4 أوراق  من الغار.
  • 6 حبات من الهيل.
  • رأسان صغيران من البصل ( الرأس 70 غ).
  • 10 عروق من البقدونس .
  • 4 أرغفة صغيرة من الخبز العربي ( الرغيف 60 غ).
  • 3 ليتر من الماء.
  • 3 مكعبات من مرقة الدجاج.

مقادير الصلصة:

  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • كيلو غرام من اللبن الرائب.
  • 10 أضراس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة ليمون.

مقادير خلطة الأرز:

  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
  • 3 أكواب من الأرز الطويل.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للتزيين:

  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • 10 عروق من البقدونس .
  • ملعقة كبيرة من الزيت لتحميص الصنوبر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ينظف الدجاج من الداخل ويغسل جيدًا بالماء الجاري ويغسل مرة أخرى بالملح والخل.
  2. نضع الدجاج في قدر على النار بعد غمره بالماء، ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة على وجهه، فنقوم بإزالة الرغوة والتخلص منها ثم نضيف عيدان القرفة، والهيل وورق الغار، كما نقوم بتقشير البصل وتقطيعه لأرباع، ثم يضاف للدجاج.
  3. نضيف مكعبات المرق ونترك الدجاج على النار لينضج جيدًا مدة ساعة.
  4. أثناء سلق الدجاج نقوم بتقطيع الخبز العربي لمربعات صغيرة ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لتتحمص مع التقليب المستمر.
  5. نضع 4 ملاعق من الزيت في قدر لتحضير خلطة الأرز وبعد أن تسخن نضيف اللحم المفروم ونقلبه قليلًا ثم نضيف القرفة والفلفل الأسود والهيل المطحون والبابريكا وتقلب معًا حتى ينضج اللحم.
  6. يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى من الماء ويضاف للحمة المفرومة ويقلب معها قليلًا.
  7. نأخذ 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج بعد أن ينضج الدجاج ونضيفه لخلطة الأرز، نقلبه قليلًا ثم نغطي القدر ونتركه ينضج على نار هادئة مدة نصف ساعة.
  8. يسحب الدجاج من العظم ويترك جانبًا.
  9. أثناء ذلك نقوم بتحضير الصلصة فنقشر أضراس الثوم ونهرسها ونضعها في وعاء ونضيف لها اللبن والطحينية والملح ونحركها جيدًا.
  10. نأخذ نصف حبة الليمون ونعصرها ثم نضيف العصير للصلصة ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  11. نضع الخبز المحمص في طبق عميق له حواف عالية ثم نضع فوقه نصف كوب من مرق الدجاج ثم نضع نصف خلطة الأرز فوق الخبز المحمص، ثم نضع  قطع الدجاج.
  12. نضع فوق الدجاج النصف المتبقي من الأرز ثم صلصة اللبن.
  13. نقوم بغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا، كما نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونضيف الصنوبر ونقلبه قليلًا حتى يتحمص ثم نخرجه.
  14. ثم يزين وجه الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص ويكون جاهزًا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد