أسهل طريقة بسبوسة

==البسبوسة== تعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تشتهر بها معظم دول الوطن العربي مكونها الأساسي هو السميد، وهي واحدة من الحلويات التي تخبز في الفرن وتسقى بالقطر، يكثر تقديمها في رمضأن وفي الشتاء لقدرتها على إمداد الجسم بالطاقة ومذاقها الطيب، ويمكن أن تكون البسبوسة سادة أو محشية بالقشطة أو المكسرات أو حشوات أخرى حسب الرغبة، أو يمكن أن يضاف لها نكهات مميزة كالبسبوسة الخليجية التي يضاف لها التمر.

بسبوسة السبع كاسات

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الزيت.
• كوب من السكر.
• ثلاثة بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفأنيلا.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بأودر.

للقطر

• كوبأن من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• تخلط المواد الجافة معًا: السميد والطحين وجوز الهند والسكر والبيكنج بأودر.
• تذاب الكربونة مع اللبن.
• يخلط البيض مع الفأنيلا يضاف له الزيت واللبن.
• توضع المواد الجافة مع الخليط السابق وتقلب جيدًا.
• تدهن صينية بالزيت والسمن ويوضع الخليط بها وتخبز في الفرن حتى تاخذ لون التحمير.
• تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر تزين بجوز الهند أو المكسرات وتقدم.

لعمل القطر

• يوضع الماء والسكر على النار حتى يغلي قليلًا تضاف عصرة الليمون وتطفأ النار.

البسبوسة الخليجية

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الدهن (سمنة أو زبدة).
• ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
• ثلاث ملاعق من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج بأودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

مكونات الصوص

• نصف كوب من دبس التمر أو من العسل
• ملعقتأن من الطحينية.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تخلط المواد الجافة معًا السميد، الحليب البودرة، السكر، القرفة، الهيل، البيكنج بأودر.
• يخلط الدهن مع القشطة.
• يمزج الخليطأن معًا حتى تتجأنس المكونات.
• يوضع الخليط في صينية مدهونة بالطحينية ويخبز في الفرن إلى أن تحمر البسبوسة من الأعلى والأسفل.

لتحضير الصوص

• يخلط الحليب والطحينية ودبس التمر أو العسل.
• يسخن الخليط على النار قليلًا.
• يصب الخليط على البسبوسة وتقدم.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من القشطة أو اللبن الرائب.
• بيضتأن.
• ملعقة من الفأنيلا.
• ملعقة من البيكنج بأودر.

لطبقة القشطة

• كوبأن من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف علبة من القشطة.

للقطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب إلا ربع من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• تضاف الفانيلا إلى البيض ويخفق مع السكر والزيت جيدًا.
• تضاف القشطة أو اللبن والبيكنج باودر وتقلب ثم يضاف السميد ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• تدهن صينية بالزيت ويصب فيها نصف الخليط ويخبز في الفرن حتى يشتد قوامه ويبدأ الوجه بأخذ اللون الأشقر.
• في أثناء وضع الطبقة الأولى في الفرن تحضر القشطة بخلط النشا مع الحليب وتذويبه جيدأ ووضعه على النار حتى يغلي ويسمك قوامه ثم تضاف علبة القشطة وتحرك حتى تتجأنس مع خليط الحليب والنشا.
• بعد أن تخرج الطبقة الأولى من الفرن تصب طبقة القشطة توضع في الصينية في الفرن لمدة دقيقتين أوتترك قليلًا حتى تتكون طبقة على الوجه بحيث إذا وضع أصبع اليد عليها لا يلتصق به شيء، وهذه الخطوة مهمة حتى لا تختلط العجينة بالقشطة.
• بعد أن تتكون هذه الطبقة العازلة ويوزع باقي الخليط على الصينية ببطئ حتى يغطي السطح جيدًا.
• تعاد الصينية إلى الفرن حتى تنضج الطبقة الأخيرة وتستمر الطبقة الأولى تحميرها من الأسفل.
• يحضر القطر بوضع السكر والماء على النار ليغلي قليلًا، ثم يضاف عصير الليمون ويرفع عن النار.
• بعد أن تتحمر البسبوسة تخرج من الفرن وتسقى بالقطر وتزين بجوز الهند أو الفستق الحلبي.

تشيز كيك البسبوسة

المقادير

طبقة البسكوت

• مغلف من بسكوت الشاي.
• أصبع من الزبدة.
• القليل من الحليب.

طبقة التشيزكيك

• علبتان صغيرتان من اللبن الرائب.
• ستة مكعبات من الجبنة.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• نصف كوب من السكر.

طبقة البسبوسة

• نصف كوب من السميد.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• علبة من القشطة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من القطر.

للتزيين

• فستق حلبي.

طريقة التحضير

طبقة البسكوت

• يطحن البسكوت في الخلاط الكهربائي.
• توضع الزبدة على البسكوت ويضاف القليل من الحليب وتقلب المكونات حتى تتجانس ويصح البسكوت رطبًا نوعًا ما.
• يرص خليط البسكوت في قالب الشيز كيك.

طبقة التشيزكيك

• يوضع اللبن الرائب والحليب المجفف والجبن الكريمي والسكر في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات ليصبح ملمسها ناعمًا.
• يصب خليط التشيز كيك فوق خليط البسكوت ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.

طبقة البسبوسة

• توضع القشطة والبيضة والفأنيلا والبيكنج باودر والسكر في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تتجانس.
• يضاف السميد إلى الخليط ويقلب جيدأ حتى تتداخل حبات السميد من الخليط.
• تصب طبقة البسبوسة في صينية التشيز كيك وتدخل الفرن لتنضج ويتحمر وجهها.
• تسقى البسبوسة بالقطر وتزين بالفستق الحلبي.

لتحضيرالقطر

• يوضع نصف كوب من السكر مع ثلث كوب من الماء على النار ليغلي قليلًا، ثم تضاف نقطة من عصير الليمون ويرفع عن النار لحين الاستخدام.

بسبوسة البرتقال

المقادير

البسبوسة

• كوبان من السميد.
• كوب من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• مغلف من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• معلقة صغيرة من برش البرتقال.
• رشة من الملح.

طبقة مهلبية البرتقال

• لتر من عصير البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الحاجة.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

للقطر

• كوبان ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• قطعة من الليمون.
• ملعقة من ماء الزهر (إختياري).

للزينة

• كريما مخفوقة.
• شرائح من البرتقال أو قشور مطبوخة.

طريقة التحضير

• يضاف الخل والفانيلا وبرش البرتقال إلى البيض ويخفق مع السكر والزيت حتى يبيض لون الخليط.
• يضاف عصير البرتقال والحليب إلى خليط البيض ويقلب حتى تمتزج المكونات.
• تخلط المواد الجافة السميد وجوز الهند والطحين المنخول والبيكنج باودر والملح جيدًا.
• تضاف المواد الجافة إلى خليط المواد السائلة وتخلط جميعها حتى تتداخل المكونات.
• يصب الخليط في صينية مدهونة بالطحينية ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو حسب نضج البسبوسة وتحميرها.

لتحضير القطر

• يوضع السكر والماء على النار مع قطعة الليمون إلى أن يبدأ بالغليان يضاف ماء الزهر ويترك القطر على النار ليكمل غليانه لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار حتى يحين استخدامه.
• تسقى البسبوسة وهي ساخنة بالقطر البارد وتترك حتى تتشرب كمية القطر.

لتحضير المهلبية

• يوضع النشا والطحين والسكر مع العصير وتحرك المكونات مع بعضها بمضرب السلك حتى يذوب النشا والطحين.
• يرفع الخليط على النار مع التحرك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح ملمسه ناعمًا وثقيلًا.
• بعد أن تجهز المهلبية تصف فوق البسبوسة وتترك حتى تبرد قليلًا ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
• تزين صينية البسبوسة بالكريما والبرتقال وتقدم.