أسهل طريقة بسبوسه بدون بيض

== البسبوسة == تعد البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي عامة وفي مصر خاصة، وذلك لطعمها المميز، ويكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار؛ لأنها تمد الجسم بالحيوية والطاقة وتمده بالسكريات اللازمة بعد الصيام، لاحتوائها على القطر والمكسرات بأنواعها، ومن مكوناتها الأساسية السميد والسمنة، ويمكن تحضير طبق البسبوسة بالكثير من الطرق ودون استعمال البيض الذي يمكن أن يسبب مشاكل الحساسية لبعض الأشخاص ويمكن إضافة الكثيرمن المكونات التي تحل محل البيض وبنفس الطعم المميز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة بدون بيض.

طريقة عمل البسبوسة بدون بيض

المقادير

• 170 غرامًا من القشطة.
• ربع كوب من السكر .
• 170غرامًا من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من الزيت أو الزبدة المذابة.
• نصف كوب من بودرة الحليب .
• كوب من السميد الناعم
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• قطر بارد.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع القشطة في وعاء عميق، ثمّ يضاف السكر العادي ويخلط جيّدًا إلى أن يذوب السكر.
• يضاف الحليب المكثف المحلى ونتابع التقليب، ثم يضاف الزيت ويقلب.
• يضاف الحليب البودرة والبيكنج باودر، وتقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يضاف السميد تدريجيًا مع متابعة التقليب إلى أن تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ولينة.
• تسكب عجينة البسبوسة في الصينية المراد التحضير بها، ثمّ يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تدخل البسبوسة إلى الفرن حتى تبدأ أطرافها بالتحمير.
• تحمر من الأعلى، ثم تخرج من الفرن وتسقى بالقطر البارد مباشرة.
• تزين بالفستق الحلبي المجروش وتقطع ثم ترتب في صحن التقديم.

طريقة عمل بسبوسة جوز الهند

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب وربع من اللبن الرائب.
• كوب من الزيت النباتي أو الزبدة .
• كوب من السكر الخشن
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• كوب من جوز الهند
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أكواب من القطر البارد سميك القوام.

=== طريقة التحضير ===

• يوضع السميد والزيت في وعاء ويخلط جيدًا حتى يمتزج السميد مع الزيت ثم يضاف الباكينج باودر.
• يضاف السكر للخليط ويحرك ثم تضاف الفانيلا وجوز الهند وتقلب المكونات.
• يضاف اللبن للخليط ويحرك حتى يصبح متجانسًا.
• تدهن الصينية بكمية من الطحينية.
• يسكب الخليط في الصينية، ثم توضع في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• يسكب القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة، وتزين بكمية من جوز الهند أو الفستق الحلبي المفروم خشنًا وتقدم.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب من السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

لتحضير الحشو

• كوب وربع من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يخلط السميد، والسكر، وجوز الهند، والزبدة والزبادي، والباكينج باودر، والفانيلا، وتمزج المكونات حتى يصبح متجانسًا.
• يوضع الحليب والنشا في قدر على النار، ويقلب حتى يذوب النشا، ويصبح الخليط جامدًا.
• يزال القدر عن النار ويضاف له القشطة والفانيلا ويقلب جيدًا حتى يختلط الخليط ، ويترك حتى يبرد.
• توضع نصف كمية البسبوسة في الصينية، ثم توضع الحشوة، ثم النصف الباقي من البسبوسة.
• تدخل البسبوسة إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
• تخرج الصينية من الفرن ويوزع عليها القطر وتزيين بالفستق الحلبي.

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

المقادير

• كوبان ونصف من السميد.
• كوب ونصف من جوز الهند.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• كوب إلا ربع من الزيت.
• كوب من الحليب السائل الفاتر.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.

للقطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• أربع نقاط من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدًا.
• تدهن الصينية أو البايريكس بالطحينية، ثم يسكب الخليط في الصينية وترج الصينية حتى ينفرد الخليط جيدًا.
• يشغل الفرن من الأسفل قبل البدء بعمل البسبوسة حتى يحمى جيدًا على درجة 180 مئوية، وتوضع الصينية في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريبا أو عندما يلاحظ أن الأطراف أصبح لونها على بنيًا أو تحمر قليلًا.
• يطفأ الفرن من الأسفل ثم يشعل من الأعلى حتى يتحمر الوجه وبعد الانتهاء من التحمير تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر وتزين بجوز الهند.

طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع من السميد.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الزبدة السائحة.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوب وثلث من الماء.
• عصرة صغيرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء السميد مع السكر، وجوز الهند، والفانيليا، وبيكربونات الصوديوم والملح والكاكاو.
• يضاف اللبن والزبدة.
• تخلط المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
• يوضع المزيج في صينية بحجم 30 سم مدهونة بالزبدة.
• تترك الصينية ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
• تقطّع العجينة لمربعات.
• تدخل الصينية في الفرن المحمّى إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
• يوضع في قدر على النار السكر والماء وعصرة الليمون الحامض لتحضير القطر.
• يحرّك المزيج على نار هادئة ويترك يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يكثف قليلًا.
• يترك القطر حتى يبرد جيدًا.
• تخرج البسبوسة من الفرن ويسكب عليها فورًا القطر البارد.
• تترك البسبوسة حتى تبرد ثمّ تقطّع من جديد وتقدّم.

طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة بدون بيض

المقادير

• كوب من القشطة.
• كوب ونصف من السميد.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من السمن.
• نصف ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• كوب من القطر.
• فستق حلبي مجروش بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية بالقليل من الزبدة وينثر القليل من السميد.
• يخلط في وعاء، السميد، والسكر، والزيت، والسمن، وبيكاربونات الصوديوم، والبايكينج باودر جيدًا حتى يتماسك المزيج.
• تسكب نصف كمية العجين في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا بحرارة الغرفة.
• تفرد القشطة على وجه البسبوسة، ثم تضاف الكمية المتبقة من مزيج البسبوسة على الوجه وندخل الصينية مجددًا إلى الفرن حتى تنضج البسبوسة.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن ويسكب القطر مباشرة على الوجه.
• يزين الوجه بالفستق الحلبي ثم تقطّع البسبوسة وتقدم.

طريقة عمل بسبوسة البرتقال

المقادير

• 225 غرامًا من الزبدة السائلة.
• كوب كبير من السكر.
• كوب كبير من الدقيق.
• كوب كبير من السميد الناعم.
• 20 غرامًا من الخميرة.
• قشر ثمرة من البرتقال المبشور.
• كوب كبير من عصير البرتقال.
• كوب وربع كبيرمن السكر.
• أي نوع من المكسرات.

طريقة التحضير

• يوضع في إناء على نار هادئة السكر، وعصير البرتقال ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا ويترك حتى يغلي ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
• يوضع في وعاء متوسط الحجم السكر والزبدة ويخفق جيدًا.
• يضاف السميد والخميرة، وقشر البرتقال المبشور، ثم تخفق المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي.
• تدهن الصينية بملعقة من الزيت، ثم توضع عجينة البسبوسة وفوقها المكسرات.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• يوضع عصيرالبرتقال مع القطرعلى الوجه ثم تترك حتى تتشرب و تقدم.