أسهل طريقة عمل كنافة بالقشطة

==الكنافة بالقشطة== الكنافة هي واحدة من أشهر أطباق الحلويات المنتشرة في بلادنا العربية وخاصة بلاد الشام، ويرتبط اسمها بشكل خاص بمدينة نابلس في فلسطين لذا تسمى بالكنافة النابلسية حيث لا يمكن أن تزار المدينة دون تناول طبق الكنافة فيها، ومسمى الكنافة يعني الإحاطة فهي تحيط بالحشوة الموجودة عليها من جبن أو قشطة أو مكسرات أو غيرها من الحشوات المختارة، وتحضر هذه الحلوى من عجينة طرية ترش بواسطة وعاء به ثقوب كتيرة على سطح حار وتشوى وإما أن تبقى كما هي على شكل خيوط أو تطحن ، يضاف اليها الكثير من السمن لذا تعد من الحلويات عالية الدهون والسعرات الحرارية بالإضافة لكونها تسقى بالقطر، ولذلك فهي تشكل مصدراً جيداً للطاقة للصائمين في رمضان.

عجينة الكنافة الناعمة فركة الكنافة

المقادير

• كوبأن من السميد.
• ملعقتأن كبيرتأن من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• يخلط السميد مع الطحين جيداً.
• يقلب السميد مع السميد والطحين حتى تتداخل المكونات.
• يضاف ماء الزهر ويستمر التقليب حتى تجمع العجينة.
• تمد العجينة في صينية وتترك حتى تتماسك اكثر.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لنصف ساعة تقريباً.
• بعد أن تنضج العجينة تقطع باليد وتوضع في المطحنة حتى تصبح حبيبات ناعمة.

عجينة الكنافة الخشنة

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من السمن.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والحليب والماء في وعاء وتعجن المكونات.
• تحضر علبة بلاستكية أو كيس نايلون وباستخدام إبرة تحدث ثقوب في أسفلها.
• على النار توضع مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم حتى تسخن جيداً.
• توضع العجينة في العلبة أو الكيس المستخدم.
• تصب العجينة في المقلاة على شكل خطوط وترفع عندما تجف.
• بعد الانتهاء من كل الكمية توضع السمنة على عجينة الكنافة المشوية وتقلب جيداً.

صينية الكنافة بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة الخشنة.
• كوب من الزبدة السائلة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• علبة من القشطة.

للقطر

• أربعة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• فستق حلبي للوجه.

طريقة التحضير

• تقطع خيوط الكنافة باليد وبضاف لها الزبدة وتفتح جيداً.
• لتحضير القطر يوضع السكر مع الماء على النار إلى أن يغلي تضاف عصرة الليمون ويترك جانباً ليبرد.

لتحضير القشطة

• يذاب الحليب والنشا والسكر في الماء ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط عندها يرفع عن النار.
• توضع علبة القشطة مباشرة فوق الخليط وتحرك جيداً حتى يتجانس.
• في صينية تفرد جزء من العجينة لتتكون الطبقة الأولى.
• تضاف الطبقة الثانية وهي خليط القشطة مع مرعاة عدم ملامستها للأطراف حتى لا تلتصق ويسهل إخراجها من الصينية.
• تفرد كمية أخرى من الكنافة على سطح القشطة لتكون الطبقة الثالثة.
• تحمر الكنافة في الفرن من الأسفل ثم من الوجه.
• تسقى الكنافة وهي ساخنة بالقطر البارد ويوضع على ووجهها الفستق وتقدم.

أكواب الكنافة بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة الشعر.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من السمن السائلة.
• فستق حلبي للزينة.
• قطر.

للقشطة

• كوبان من الحليب.
• كوب من كريمة الحلويات.
• أربع ملاعق من النشا.
• أربع ملاعق من الطحين.
• أربع ملاعق من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• توضع الكنافة في وعاء ويضاف لها االسمنة والزبدة السائحة، تفتح الكنافة باليد ليتغلل الدهن فيها.
• تفرد الكنافة في صينية (الكب كيك ) بحيث تصل إلى الحواف جميعها وتاخذ الشكل المجوف.
• تخبز الأكواب على درجة حرارة 200 مئوية حتى يشقر لونها.

لتحضير القشطة

• يخلط الحليب والكريما والنشا والطحين والسكر حتى تتجانس المكونات، يرفع بعدها الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ، يضاف ماء الزهر ويحرك جيداً مع القشطة.
• تملأ أكواب الكنافة بالقشطة وتزين بالفستق.
• عند التقديم يصب القطر على الأكواب وتقدم.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كنافة خشنة.
• 200 غرام من الزبدة.
• ربع كوب من السمنة.
• ملعقتان من السكر البودرة.
• قشطة عربية.
• قطر حسب الرغبة.
• فستق حلبي للزينة.

طريقة التحضير

• تفرد العجينة وتقسم إلى قطع طولية و بعرض يسمح بلفها عند الحشي.
• توضع الزبدة والسكر على الكنافة وتقلب سوياً.
• تفرد العجينة المقطعة وتوضع القشطة على طرف كل قطعة وتلف على شكل اسطوانة.
• توضع لفائف الكنافة في الثلاجة حتى تتماسك اكثر.
• تخبز الكنافة في الفرن حتى تتحمر قليلاً.
• تسقى اللفائف بالقطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.

الكنافة الناعمة بالقشطة

المقادير

• 500 غرام من الكنافة الناعمة.
• نصف كوب من السمن.
• ربع كوب من السكر.

القشطة

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• خمس ملاعق من النشا.
• ثلاث ملاعق من السميد.
• علبة من القشطة.
• ظرف من الفأنيلا.
• قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تخلط الكنافة والسمنة والسكر في محضرة الطعام.
• يخلط الحليب والنشا والسميد ويرفع على النارمع التحريك المستمر حتى يصبح يغلي، تضاف علبة القشطة ويرفع المزيج عن النار.
• تدهن صينية بالسمنة.
• تفرد أول طبقة من الكنافة في قاع الصينية .
• توضع القشطة فوق الطبقة الأولى.
• نفرد الطبقة الاخيرة من الكنافة فوق القشطة وترص باليد قليلاً.
• توضع صينية الكنافة في الفرن حتى تحمر.
• تحلى الكنافة بالقطر وتزين بالفستق.

المدلوقة بعجينة الكنافة

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الحليب.

القشطة

• كوب من الحليب.
• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• مغلف من الفانيلا.
• فستق حلبي لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• توضع السمنة في إناء على النار ويضاف لها الكنافة مع التحريك حتى تتشرب السمن.
• يضاف السكر إلى الكنافة وتقلب، ثم يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى تتكون عجينة طرية.
• تفرد عجينة الكنافة في صينية التقديم.
• بعد ذلك تحضر القشطة، تخلط مكونات القشطة في الخلاط حتى تتماسك.
• توضع القشطة فوق الكنافة وتزين بالفستق الحلبي، وللحصول على قشطة أسمك يضاف لها ملعقة كبيرة من النشا وتوضع على النار حتى تتماسك.

الكنافة العثمنلية

المقادير

• كيلو من الكنافة الخشنة.
• لتر من الزيت للقلي.
• علبتان من القشطة.
• أربعة أكواب من القطر.
• فستق حلب للتزيين.
• زهر ليمون للزينة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت جيداً، وتقلى بها الكنافة على قسمين حتى يصبح لونها ذهبي.
• يوضع القسم الأول في وعاء مسطح، وتفرد فوقه القشطة.
• يوضع القسم الثاني، تسقى العثمنلية بالقطر بالشكل المناسب.
• تزين بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون.