أسهل طريقة لحلاوة الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٣ أبريل ٢٠١٩

أسهل طريقة لحلاوة الجبن

حلاوة الجبن من الحلويات العرية المشهورة وهي من الحلويات الباردة، لها مذاق طيب وشهي يحبه الكبار والصغار،وهو نوع من الحلويات السورية التي انتشرت بداية من مدينة حماة، ووصلت إلى لبنان وفلسطين، مكونها الأساسي الجبنة البيضاء التي تحشى بالقشطة، وتقدم سادة أو محشية، ويمكن أن يضاف عليها قطع البوظة العربية في فصل الصيف الحار لتعطي منظرًا ومذاقًا ألذ وأشهى، وتزين بالفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند الأبيض الناعم ليزداد مذاقها لذة.


طريقة عمل حلاوة الجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من جبنة الموتزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب من القطر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشوة

  • لتر من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي (للتزيين).


طريقة التحضير

  • يحضر القطر في البداية فيوضع السكر والماء في قدر على النار ويترك ليغلي ومن ثم يوضع الليمون.
  • يترك القطر يبرد جانبًا لتحضير عجينة حلاوة الجبن.
  • تحضر الحشوة ويوضع الحليب في وعاء آخر مع الطحين، ماء الورد، ماء الزهر، على النار ويحرك جيدًا وعندما يغلي توضع الزبدة المذابة مع التحريك المستمر للحصول على قوام متماسك كالقشطة وتترك جابنًا حتى تبرد.
  • تدهن صينية كبيرة بمقدار ربع كوب من القطر وتترك جانبًا.
  • تحضر العجينة ويوضع في قدر عميق القطر والماء، ماء الزهر، ماء الورد وعندما يغلي يوضع السميد ثم يحرك جيدًا.
  • توضع الجبنة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تصبح كرة طرية.
  • توضع الجبنة فوق الصينية المدهونة بالقطر، وتفرد قليلًا ثم توضع ملعقتان كبيرتان من القطر عليها.
  • تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة مثل ورق الكرتون.
  • تقطع لمربعات ويحشى كل مربع بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تبرد في الثلاجة،
  • تخرج حلاوة الجبن من الثلاجة وتقطع ويصب عليها قليل من القطر، ويرش عليها الفستق الحلبي وتقدم.


حلاوة الجبن السورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من السميد.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة .
  • ملعقة كبيرة من المستكة.
  • نصف كوب من الفستق المطحون.
  • كمية من كرات البوظة العربية بنكهة الفانيليا.
  • رشة صغيرة من المستكة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • كوبان من القشدة.
  • كوبان من الحليب المركز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.

القطر

  • كوبان من الماء.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • تحضر الحشوة عن طريق خلط الحليب وماء الورد في قدر على النار.
  • يذاب النشا مع كمية قليلة من الماء ثم يضاف تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك المستمر ليتشكل مزيج يشبه المهلبية ويترك ليبرد.
  • يحضر القطر ويترك ليبرد.
  • تحضر عجينة حلاوة الجبن بوضع الماء والسكر في قدر معًا وتترك المكونات لتغلي ثم يضاف الجبن والسميد تدريجيًا مع التحريك المستمر وعندما يصبح سميكًا ترفع عن النار.
  • تفرد العجينة بالنشابة ثم تقطع إلى مربعات.
  • يفرد كل مربع بين ورقتي خبز بالنشابة حتى يصل لسمك رقيق مناسب .
  • تحشى بالحشوة مسبقة التحضير مع بعض المكسرات أو الفستق ثم تلف كما السويسرول.
  • يصب عليها القطر ويرش الفستق ويمكن عند التقديم وضع كرات الآيس كريم مع الفستق .


حلاوة الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • قشطة جاهزة.
  • كوب من السميد.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الجبنة العكاوي.
  • نصف كوب من السكر.
  • زهر الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • كوبان من القطر الجاهز
  • فستق حلبي.


طريقة التحضير

  • يوضع في قدر السكر والماء في على النار، وتركهما إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • يرفع خليط السكر والماء عن النار، ويضاف السميد وماء الورد إليه، وتحرك المكوّنات معًا جيدًا.
  • يوضع الخليط مرة أخرى على نار هادئة، توضع الجبنة، وتحرك جيدًا إلى أن تذوب الجبنة.
  • يدهن كيس من البلاستيك بالقطر، ويفرد خليط الجبنة عليه بالشوبك.
  • توضع القشطة على طرف العجينة، وتلف بشكل رول.
  • تقطع حلاوة الجبن إلى قطع متساوية، وتزين بزهر الليمون، ويسكب القطر وتزين بالفستق.


حلاوة الجبن بالسمن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الجبنة المضفرة.
  • كوبان من السميد.
  • قشطة طازجة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • كوبان من الشربات.
  • فستق مطحون.


طريقة التحضير

  • توضع الجبنة مع الماء والسمنة في وعاء وتذاب على النار.
  • يضاف السميد مع التحريك جيدًا.
  • يفرد خليط الجبنة جيدًا بين ورقتين من الزبدة.
  • تقطع إلى شرائح وتحشى الشرائح بالقشطة، ثمّ تلف بشكل رول وتقطع .
  • تغمس أطراف قطع حلاوة الجبن بالفستق، ثمّ توزع الشربات عليها.


حلاوة الجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوبان ونصف من القطر الجاهز.
  • 500 غرام من جبن الموتزاريلا الطازج المقطّع إلى شرائح.
  • كوبان من القشطة جاهزة.
  • فستق حلبي للتقديم.


طريقة االتحضير

  • يوضع في قدر السميد والدقيق والزبدة على حرارة متوسّطة ويقلب حوالي ثلاث دقائق ثم يسكب كوب من القطر ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
  • يضاف جبن الموتزاريلا ويقلب مع المكوّنات بسرعة حتى يذوب الجبن.
  • تدهن صينية بكوب من القطر ويمد مزيج الجبن عليها بالتساوي.
  • تترك الصينية جانبًا لتبرد قليلًا.
  • يقطع المزيج إلى شرائح، وتحشى كل شريحة من القشطة وتلف على شكل رول.
  • تصف الرولات في طبق التقديم وتزين بالفستق المطحون وعند التقديم يصب القطر على الوجه.


حلاوة الجبن بالمستكة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الجبنة البلدي أو الجبنة المحلاة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • قطر جاهز.

الحشوة

  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من النشاء.
  • ربع كوب من السكر العادي.
  • رشة من المستكة الناعمة.
  • رشة من الفانيلا.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • ربع كوب من المكسرات الناعمة.
  • نصف كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات التالية: الحليب، مع السكر، النشاء، والمستكة في وعاء جيدًا، ومن ثم نضيف الماء.
  • يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر، وبعد دقائق تخفيف النار.
  • يضاف ماء الورد والفانيلا، ويحرك جيدًا على النار الهادئة.
  • يرفع عن النار ومن ثم تضاف القشطة والمكسرات المتنوعة وتحرك وتترك جانبًا لتبرد.
  • توضع الجبنة في قدر عميق على نار هادئة.
  • يضاف الماء مع السكر على الجبنة وتحرك المكونات.
  • يضاف ماء الورد وتحرك باستمرار حتى لا تحترق العجينة.
  • يضاف الطحين على دفعات للحصول على القوام العجيني المطلوب.
  • ترفع العجينة عن النار، ويضاف إليها بضع قطرات من القطر وهي ساخنة.
  • تترك العجينة حتى تبرد قليلًا.
  • تمد قطعة من بلاستيك تغليف الطعام على الطاولة.
  • توضع كمية من العجينة على قطعة البلاستيك وتمد.
  • يوضع القليل من القطر على العجينة.
  • تضاف كمية من الحشوة على طرف العجينة وتلف على شكل رول.
  • ترش كمية من المكسرات على وجه كل لفافة.
  • تترك في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.


حلاوة الجبن بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الجبنة العكاوي المُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • ثلاثة أكواب من القطر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة أربع ساعات لنزع الملح منها مع ضرورة تغيير الماء كل ساعة.
  • يوضع في قدر الحليب المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة، وتُغلى الحشوة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف.
  • يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.
  • توضع الحشوة جانبًا حتى تُصبح بحرارة الغرفة العادية.
  • توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك حتّى تذوب.
  • يُضاف السميد ويُحرّك لمدة خمس أو ست دقائق.
  • يرشّ ربع كوب من قطر السكر الساخن على طاولة العمل ونضع عجينة الجبنة.
  • توضع أربع ملاعق كبيرة أخرى من القطر الساخن على الوجه.
  • ترقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات.
  • يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعمًا ومن ثم نضع ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
  • تُقدّم حلاوة الجبن مع صب القطر على وجهها.