أسهل طريقة لعمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٠ ، ٣١ مارس ٢٠١٩

الهريسة

تعد الهريسة من الحلويات اللذيذة التقليدية المعروفة منذ القدم، ولها شعبية كبيرة، وينتشر تحضيرها في جميع البلدان العربية خاصة في مصر وبلاد الشام، وتحتوي الهريسة على مكونات أساسية مثل: السميد، والسكر، واللبن، والزيت أو السمنة، وتمتاز بأنها سهلة وسريعة التحضير وغير مكلفة، فمكوناتها متوفرة في المطبخ، وتقدم في شهر رمضان المبارك، والمناسبات، وأعياد الميلاد، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، كما تختلف المكونات التي تدخل في صنعها بحسب الذوق فيوجد أشخاص يفضلون تناول الهريسة بالزبادي، أو بإضافة الزيت النباتي بدلًا من السمنة أو الزبدة، كما يوجد الكثير يفضلونها بالمكسرات مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند أو الفول السوداني وجوز القلب، كما يوجد من يفضلها بالقرفة، وتوجد وصفات لا تحصر لعمل الهريسة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل وألذ الطرق لعمل الهريسة.


طريقة عمل الهريسة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوبان من دقيق السميد.
  • كمية من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع السميد في وعاء عميق ثم نضيف له السكر والباكينج باودر، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • نضيف السمنة إلى خليط السميد ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها وتتجانس جيدًا.
  • نضيف جوز الهند، والفانيليا، واللبن إلى خليط السميد ونخلط المكونات جيدًا بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى نحصل على خليط متجانس.
  • ندهن الصينية بكمية مناسبة من السمنة المذوبة.
  • نسكب خليط الهريسة في الصينية، ثم نوزع الفستق الحلبي المفروم على وجه الخليط.
  • نغطي الصينية ونتركها لمدة ساعتين حتى تختمر وترتاح.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونتركها حتى تنضج الهريسة وتتحمر على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر القطر: نضع الماء في وعاء ثم نضيف السكر.
  • نحرك المكونات حتى يذوب السكر ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي المزيح ويصبح قوامه كثيفًا.
  • نرفع القدر عن النار ونترك القطر حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع القطر البارد على الهريسة وهي ساخنة.
  • نقطع الهريسة على شكل مربعات ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً أو دافئة.


طريقة عمل الهريسة بالسمن البلدي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من اللبن الرايب.
  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كمية مناسبة من الفستق أو اللوز للتزيين.
  • كوب من القطر كثيف القوام.


طريقة التحضير

  • نضع السميد في وعاء عميق ثم نضيف له كل من: الباكينج باودر، والسكر، ثم نقلب المكونات الجافة حتى تختلط مع بعضها وتتجانس تمامًا.
  • نضيف الزيت النباتي والسمن البلدي إلى خليط السميد والسكر ونخلط المكونات جيدًا بواسطة ملعقة خشبية.
  • نضيف اللبن الرايب الدافئ إلى خليط السميد والسمن البلدي، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
  • ندهن الصينية الخاصة في الفرن بكمية من السمنة.
  • نسكب خليط الهريسة في الصينية ثم نغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  • نزين الهريسة بالفستق أو باللوز حسب الرغبة.
  • نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطعها لمربعات ثم نضعها في الفرن مرة أخرى.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل ومن الوجه.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع القطر الساخن على الهريسة وهي ساخنة حتى تحافظ على طراوتها.
  • نقطع الهريسة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.


طريقة عمل الهريسة الشامية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من القطر.
  • ثلاثة أكواب من السميد متوسط النعومة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • كوب وربع الكوب من الفستق المسلوق والمفروم.

مقادير القطر

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نبدأ بتحضير القطر: نضع الماء والسكر في قدر صغير الحجم على النار.
  • نحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر.
  • نضيف عصير الليمون إلى مزيج السكر والماء ونحرك المكونات ونترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح كثيف القوام، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
  • نحضر خليط الهريسة: نضع السميد في وعاء كبير الحجم ثم نضيف الحليب البودرة، والباكينج باودر، والسكر ونفرك المكونات بواسطة اليدين جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • نضيف القطر والزبدة إلى خليط السميد السابق ونتابع الفرك حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • نضيف الماء الدافئ إلى خليط السميد والزبدة، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة اليدين حتى تمتزج تمامًا.
  • ندهن الصينية الخاصة بالفرن بالقليل من الطحينية بواسطة فرشاة الطبخ.
  • نسكب خليط الهريسة في الصينية المدهونة ونحرص على تسوية السطح بواسطة ظهر ملعقة الطعام.
  • نغطي الصينية بورق النايلون ثم نتركها حتى ترتاح لمدة أربع ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
  • نحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نوزع الفستق المفروم على وجه الهريسة ونضغط عليها قليلًا.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • بعد مرور ثلاث عشرة دقيقة من وضع الصينية في الفرن نخرجها ونقطعها لمربعات صغيرة الحجم.
  • نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع القطر الساخن عليها فور خروجها وهي ساخنة.
  • نترك الهريسة حتى تبرد قليلًا ثم نقدمها.


طريقة عمل الهريسة بالزبادي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف الكوب من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب ونصف الكوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف الكوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • كمية من القطر الجاهز حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من توت العليق للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع السميد وجوز الهند في وعاء عميق.
  • نضيف الباكينج صودا، والباكينج باودر، والسكر إلى خليط السميد وجوز الهند ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف لبن الزبادي، والطحينية، والزيت النباتي إلى خليط السميد وجوز الهند.
  • نخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس القوام.
  • ندهن صينية الفرن بكمية من الزبدة بواسطة فرشاة.
  • نسكب خليط الهريسة في الصينية ونمدها بالتساوي.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونتركها حتى تنصج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر.
  • نزين الهريسة بتوت العليق ونقدمها.