أسهل طريقة لعمل حلاوة الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ١١ أبريل ٢٠١٩

الجبن

الجبن من منتجات الألبان التي تعد بعدد من الطرق، ويمكن شراؤها بأشكال مختلفة اعتمادًا على الحليب ومحتوى الدهون، ويوجد أنواع مختلفة من الجبن، الجبنة الصلبة: إذ تصنع من خلال وضعها في قوالب، مع تعريضها لكمية كبيرة من الضغط، تفقد نسبة من رطوبتها، والجبنة متوسطة الصلابة: وهي أجبان متوسطة الرطوبة، تتميّز بطعمها القويّ والحادّ، وهي الجبنة المثاليّة لتناولها من بعد إذابتها على خبز التوست أو اللازانيا والمعكرونة، الجبنة الطرية: تتميز بطعمها المعتدل، ورطوبتها العالية، الجبنة السائلة: والتي يطلق عليها اسم الجبنة الكريميّة، والتي لا تزيد فترة تخزينها عن شهر.


طريقة عمل حلاوة الجبن

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الجبن العكاوي.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القشطة

  • كوبان من الماء.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • يوضع الجبن في وعاء فوق حمام مائي، على نار متوسطة.
  • يقلب الجبن، باستعمال ملعقة خشبية، حتى ينفصل الماء عن الجبن ويصبح لينًا جدًا.
  • يضاف السميد مع الاستمرار بالتقليب حتى يتشرب الجبن كل السميد وتتشكل عجينة لينة.
  • يضاف مقدار نصف كوب من القطر مع استمرارالتقليب حتى تتشرب عجينة الجبن والسميد كل القطر، وتصبح العجينة قابلة للمد ولينة. *يضاف المزيد من القطر إذا لوحظ سمك قوام العجينة.
  • يوضع في صينية واسعة القليل من القطر وتفرد عجينة الجبن فوقه حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • تقطع العجينة باستعمال سكين حادة لمربعات أو حسب الرغبة.
  • توضع ملعقة كبيرة من القشطة وسط كل مربع، ثم تلف العجينة بشكل أسطواني على الحشو.
  • توضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم، وتزين بالفستق الحلبي.

القشطة

  • يقلب باستعمال مضرب شبك يدوي وفي قدر متوسط الحجم كلا من الماء، والحليب والدقيق، حتى يذوب الحليب.
  • يقلب الحليب على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
  • تضاف القشطة إلى خليط الحليب وتقلب حتى تندمج المكونات تمامًا، ثم يضاف القليل من ماء الزهر.
  • تسكب القشطة في طبق واسع، وتترك حتى تبرد تمامًا قبل الاستعمال.


طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة

وقت التحضير 45 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السميد الناعم.
  • كيلو من الجبن العكاوي المحلّى.
  • كوب من القطر.
  • كوب من الماء.
  • كيلو من القشطة الطازجة.

لتحضير القطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الماء.
  • عصرة صغيرة من الليمون .

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • يقطع الجبن وينقع في ماء بارد لمدة ليلة كاملة، مع تغيير الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن.
  • يصفى الجبن من الماء جيدا قبل الإستخدام.

لتحضير القطر

  • يسخن الماء والسكرعلى النار ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تضاف عصرة ليمون حامض، وماء زهر وورد فوق المزيج، ثم يترك القطر جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الجبن على نار خفيفة، في قدر غير لاصق، ويحرك جيدًا حتى يذوب، ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا،ويصفى من فائض الماء.
  • يسخن الماء والقطر في قدر على النار، ثم يضاف الجبن ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
  • يضاف السميد على خليط القطروالجبن، تدريجيًا على عدة دفعات لحين الحصول على عجينة متماسكة.
  • ترفع العجينة عن النار وتفرك جيدا وهي ساخنة.
  • يدهن مسطح خشبي بقليل من القطر، وتفرد العجينة فوقه بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة.
  • تقطع العجينة على شكل مستطيلات، وتحشى كل قطعة بالقشطة وتلف على نفسها كالأصابع.
  • تزين حلاوة الجبن بالفستق وزهر الليمون ثم تقدم باردة مع القطر.


طريقة عمل حلاوة الجبن الشامية

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السميد الناعم.
  • كيلو من الجبن العكاوي المحلى.
  • كوب من القطر
  • كوب من الماء.
  • كيلو من القشطة الطازجة.
  • كوب من الفستق الحلبي للزينة.
  • ملعقتان كبار من مربى زهر الليمون للزينة.


طريقة التحضير

  • تقطع الجبنة بالسكين وتنقع في ماء بارد طوال الليل، مع ملاحظة ضرورة تغيير ماؤها عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن وإضافة ماء بارد في كل مرة.
  • تصفى الجبنة في اليوم التالي من الماء جيدًا قبل الاستعمال.
  • يوضع قدر على نار خفيفة وتضاف الجبنه المحلاة وتحرك حتى تذوب تمامًا.
  • يرفع مزيج الجبنه عن النار ويوضع جانبًا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • يسخن الماء والقطر في قدر، ثم توضع الجبنة ويحرك المزيج بملعقة خشبية.
  • يضاف السميد على دفعات فوق مزيج الجبن والماء، مع الاستمرار بالتحريك لحين الحصول على عجينة متماسكة.
  • يرفع الخليط عن النار وتدعك العجينة وهي ساخنة مع بعضها، ثم يدهن بعض من القطر في صينية وتفرد العجينة فيها، باستخدام الشوبك للحصول على عجينة رقيقة.
  • تقطع العجينة لمستطيل وتحشى بالقشطة ثم تلف بشكل أسطواني أو حسب الرغبة، ثم تزين بالفستق وزهر الليمون، وتقدم باردة.


طريقة عمل حلاوة الجبن المحشية بالقشطة

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق.
  • 300 غرام من جبن موزاريلا مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • 400 غرام من القشطة الجاهزة للتقديم.
  • نصف كوب من القطر الجاهز للتقديم.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زهر الليمون.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر والماء في ثدر على النار، مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب السكر.
  • يضاف الدقيق عندما يغلي المزيج، ويقلب بواسطة ملعقة حتى تتماسك المكونات.
  • يوضع الجبن وماء الورد، فوق خليط الدقيق والسكر، ويقلب جيدًا على نار هادئة، حتى يذوب الجبن تمامًا وتتشكّل عجينة لينة.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد المزيج قليلًا.
  • يقسم الخليط لجزئين متساويين.
  • يفرد قسم بين ورقتي نايلون على شكل مربع، وتزال ورقة النايلون العليا ويوضع القليل من القشطة فوق الجزء السفلي من العجينة.
  • تلف العجينة على القشطة حتى تغطّيها تمامًا ثمّ تقطع حسب الرغبة، وتكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والقشطة.
  • توضع لفائف الجبن في الثلاجة، ثم تقطع اللفائف لقطع صغيرة، وتزين بالفستق الحلبي وزهر الليمون،وتقدم بجانب القطر.


طريقة عمل حلاوة جبن مفرودة في الصينية

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الجبنة المجدلة، منقوعة ومصفاة اأو جبن عكاوي، أو جبن موزاريلا.
  • كوب من السميد.
  • كوب إلا ربع من القطر.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

الحشوة

  • كوب من الحليب السائل البارد.
  • نصف كوب من السكر أو أقل، حسب الذوق.
  • ثلاث ملاعق من النشا.
  • علبة من القشطة.
  • كوبان من القطر للوجه.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.


الطريقة

تحضير الحشوة

  • يخلط الحليب والنشا والسكر وتحرك المكونات جيدًا حتى تغلي، ثم ترفع عن النار وتضاف القشطة وتحرك جيدا حتى يتجانس الخليط.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ويوضع في الثلاجة لحين البدء بعمل العجينة.

تحضير العجينة

  • يوضع السميد والقطر على النار مع استمرار التحريك، ثم يضاف ماء الورد والزهر والجبنة وتحرك بالمضرب السلكي طوال الوقت حتى يندمج مع الجبنة.
  • يوضع الخليط فوق سطح نظيف مدهون بالقليل من القطر ويفرد، ثم يترك لمدة ساعة حتى يبرد.
  • تحضر صينية فرن ويوضع فيها نصف كمية الخليط، وتفرد جيدًا.
  • تدهن اليد بالقليل من القطر ويوزع فوق نصف كمية الخليط، ثم توضع باقي العجينة فوق الخليط وتفرد جيدًا باليد المدهونة بالقطر ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع القطر على الوجه، عند التقديم، ويرش الفستق الحلبي ويقدم.


طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

الحشوة

  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة، مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • 125غرامًا من القشطة.

عجينة الحلاوة

  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • 800 غرام من جبن موزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوبان من القطر.


الطريقة

تحضير الحشوة

  • يحلط الحليب، النشا، السكر والمسكتة في وعاء، ويضاف الماء و ماء الزهر ثم يسخن الخليط على نار هادئة، ويحرك جيدا سريعًا حتى تتجانس المكونات، ثم ترفع عن النار، وتضاف القشطة والفستق وتخلط معًا جيدًا، قبل وضعها في الثلاجة.

تحضير العجينة

  • يوضع الماء والسكر، على النار، وتضاف جبنة الموزاريلا ويحرك جيدًا حتى تذوب الجبنة، ثم يضاف الدقيق وماء الزهر ويحرك لحين الحصول على قوام متماسك.
  • تدهن قطعة كبيرة من نايلون الطعام بالقطر، ثم تفرد على الطاولة، وتوضع العجينة فوق النايلون المفرود، وتمد على شكل مربع بالشوبك، ثم تقسم لنصفين.
  • توضع الحشوة على طرف العجين بخط مستقيم، وتلف على شكل أصابع.
  • تشكل لفافتان من العجينة وتدخل الثلاجة لتبرد.
  • تقطع اللفائف بالسكين عندما تبرد، وتوضع في طبق التقديم ثم تشرب بالقطر وتزين بالمكسرات.