أسهل طريقة لعمل حلاوة الجبن

== الجبن == الجبن من منتجات الألبان التي تعد بعدد من الطرق، ويمكن شراؤها بأشكال مختلفة اعتمادًا على الحليب ومحتوى الدهون، ويوجد أنواع مختلفة من الجبن، الجبنة الصلبة: إذ تصنع من خلال وضعها في قوالب، مع تعريضها لكمية كبيرة من الضغط، تفقد نسبة من رطوبتها، والجبنة متوسطة الصلابة: وهي أجبان متوسطة الرطوبة، تتميّز بطعمها القويّ والحادّ، وهي الجبنة المثاليّة لتناولها من بعد إذابتها على خبز التوست أو اللازانيا والمعكرونة، الجبنة الطرية: تتميز بطعمها المعتدل، ورطوبتها العالية، الجبنة السائلة: والتي يطلق عليها اسم الجبنة الكريميّة، والتي لا تزيد فترة تخزينها عن شهر.

طريقة عمل حلاوة الجبن

المقادير

• 500 غرام من الجبن العكاوي.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القشطة

• كوبان من الماء.
• كوب من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الجبن في وعاء فوق حمام مائي، على نار متوسطة.
• يقلب الجبن، باستعمال ملعقة خشبية، حتى ينفصل الماء عن الجبن ويصبح لينًا جدًا.
• يضاف السميد مع الاستمرار بالتقليب حتى يتشرب الجبن كل السميد وتتشكل عجينة لينة.
• يضاف مقدار نصف كوب من القطر مع استمرارالتقليب حتى تتشرب عجينة الجبن والسميد كل القطر، وتصبح العجينة قابلة للمد ولينة. *يضاف المزيد من القطر إذا لوحظ سمك قوام العجينة.
• يوضع في صينية واسعة القليل من القطر وتفرد عجينة الجبن فوقه حتى تصبح رقيقة السماكة.
• تقطع العجينة باستعمال سكين حادة لمربعات أو حسب الرغبة.
• توضع ملعقة كبيرة من القشطة وسط كل مربع، ثم تلف العجينة بشكل أسطواني على الحشو.
• توضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم، وتزين بالفستق الحلبي.

القشطة

• يقلب باستعمال مضرب شبك يدوي وفي قدر متوسط الحجم كلا من الماء، والحليب والدقيق، حتى يذوب الحليب.
• يقلب الحليب على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
• تضاف القشطة إلى خليط الحليب وتقلب حتى تندمج المكونات تمامًا، ثم يضاف القليل من ماء الزهر.
• تسكب القشطة في طبق واسع، وتترك حتى تبرد تمامًا قبل الاستعمال.

طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة

المقادير

• كيلو من السميد الناعم.
• كيلو من الجبن العكاوي المحلّى.
• كوب من القطر.
• كوب من الماء.
• كيلو من القشطة الطازجة.

لتحضير القطر

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء.
• عصرة صغيرة من الليمون .

للتزيين

• ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يقطع الجبن وينقع في ماء بارد لمدة ليلة كاملة، مع تغيير الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن.
• يصفى الجبن من الماء جيدا قبل الإستخدام.

لتحضير القطر

• يسخن الماء والسكرعلى النار ويترك المزيج حتى يغلي.
• تضاف عصرة ليمون حامض، وماء زهر وورد فوق المزيج، ثم يترك القطر جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الجبن على نار خفيفة، في قدر غير لاصق، ويحرك جيدًا حتى يذوب، ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا،ويصفى من فائض الماء.
• يسخن الماء والقطر في قدر على النار، ثم يضاف الجبن ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
• يضاف السميد على خليط القطروالجبن، تدريجيًا على عدة دفعات لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• ترفع العجينة عن النار وتفرك جيدا وهي ساخنة.
• يدهن مسطح خشبي بقليل من القطر، وتفرد العجينة فوقه بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة.
• تقطع العجينة على شكل مستطيلات، وتحشى كل قطعة بالقشطة وتلف على نفسها كالأصابع.
• تزين حلاوة الجبن بالفستق وزهر الليمون ثم تقدم باردة مع القطر.

طريقة عمل حلاوة الجبن الشامية

المقادير

• كيلو من السميد الناعم.
• كيلو من الجبن العكاوي المحلى.
• كوب من القطر
• كوب من الماء.
• كيلو من القشطة الطازجة.
• كوب من الفستق الحلبي للزينة.
• ملعقتان كبار من مربى زهر الليمون للزينة.

طريقة التحضير

• تقطع الجبنة بالسكين وتنقع في ماء بارد طوال الليل، مع ملاحظة ضرورة تغيير ماؤها عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن وإضافة ماء بارد في كل مرة.
• تصفى الجبنة في اليوم التالي من الماء جيدًا قبل الاستعمال.
• يوضع قدر على نار خفيفة وتضاف الجبنه المحلاة وتحرك حتى تذوب تمامًا.
• يرفع مزيج الجبنه عن النار ويوضع جانبًا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• يسخن الماء والقطر في قدر، ثم توضع الجبنة ويحرك المزيج بملعقة خشبية.
• يضاف السميد على دفعات فوق مزيج الجبن والماء، مع الاستمرار بالتحريك لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• يرفع الخليط عن النار وتدعك العجينة وهي ساخنة مع بعضها، ثم يدهن بعض من القطر في صينية وتفرد العجينة فيها، باستخدام الشوبك للحصول على عجينة رقيقة.
• تقطع العجينة لمستطيل وتحشى بالقشطة ثم تلف بشكل أسطواني أو حسب الرغبة، ثم تزين بالفستق وزهر الليمون، وتقدم باردة.

طريقة عمل حلاوة الجبن المحشية بالقشطة

المقادير

• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الدقيق.
• 300 غرام من جبن موزاريلا مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 400 غرام من القشطة الجاهزة للتقديم.
• نصف كوب من القطر الجاهز للتقديم.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقة كبيرة من زهر الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والماء في ثدر على النار، مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب السكر.
• يضاف الدقيق عندما يغلي المزيج، ويقلب بواسطة ملعقة حتى تتماسك المكونات.
• يوضع الجبن وماء الورد، فوق خليط الدقيق والسكر، ويقلب جيدًا على نار هادئة، حتى يذوب الجبن تمامًا وتتشكّل عجينة لينة.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد المزيج قليلًا.
• يقسم الخليط لجزئين متساويين.
• يفرد قسم بين ورقتي نايلون على شكل مربع، وتزال ورقة النايلون العليا ويوضع القليل من القشطة فوق الجزء السفلي من العجينة.
• تلف العجينة على القشطة حتى تغطّيها تمامًا ثمّ تقطع حسب الرغبة، وتكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والقشطة.
• توضع لفائف الجبن في الثلاجة، ثم تقطع اللفائف لقطع صغيرة، وتزين بالفستق الحلبي وزهر الليمون،وتقدم بجانب القطر.

طريقة عمل حلاوة جبن مفرودة في الصينية

المقادير

• كوب ونصف من الجبنة المجدلة، منقوعة ومصفاة اأو جبن عكاوي، أو جبن موزاريلا.
• كوب من السميد.
• كوب إلا ربع من القطر.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

الحشوة

• كوب من الحليب السائل البارد.
• نصف كوب من السكر أو أقل، حسب الذوق.
• ثلاث ملاعق من النشا.
• علبة من القشطة.
• كوبان من القطر للوجه.
• نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

الطريقة

تحضير الحشوة

• يخلط الحليب والنشا والسكر وتحرك المكونات جيدًا حتى تغلي، ثم ترفع عن النار وتضاف القشطة وتحرك جيدا حتى يتجانس الخليط.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ويوضع في الثلاجة لحين البدء بعمل العجينة.

تحضير العجينة

• يوضع السميد والقطر على النار مع استمرار التحريك، ثم يضاف ماء الورد والزهر والجبنة وتحرك بالمضرب السلكي طوال الوقت حتى يندمج مع الجبنة.
• يوضع الخليط فوق سطح نظيف مدهون بالقليل من القطر ويفرد، ثم يترك لمدة ساعة حتى يبرد.
• تحضر صينية فرن ويوضع فيها نصف كمية الخليط، وتفرد جيدًا.
• تدهن اليد بالقليل من القطر ويوزع فوق نصف كمية الخليط، ثم توضع باقي العجينة فوق الخليط وتفرد جيدًا باليد المدهونة بالقطر ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع القطر على الوجه، عند التقديم، ويرش الفستق الحلبي ويقدم.

طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

المقادير

الحشوة

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة، مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• 125غرامًا من القشطة.

عجينة الحلاوة

• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• 800 غرام من جبن موزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوبان من القطر.

الطريقة

تحضير الحشوة

• يحلط الحليب، النشا، السكر والمسكتة في وعاء، ويضاف الماء و ماء الزهر ثم يسخن الخليط على نار هادئة، ويحرك جيدا سريعًا حتى تتجانس المكونات، ثم ترفع عن النار، وتضاف القشطة والفستق وتخلط معًا جيدًا، قبل وضعها في الثلاجة.

تحضير العجينة

• يوضع الماء والسكر، على النار، وتضاف جبنة الموزاريلا ويحرك جيدًا حتى تذوب الجبنة، ثم يضاف الدقيق وماء الزهر ويحرك لحين الحصول على قوام متماسك.
• تدهن قطعة كبيرة من نايلون الطعام بالقطر، ثم تفرد على الطاولة، وتوضع العجينة فوق النايلون المفرود، وتمد على شكل مربع بالشوبك، ثم تقسم لنصفين.
• توضع الحشوة على طرف العجين بخط مستقيم، وتلف على شكل أصابع.
• تشكل لفافتان من العجينة وتدخل الثلاجة لتبرد.
• تقطع اللفائف بالسكين عندما تبرد، وتوضع في طبق التقديم ثم تشرب بالقطر وتزين بالمكسرات.